Heeft een gast coeliakie, kies dan brood dat op de verpakking expliciet als glutenvrij is aangeduid en serveer het gescheiden van gewoon brood. Wil je daarnaast volkorenbrood, controleer dan de volkoren ingrediënten en vergelijk de vezels per 100 g: donker of meerzadenbrood is niet automatisch volkoren. Houd bij de paaslunch ook rekening met andere allergenen en het aantal eters.
Voor deze gast tellen zowel de glutenvrije aanduiding op de verpakking als de manier waarop je het brood bereidt en serveert. Volgens het Voedingscentrum kan bij coeliakie zelfs een verdwaalde kruimel van gewoon brood klachten geven.
Wie een glutenvrij alternatief voor volkorenbrood wil, kan de ingrediëntenlijst en de vezels per 100 g vergelijken. De kleur of een naam als meerzaden vertelt niet of er volkorenmeel in het brood zit.
Bij een tafel met gewoon en glutenvrij brood zijn het aantal eters, de portiegrootte en apart serveren praktische keuzes. Broodjes om af te bakken kunnen bij de lunch passen, mits de verpakking geschikt is voor de gast en de bereiding gescheiden blijft.
Begin bij de glutenvrije aanduiding en een gescheiden serveerwijze als iemand coeliakie heeft. Vergelijk daarna pas het volkorenkarakter, de voedingswaarde en de hoeveelheid brood die je nodig hebt.
| Aandachtspunt | Controle bij aankoop | Voor wie vooral |
|---|---|---|
| Glutenvrij en gescheiden serveren | Zoek een expliciete glutenvrije aanduiding op de verpakking, lees de allergeneninformatie en leg schoon, apart serveergerei klaar. | Als iemand met coeliakie mee-eet, wil ik het brood kunnen controleren en voorkomen dat er kruimels van gewoon brood bij komen. Zo'n 42% van de consumenten stelt deze glutenvrije veiligheid voorop. |
| Volkoren ingrediënten en vezels | Lees welke meelsoorten zijn gebruikt en vergelijk vezels op dezelfde basis: per 100 g. Kijk niet alleen naar de kleur of de broodnaam. | Wie volkorenbrood zoekt, wil weten of het glutenvrije alternatief daadwerkelijk volkoren ingrediënten bevat. Voor ongeveer 33% van de consumenten weegt dat, samen met de vezels, het zwaarst. |
| Porties en bewaren | Vergelijk het verpakkingsgewicht met het aantal eters en lees de houdbaarheids- en invriesinstructies van het gekozen brood. | Bij het plannen van de lunch wil ik genoeg brood op tafel zetten zonder een onhandige hoeveelheid over te houden. Bij circa 25% van de consumenten staat die praktische afweging voorop. |
Glutenvrije broden kunnen verschillende grondstoffen bevatten. PLUS omschrijft zijn Meerzaden glutenvrij bijvoorbeeld als brood op basis van tapiocazetmeel, terwijl Céréal bij zijn glutenvrije volkorenbrood volkoren boekweitmeel vermeldt.
Is volkoren een vereiste, controleer dan de volkorenbenaming én de ingrediëntenlijst. Vergelijk vervolgens de vezels per 100 g.
Een glutenvrije aanduiding op het brood voorkomt geen contact met gewoon brood tijdens de bereiding. Het Voedingscentrum wijst erop dat ook een broodkruimel bij coeliakie relevant kan zijn.
Gebruik een schone plank en schoon mes, houd het brood apart en neem voor de glutenvrije gast afzonderlijke boter of beleg.
Een algemene assortimentspagina vertelt niet welk glutenvrij brood in jouw winkel ligt. ALDI noemt glutenvrij brood bij zijn afbakassortiment, maar daarmee staat niet vast dat er ook glutenvrij volkorenbrood verkrijgbaar is.
Controleer vóór de paasboodschappen het concrete product en lees bij aankoop de verpakking. Kies bij coeliakie een duidelijk als glutenvrij aangeduid brood.
Deze voorbeelden helpen je broodsoorten en verpakkingen te vergelijken; een winkelnaam zegt op zichzelf niets over de geschiktheid van een afzonderlijk product.
Albert Heijn beschrijft AH Glutenvrij Brood donker meerzaden half als glutenvrij brood voor wie een meerzadenvariant zoekt.
Bij Jumbo kun je onderscheid maken tussen Jumbo Lekker Vrij Bruin en Céréal Gluten Free Lactose Free Volkorenbrood.
PLUS noemt onder meer een glutenvrij meerzadenbrood binnen zijn broodgelegenheid.
Dirk noemt in zijn zoekaanbod glutenvrije broden van Schär, waaronder Meisterbäckers Classic en Vital.
ALDI noemt glutenvrij brood binnen zijn assortiment afbakproducten voor ontbijt, brunch of lunch.
Lidl verwijst naar glutenvrije producten, maar een algemene assortimentspagina is geen bevestiging van een specifiek glutenvrij volkorenbrood.
Voor wie kleine broodjes bij de paaslunch wil serveren, is er deze minibaguette om te bekijken. Controleer bij coeliakie de glutenvrije aanduiding op de verpakking; de broodnaam bevestigt geen volkoren ingrediënten.
Geen afbeelding beschikbaar
Deze minibaguettes zijn een optie om te bekijken als je kleine broodjes bij de paaslunch wilt serveren.
Controleer vóór aankoop het aantal broodjes en het verpakkingsgewicht. Lees op de verpakking ook de glutenvrije aanduiding, ingrediënten en allergenen; houd het brood bij bereiding en serveren apart van gewoon brood.
Nee, gewoon volkorenbrood van tarwe, rogge of gerst bevat gluten. Kies voor deze gast brood dat expliciet als glutenvrij is aangeduid en voorkom contact met gewoon brood bij het serveren.
Niet automatisch: kleur en zaden zeggen niet welke meelsoorten zijn gebruikt. Céréal vermeldt bij zijn glutenvrije volkorenbrood volkoren boekweitmeel, terwijl PLUS zijn glutenvrije meerzadenbrood omschrijft als brood op basis van tapiocazetmeel.
Houd het glutenvrije brood gescheiden en gebruik een schone plank, een schoon mes en afzonderlijke boter of beleg. Volgens het Voedingscentrum kan bij coeliakie zelfs een kruimel van gewoon brood klachten geven.
Dat kan als de houdbaarheids- of invriesinstructies van het gekozen brood bij je planning passen. Albert Heijn vermeldt bijvoorbeeld dat AH Glutenvrij Brood donker meerzaden half op de aankoopdag kan worden ingevroren; volg de instructies op de actuele verpakking.
Ga er niet van uit dat ieder glutenvrij brood gejodeerd zout bevat. Kijk op de ingrediëntenlijst van het gekozen product of gejodeerd zout of bakkerszout wordt genoemd.
