Heeft iemand aan tafel coeliakie, kies dan brood met een expliciete glutenvrij-aanduiding en houd het tijdens de bereiding gescheiden van regulier brood. Kijk daarna welke broodvorm bij de maaltijd past en controleer de ingrediënten als je ook een volkorenbasis wilt: glutenvrij en meerzaden betekenen niet automatisch volkoren.
Voor een pita, burger of belegd broodje moet niet alleen het brood glutenvrij zijn: ook bij het opwarmen en beleggen mag het niet in aanraking komen met kruimels van regulier brood. Het Voedingscentrum waarschuwt dat zelfs een kleine hoeveelheid gluten bij coeliakie klachten kan geven.
Een glutenvrij meerzadenbrood kan bij de maaltijd passen zonder volkorenbrood te zijn. Wie die eigenschappen belangrijk vindt, vergelijkt de ingrediëntenlijst met de voedingsinformatie voor vezels per 100 g.
Als er zowel regulier als glutenvrij brood op tafel komt, vragen messen, beleg en bereidingsmateriaal om een duidelijke scheiding. Zo voorkom je dat kruimels op het glutenvrije brood terechtkomen.
Bij brood voor een snackbaravond komen de glutenvrij-aanduiding en gescheiden bereiding eerst als iemand coeliakie heeft. Daarna kun je de broodvorm, ingrediënten en voedingsinformatie afstemmen op wat je wilt serveren.
| Aandachtspunt | Controle bij aankoop | Voor wie telt dit? |
|---|---|---|
| Glutenvrij en gescheiden bereiden | Zoek de expliciete aanduiding glutenvrij op de verpakking en zorg voor schoon, gescheiden bereidingsmateriaal. | Als ik coeliakie heb, wil ik kunnen mee-eten zonder dat kruimels van regulier brood op mijn brood terechtkomen. Voor ongeveer 46% van de consumenten die glutenvrij brood voor een snackbaravond zoeken, staat deze voorzorg voorop. |
| Volkorenbasis en vezels | Lees de productomschrijving en ingrediënten; vergelijk vezels op dezelfde basis, per 100 g. | Ik wil weten of mijn glutenvrije brood werkelijk een volkorenbasis heeft, in plaats van af te gaan op de kleur of de zaden. Die eigenschap staat voor ongeveer 27% van deze consumenten centraal. |
| Vorm en bereiding | Kies een pita, sneetje of broodje voor de geplande vulling en volg de bereidingsinstructies op de verpakking. | Voor een gevulde snack wil ik brood dat ik op tijd en apart kan bereiden. Ongeveer 18% van deze consumenten geeft die praktische keuze de meeste aandacht. |
| Lokale verkrijgbaarheid | Controleer het concrete product bij de gekozen winkel en lees bij een alternatief opnieuw het etiket. | Als ik dezelfde avond boodschappen doe, wil ik een passend brood kunnen meenemen zonder op een oude productpagina te vertrouwen. Voor ongeveer 9% van deze consumenten is dat het eerste aandachtspunt. |
Spelt bevat gluten en het woord meerzaden zegt niets over de glutenvrij-aanduiding. Voor iemand met coeliakie kan die verwarring tot een ongeschikte keuze leiden.
Lees de aanduiding glutenvrij en de allergenen- en ingrediënteninformatie op het concrete product.
Een glutenvrij brood kan een basis van zetmeel hebben. PLUS omschrijft zijn glutenvrije meerzadenbrood bijvoorbeeld als brood op basis van tapiocazetmeel.
Controleer de productomschrijving en ingrediënten als volkoren voor jou een voorwaarde is; gebruik de voedingsinformatie per 100 g om vezelwaarden te vergelijken.
Volgens het Voedingscentrum kan bij coeliakie ook een verdwaalde broodkruimel klachten geven. Een geschikt verpakt brood kan tijdens het bereiden alsnog met gluten in aanraking komen.
Gebruik schoon, gescheiden materiaal voor het opwarmen, snijden en beleggen, en houd het brood apart van reguliere broodjes.
Een plek om specifieke glutenvrije broodvormen, zoals pita’s, te bekijken.
Toont glutenvrij brood als mogelijke basis voor belegde snacks.
Toont glutenvrij meerzadenbrood en Schär-meergranenbrood om op productomschrijving en voedingsinformatie te vergelijken.
Een winkel om Schär-glutenvrij brood als optie te bekijken.
Een winkel om broodjes en afbakopties voor de maaltijd te bekijken.
Nee, regulier brood van tarwe, rogge, gerst of spelt is geen glutenvrij alternatief. Kies brood met een expliciete glutenvrij-aanduiding en voorkom tijdens het serveren contact met regulier brood.
Volgens de Europese regels voor de aanduiding glutenvrij mag het eindproduct maximaal 20 mg gluten per kg bevatten. Termen als tarwevrij of meerzaden vervangen die aanduiding niet; lees bij coeliakie ook de overige informatie op de verpakking.
Niet automatisch. PLUS omschrijft zijn glutenvrije meerzadenbrood als brood op basis van tapiocazetmeel. Controleer de productomschrijving en ingrediënten als je specifiek een volkorenbasis zoekt.
Gebruik schoon, gescheiden bereidingsmateriaal zodat er geen kruimels van regulier brood op het glutenvrije brood komen. Volg voor de bereidingstijd en temperatuur altijd de aanwijzingen op de verpakking van het gekozen product.
Ga daar niet van uit. Kijk op de ingrediëntenlijst van het concrete brood als je wilt weten welk zout is gebruikt; de regels die de Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit beschrijft, betekenen niet dat ieder brood gejodeerd bakkerszout bevat.
