Voor wie is deze keuze relevant?

Wie kookt voor een gast met coeliakie

Je wilt aantoonbaar glutenvrij brood serveren en voorkomen dat er kruimels van gewoon brood bij komen. Volgens het Voedingscentrum kan bij coeliakie zelfs een verdwaalde broodkruimel klachten geven.

Wie het broodmoment vooraf plant

Je wilt weten of je het brood direct kunt serveren, broodjes moet ontdooien of tijd moet vrijmaken om zelf te bakken. De vorm en voorbereiding bepalen wat bij je dinerplanning past.

Wie ook andere ingrediënten controleert

Je let naast gluten op allergenen zoals soja, melk, ei of noten, of wilt weten of het brood gejodeerd zout bevat. Controleer daarvoor de verpakking van het product dat je koopt.

Waar let je op bij het kiezen?

Begin bij de glutenvrije aanduiding en een bereiding zonder contact met gewoon brood. Kies daarna de broodvorm die past bij de tijd tot het diner en de ingrediënten waarop je gast let.

Aandachtspunt Wat controleren? Voor wie belangrijk?
Glutenvrijheid en kruimels Zoek de aanduiding ‘glutenvrij’ op de verpakking. Gebruik schoon keukengerei en houd het brood gescheiden van gewoon brood. Als ik voor iemand met coeliakie kook, wil ik niet dat een broodkruimel het glutenvrije gerecht bereikt. Voor ongeveer 46% van de consumenten staat deze zorg bij de broodkeuze voorop.
Serveermoment en broodvorm Vergelijk porties en bereidingsinstructies: direct serveren, vooraf ontdooien of zelf bakken. Voor een zorgvuldig gedekte tafel wil ik brood kiezen dat op tijd klaar is en goed te verdelen is. Bij ongeveer 27% van de consumenten krijgt die planning de meeste aandacht.
Andere ingrediënten Lees de actuele allergenen- en ingrediënteninformatie, ook als gejodeerd zout voor je keuze van belang is. Als mijn gast ook op andere allergenen moet letten, wil ik weten wat de gekochte verpakking vermeldt. Voor ongeveer 27% van de consumenten zijn deze etiketvragen de eerste afweging.

Veelgemaakte fouten

  • ‘Tarwevrij’ aanzien voor ‘glutenvrij’

    Een verwijzing naar tarwe beantwoordt niet de vraag of het eindproduct als glutenvrij mag worden aangeduid. Volgens Uitvoeringsverordening (EU) nr. 828/2014 geldt voor die aanduiding een maximum van 20 mg gluten per kg levensmiddel dat aan de consument wordt verkocht.

    Controleer bij brood voor een gast met coeliakie de aanduiding ‘glutenvrij’ op de actuele verpakking.

  • Glutenvrij brood naast gewoon brood klaarmaken

    Volgens het Voedingscentrum kan bij coeliakie zelfs een verdwaalde broodkruimel klachten geven. Ook na aankoop blijft de manier van bereiden en serveren dus belangrijk.

    Gebruik schone messen, werkvlakken en broodmandjes en voorkom contact met een broodrooster waarin gewoon brood is bereid.

  • Alleen het glutenvrije etiket lezen

    Glutenvrij zegt niet dat brood ook vrij is van andere allergenen. De productinformatie van Albert Heijn, Jumbo en Odenwald Bakery noemt uiteenlopende allergenen.

    Vraag vooraf welke ingrediënten voor je gast relevant zijn en lees daarna de allergeneninformatie op precies de verpakking die je koopt.

  • Diepvriesbroodjes voor het laatste moment bewaren

    De witte glutenvrije broodjes van Odenwald Bakery moeten volgens Jumbo drie uur op kamertemperatuur ontdooien.

    Plan dat moment vooraf, of kies direct serveerbaar brood als er geen ontdooitijd is.

Merken ter oriëntatie

AH Glutenvrij

Albert Heijn beschrijft AH Glutenvrij Wit brood half als een glutenvrij wit brood van 480 g.

