Kies voor een gast met coeliakie brood waarvan de actuele verpakking ‘glutenvrij’ vermeldt of het doorkruiste aar-symbool draagt, en houd het bij de bereiding en het serveren gescheiden van gewoon brood. Glutenvrije pistolets of minibaguettes zijn een optie voor losse porties; met een broodmix moet je zelf bakken en ook het werkblad en keukengerei gescheiden houden.
Je zoekt brood met een duidelijke glutenvrije aanduiding en wilt voorkomen dat het bij de bereiding of aan tafel in aanraking komt met gewoon brood. Het Voedingscentrum waarschuwt dat zelfs een verdwaalde broodkruimel bij coeliakie klachten kan geven.
Je wilt de gast een afzonderlijke portie kunnen aanbieden. Jumbo toont glutenvrije minibaguettes en ciabatta van Schär; PLUS toont glutenvrije witte pistolets. Controleer bij je gekozen product de verpakking en eventuele bereidingsinstructies.
Je wilt het brood vóór de dinerdag regelen en volgens de verpakking kunnen bewaren. Albert Heijn vermeldt bij AH Glutenvrij Wit brood half dat het op de aankoopdag thuis kan worden ingevroren.
Kies dit als: je sneden wilt serveren of brood vooraf wilt inkopen.
Houd rekening met: snijden en beleggen vragen om een aparte plank en schoon keukengerei.
Kies dit als: je gasten een afzonderlijk broodje wilt kunnen aanbieden.
Houd rekening met: de bereidingswijze en het aantal broodjes verschillen per verpakking.
Kies dit als: je het brood zelf wilt bereiden en daarvoor een glutenvrije mix of afbakproduct hebt gekozen.
Houd rekening met: extra bereiding en het gescheiden houden van materialen en oppervlakken.
| Aandachtspunt | Controle bij aankoop | Voor wie telt dit mee? |
|---|---|---|
| Glutenvrije aanduiding en apart serveren | Lees de actuele verpakking en plan een eigen plank, mes of mandje voor het glutenvrije brood. | Als mijn gast coeliakie heeft, wil ik kunnen nagaan welk brood voor die gast bedoeld is en voorkomen dat er kruimels van gewoon brood bij komen. Voor ongeveer 50% van de consumenten staat deze zorg voorop. |
| Broodvorm en porties | Kijk of sneden of losse broodjes bij het serveren passen en controleer het stukaantal of gewicht. | Ik wil iedere gast een eigen portie kunnen aanbieden zonder uit een gedeelde broodmand te hoeven pakken. Die presentatie en verdeling is voor ongeveer 30% van de consumenten de belangrijkste keuzevraag. |
| Vooraf inkopen en bewaren | Controleer het assortiment vóór het diner en volg de bewaar-, ontdooi- of afbakinstructies op de verpakking. | Wanneer ik het diner voorbereid, wil ik het brood op tijd in huis hebben en weten hoe ik het tot het serveren bewaar. Ongeveer 20% van de consumenten geeft aan die planning de hoogste prioriteit. |
Tarwe is niet het enige glutenbevattende graan; ook rogge en gerst bevatten gluten. Alleen de broodvorm of de afwezigheid van tarwe maakt een product niet geschikt voor een gast met coeliakie.
Controleer op de actuele verpakking of het product als ‘glutenvrij’ is aangeduid of het doorkruiste aar-symbool draagt.
Kruimels en gedeeld keukengerei kunnen het glutenvrije brood verontreinigen. Het Voedingscentrum wijst erop dat zelfs een kleine hoeveelheid gluten bij coeliakie klachten kan geven.
Gebruik schone, afzonderlijke materialen bij het bewaren, bereiden en serveren en zet het glutenvrije brood apart op tafel.
‘Glutenvrij’ zegt niets over de aanwezigheid van andere allergenen. Jumbo vermeldt bijvoorbeeld soja bij zijn Lekker Vrij van Gluten Wit en noemt ei, melk en noten als mogelijke allergenen.
Vraag de gast naar relevante allergieën en lees voor ieder gekozen product de actuele allergeneninformatie.
Een online assortiment zegt niet welke variant op het gewenste moment in jouw winkel beschikbaar is. Sommige producten vragen bovendien om ontdooien of afbakken.
Controleer de gekozen winkel tijdig en lees vóór aankoop hoe je het product moet bewaren en bereiden.
Albert Heijn toont AH Glutenvrij Wit brood half van 480 g voor wie gesneden wit brood wil serveren of vooraf wil inkopen.
Jumbo toont Lekker Vrij van Gluten Wit van 500 g en daarnaast een glutenvrije witte broodmix.
Jumbo toont Schär Mini Baguette en Ciabatta Rustica als glutenvrije broodvormen; Dirk toont eveneens een Schär-minibaguette.
PLUS toont zowel glutenvrij wit brood als glutenvrije witte pistolets voor wie tussen sneden en losse broodjes kiest.
ALDI noemt glutenvrij brood en glutenvrije broodjes binnen zijn afbakassortiment.
Deze productkeuze past bij zelf brood bakken voor het diner, niet bij direct serveerbaar wit brood. Controleer voor een gast met coeliakie de actuele verpakking en houd de bereiding gescheiden van gewoon brood.
Geen afbeelding beschikbaar
Deze broodmix is een keuze als je zelf brood voor het diner wilt bakken; het is geen direct serveerbaar brood.
Controleer vóór gebruik de actuele glutenvrije aanduiding, allergenen en bereidingsinstructies op de verpakking. Gebruik voor de gast met coeliakie schone, afzonderlijke materialen.
Nee, tarwevrij betekent niet automatisch glutenvrij: ook rogge en gerst bevatten gluten. Kies voor een gast met coeliakie een product met een glutenvrije aanduiding op de actuele verpakking of het doorkruiste aar-symbool.
Serveer het voor een gast met coeliakie apart om contact met kruimels van gewoon brood te voorkomen. Gebruik ook een schone plank, een eigen mes en afzonderlijk serveergerei.
Ja, een glutenvrije aanduiding zegt niets over andere allergenen. Vraag de gast welke allergieën relevant zijn en controleer de actuele verpakking, ook wanneer een winkelpagina allergenen vermeldt.
Nee, de vermelding van gejodeerd zout bepaalt op zichzelf niet of brood glutenvrij is. Controleer daarvoor de glutenvrije aanduiding op de actuele verpakking en voorkom contact met gewoon brood tijdens de bereiding en het serveren.
