Voor een fakeaway met iemand met coeliakie kies je brood met de aanduiding ‘glutenvrij’ en stem je daarna de vorm af op het gerecht: sneetjes voor toast of sandwiches, bollen voor gevulde broodjes en ciabatta of mini-baguettes voor een langwerpig broodje. Controleer het etiket van de ontvangen verpakking en voorkom contact met glutenhoudend brood tijdens de bereiding. Wie geregeld glutenvrij brood eet, kan daarnaast op de ingrediëntenlijst nagaan of gejodeerd zout is gebruikt.
Je zoekt niet alleen brood met de aanduiding ‘glutenvrij’, maar moet het ook gescheiden houden van kruimels, bestek en smeersels die met gewoon brood in aanraking zijn geweest. De Nederlandse Coeliakie Vereniging wijst op het risico van kruisbesmetting.
Je kiest de broodvorm bij het gerecht: sneetjes voor een sandwich, een bol of pistolet voor een afzonderlijk broodje, of een ciabatta of mini-baguette voor een langwerpige vulling.
Je wilt op het etiket kunnen zien of gejodeerd zout of bakkerszout is gebruikt. Het Voedingscentrum noemt brood met gejodeerd bakkerszout een belangrijke jodiumbron in Nederland; dat zegt niet dat ieder glutenvrij brood het bevat.
Maak bij coeliakie de keuze voor een expliciet glutenvrij gelabeld product en een gescheiden bereiding eerst; bepaal daarna welke broodvorm en verpakking bij de maaltijd passen.
| Aandachtspunt | Controle bij aankoop | Voor wie telt dit vooral? |
|---|---|---|
| Glutenvrij kiezen en bereiden | Lees de aanduiding ‘glutenvrij’ en de allergeneninformatie op de verpakking. Zorg bij de bereiding voor schone, afzonderlijke materialen. | Als ik voor iemand met coeliakie kook, wil ik voorkomen dat gewoon brood of gebruikte smeersels met het gerecht in aanraking komen. Voor ongeveer 36% van de consumenten staat deze veilige keuze voorop. |
| Broodvorm | Kies sneetjes voor toast of sandwiches, bollen of pistolets voor afzonderlijke broodjes en ciabatta of mini-baguettes voor een langwerpig broodje. Lees eventuele bereidingsinstructies. | Voor een gevuld broodje wil ik een vorm die bij de vulling en het serveren past. Ongeveer 29% van de consumenten geeft de broodvorm de hoogste prioriteit. |
| Verkrijgbaarheid en verpakking | Controleer de actuele winkelvoorraad en hoeveel sneetjes of broodjes de verpakking bevat. | Wanneer ik voor een kleine groep kook, wil ik voldoende broodjes kunnen vinden zonder een onhandige verpakking te kiezen. Bij ongeveer 21% van de consumenten weegt dit het zwaarst. |
| Gejodeerd zout | Zoek in de ingrediëntenlijst naar ‘gejodeerd zout’ of ‘bakkerszout’; leid de aanwezigheid ervan niet af uit de broodsoort. | Als ik geregeld glutenvrij brood eet, wil ik weten welk zout erin zit in plaats van dat voor ieder brood aan te nemen. Dit is voor ongeveer 14% van de consumenten het eerste aandachtspunt. |
Voor iemand met coeliakie is alleen een snelle controle op tarwe geen vervanging voor de aanduiding ‘glutenvrij’ en het actuele etiket. De Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit beschrijft voorwaarden voor het gebruik van die aanduiding.
Kies brood waarop ‘glutenvrij’ staat en lees de ingrediënten- en allergeneninformatie van precies de verpakking die je gebruikt.
Volgens de Nederlandse Coeliakie Vereniging kunnen ook kruimels of gedeeld keukengerei tot kruisbesmetting leiden.
Maak het werkoppervlak schoon, gebruik schoon bestek en houd het glutenvrije brood apart van gewoon brood en gedeelde smeersels.
Het Voedingscentrum noemt brood met gejodeerd bakkerszout een belangrijke jodiumbron in Nederland, maar die informatie zegt niets over het zout in een afzonderlijk glutenvrij product.
Controleer bij regelmatig gebruik de ingrediëntenlijst op gejodeerd zout of bakkerszout.
Productinformatie en het aanbod kunnen veranderen. PLUS wijst er bijvoorbeeld op dat ingrediënten, voedingswaarden en allergeneninformatie kunnen wijzigen.
Controleer de beschikbaarheid en lees het etiket van het brood dat je daadwerkelijk koopt.
Albert Heijn toont binnen AH Glutenvrij onder meer witte bollen, witte pistolets en Italiaanse bollen.
Jumbo toont Lekker Vrij van Gluten Wit van 500 g en Schär-broodvormen, waaronder mini-baguette en ciabatta.
PLUS toont Wit glutenvrij en witte glutenvrije pistolets in zijn assortiment.
Dirk toont in zijn zoekresultaten Schär-broodvormen, waaronder mini-baguette en ciabatta.
ALDI noemt glutenvrij brood binnen zijn assortiment afbakbroodjes en bakkerijproducten.
Lidl heeft een assortimentspagina voor glutenvrije producten; het aanbod aan aanvullende producten kan wisselen.
Deze Joybuy-optie heeft een mini-baguettevorm voor een gevuld, langwerpig broodje. Controleer vóór aankoop welke bereidingswijze bij de geleverde uitvoering hoort.
Geen afbeelding beschikbaar
De mini-baguettevorm past bij een gevuld broodje voor een fakeaway; de productbeschrijving noemt het product glutenvrij. De verpakking bevat volgens de productnaam 7 stuks. Controleer vóór aankoop of je afbakbroodjes ontvangt of een mix die je zelf moet vormen, en lees vóór gebruik de glutenvrijvermelding, bereidingsinstructies en allergenen op de ontvangen verpakking.
Niet automatisch: kies brood met de aanduiding ‘glutenvrij’ en lees het actuele etiket. De Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit beschrijft voorwaarden voor die aanduiding; alleen zoeken naar tarwe in een ingrediëntenlijst vervangt die controle niet.
Bereid het glutenvrije brood apart met schone handen, een schoon werkoppervlak en schoon bestek. Gebruik geen smeersels waarin eerder een mes voor gewoon brood is gestoken; de Nederlandse Coeliakie Vereniging wijst erop dat ook kruisbesmetting voor mensen met coeliakie van belang is.
Nee, controleer daarvoor de ingrediëntenlijst van het gekozen brood. Het Voedingscentrum noemt brood met gejodeerd bakkerszout een belangrijke jodiumbron in Nederland, maar de aanwezigheid ervan moet je per product nagaan.