  • De productinformatie vermeldt gejodeerd zout.
  • Volgens Albert Heijn kan dit brood onder meer ei, melk, soja, haver, amandel en hazelnoot bevatten. Controleer de actuele allergenenvermelding.

Jumbo Lekker Vrij

Jumbo Lekker Vrij van Gluten Wit is een glutenvrij wit brood van 500 g.

  • Jumbo vermeldt het Doorkruiste-tarwesymbool en gejodeerd zout bij dit product.
  • Volgens Jumbo bevat het brood soja en kan het ei, melk en noten bevatten.

Schär

Schär heeft verschillende glutenvrije broodproducten; Mix B is een broodmix om zelf brood te bakken, geen kant-en-klaar brood.

  • Met de broodmix kun je de broodvorm en porties zelf bepalen als je tijd hebt om te bakken.
  • De mix vraagt een schone, gescheiden bereiding. Controleer ook de actuele vermelding van soja op de verpakking.

Odenwald Bakery

Jumbo beschrijft de glutenvrije ovale witte diepvriesbroodjes van Odenwald Bakery als een verpakking van 2 × 90 g.

  • De twee losse broodjes zijn een optie als je afzonderlijke porties wilt serveren.
  • Volgens Jumbo moeten ze drie uur ontdooien, bevatten ze soja en mogen ze na ontdooien niet opnieuw worden ingevroren.

Broodmix voor zelf bakken op Joybuy

Deze broodmix past bij een date night waarvoor je vooraf zelf glutenvrij wit brood wilt bakken. Het is geen direct serveerbaar brood; houd ook bij het bakken voor iemand met coeliakie het keukengerei en werkvlak vrij van gewone broodkruimels.

Schär Mix B glutenvrije broodmix, 1 kg

Schär Mix B glutenvrije broodmix, 1 kg

Voor een diner waarvoor je tijd hebt om zelf glutenvrij brood te bakken.

De verpakking bevat 1 kg broodmix. Volgens de productbeschrijving kun je de mix met de hand kneden of een broodmachine gebruiken.

De productinformatie noemt soja. Controleer bij aanvullende allergieën en vragen over gejodeerd zout de actuele verpakking; de mix is niet direct serveerklaar.

Bekijk op Joybuy

Veelgestelde vragen

Wanneer mag brood ‘glutenvrij’ heten?

Volgens Uitvoeringsverordening (EU) nr. 828/2014 mag de aanduiding ‘glutenvrij’ worden gebruikt als het levensmiddel dat aan de consument wordt verkocht maximaal 20 mg gluten per kg bevat. Ga bij een diner voor iemand met coeliakie niet alleen af op woorden als ‘tarwevrij’.

Kan ik glutenvrij brood naast gewoon brood serveren?

Ja, mits je voorkomt dat het glutenvrije brood met gewone broodkruimels in aanraking komt. Het Voedingscentrum wijst erop dat bij coeliakie zelfs een verdwaalde kruimel klachten kan geven; gebruik daarom schoon, gescheiden keukengerei en serveergerei.

Bevat glutenvrij wit brood altijd gejodeerd zout?

Nee, dat kun je niet voor ieder product aannemen. Albert Heijn en Jumbo vermelden gejodeerd zout bij hun hier besproken witte glutenvrije broden; controleer de ingrediëntenlijst van het brood dat je koopt als dit voor je keuze belangrijk is.

Welke andere allergenen moet ik controleren?

Dat hangt af van het product en van de allergieën van je gast. Het besproken Jumbo-brood bevat volgens Jumbo soja en kan ei, melk en noten bevatten; de Odenwald Bakery-broodjes bevatten soja. Lees altijd de allergenenvermelding op de gekochte verpakking.

Wanneer moet ik de Odenwald Bakery-diepvriesbroodjes ontdooien?

Begin volgens de productinformatie van Jumbo drie uur vóór het serveren met ontdooien op kamertemperatuur. Vries deze broodjes daarna niet opnieuw in; volgens dezelfde informatie zijn ze na ontdooien maximaal twee dagen houdbaar.