Is het ontbijt bedoeld voor iemand met coeliakie, kies dan een brood waarvan de concrete verpakking vermeldt dat het glutenvrij is; de naam tijgerbrood alleen biedt die zekerheid niet. Een gespecialiseerd glutenvrij tijgerbrood past als de korst en een heel brood belangrijk zijn, terwijl verpakte glutenvrije broodjes of ander brood een alternatief zijn als die vorm minder belangrijk is. Houd het gekozen product bij het serveren gescheiden van glutenhoudend brood en kruimels.
Je zoekt een brood met de aanduiding glutenvrij en wilt voorkomen dat het bij een gezamenlijk ontbijt in aanraking komt met gewone broodkruimels. De Nederlandse Coeliakie Vereniging wijst erop dat kruimels via een gedeelde snijplank op glutenvrij brood terecht kunnen komen.
Voor jou telt niet alleen de broodkeuze voor iemand met een glutenvrije behoefte, maar ook de herkenbare tijgerkorst en de vorm van een heel brood. Een gespecialiseerd glutenvrij tijgerbrood sluit daarop aan; Bakker Leo biedt zo'n brood aan.
Je wilt brood of broodjes voor meerdere eters regelen en vindt een andere glutenvrije broodvorm ook goed. Albert Heijn toont bijvoorbeeld glutenvrije bollen, meerzadenbroodjes en wit brood; controleer per gekozen product de verpakking en bewaarwijze.
Maak eerst onderscheid tussen een brood met een glutenvrije aanduiding en gewoon tijgerbrood. Kies daarna hoeveel de tijgerkorst, het aantal porties en de voorbereiding voor het weekend voor je betekenen.
Past als: je een heel brood met tijgerkorst op tafel wilt zetten. Bakker Leo biedt een gesneden glutenvrij tijgerbrood wit van 350 g aan.
Houd rekening met: vooraf plannen. Volgens Bakker Leo blijft dit brood buiten de vriezer twee dagen en in de vriezer minimaal twee maanden houdbaar.
Past als: een broodje of een ander brood voor het ontbijt volstaat en een tijgerkorst geen vereiste is.
Houd rekening met: de gekozen glutenvrije broodvorm is niet automatisch tijgerbrood. Controleer het concrete product en de verkrijgbaarheid bij je winkel.
| Aandachtspunt | Controle bij aankoop | Voor wie dit telt |
|---|---|---|
| Glutenvrije aanduiding en kruimels | Lees de aanduiding glutenvrij en de allergeneninformatie op de verpakking. Plan apart, schoon snij- en smeergerei wanneer ook gewoon brood op tafel komt. | Als iemand met coeliakie mee-eet, wil ik kunnen vaststellen welk brood ik serveer en voorkomen dat er gewone broodkruimels bij komen. Voor ongeveer 46% van de consumenten heeft die zekerheid de hoogste prioriteit. |
| Tijgerkorst en broodvorm | Controleer of het om glutenvrij tijgerbrood gaat en of de broodvorm en het aantal sneetjes bij het ontbijt passen. | Ik zoek een heel brood met de herkenbare tijgerkorst, niet zomaar een glutenvrij broodje. Bij ongeveer 36% van de consumenten staat juist die broodvorm voorop. |
| Porties en voorbereiding | Bekijk het aantal stuks, de bewaarvoorschriften en, bij afbakbroodjes, de bereidingsinstructies. | Ik wil op tijd voldoende broodjes voor het weekend regelen zonder op één specifieke broodsoort te rekenen. Dat praktische gemak is voor ongeveer 18% van de consumenten de eerste afweging. |
De Europese regels voor de aanduiding glutenvrij staan die vermelding alleen toe wanneer een levensmiddel zoals verkocht aan de consument maximaal 20 mg/kg gluten bevat. Voor het serveren blijft aparte bereiding belangrijk: volgens de Nederlandse Coeliakie Vereniging kunnen kruimels van gewoon brood via een snijplank op glutenvrij brood terechtkomen.
De broodnaam zegt niets over de glutenvrije aanduiding. Jumbo toont bijvoorbeeld boeren-tijgerbroden in verschillende varianten; de naam van zo'n brood bevestigt niet dat het geschikt is voor iemand die glutenvrij brood nodig heeft.
Ga uit van de aanduiding en allergeneninformatie op de concrete verpakking, niet van de broodsoort of de plek in het schap.
Volgens de Nederlandse Coeliakie Vereniging kunnen kruimels via een gedeelde snijplank op glutenvrij brood terechtkomen. Die scheiding blijft ook bij een gezamenlijk weekendontbijt van belang.
Gebruik een schone ondergrond en apart of schoon snij- en smeergerei. Let ook op kruimels in gedeeld beleg.
Albert Heijn toont meerdere glutenvrije broodvormen, waaronder bollen en wit brood. Zo'n assortiment zegt op zichzelf niet of je er ook glutenvrij tijgerbrood kunt kiezen.
Bepaal of de tijgerkorst noodzakelijk is. Als een ander brood volstaat, vergelijk dan de concrete glutenvrije producten; als de korst centraal staat, kijk tijdig naar een gespecialiseerd tijgerbrood.
De Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit beschrijft wanneer jodium via bakkerszout in brood en andere bakkerijproducten aanwezig mag zijn. Dat zegt niet welk zout ieder afzonderlijk glutenvrij brood bevat.
Controleer de ingrediënten van het product als dit onderscheid voor je aankoop belangrijk is.
Een glutenvrije broodcategorie en een assortiment tijgerbrood kunnen naast elkaar bestaan. Controleer daarom steeds het specifieke product dat je voor het ontbijt wilt kopen.
Supermarkt met een online overzicht van glutenvrije bakkerijproducten, waaronder eigen broodjes en wit brood.
Supermarkt met een categorie voor glutenvrij brood en daarnaast boeren-tijgerbrood in wit, bruin en volkoren.
Supermarkt met reguliere tijgerbroodjes en informatie over een glutenvrij assortiment.
Merk voor verpakte glutenvrije broodalternatieven; Schär noemt onder meer Albert Heijn, Jumbo, Dirk en Plus als verkooppunten voor zijn assortiment.
Gespecialiseerde bakker met een glutenvrij tijgerbrood wit voor wie specifiek die broodvorm zoekt.
Deze mini-baguettes passen bij een ontbijt waarvoor een tijgerkorst niet noodzakelijk is. Koop je ze voor iemand met coeliakie, controleer dan op de concrete verpakking de aanduiding glutenvrij en de allergeneninformatie.
Afbeelding niet beschikbaar
Een optie voor wie meerdere kleine broodjes wil serveren in plaats van een heel tijgerbrood. Controleer vóór het ontbijt de glutenvrije aanduiding, allergeneninformatie en bereidingsinstructies op de verpakking.
Verpakking: 7 mini-baguettes.
Nee, het beleg alleen bepaalt niet of het brood geschikt is voor iemand met coeliakie. Tarwe, rogge en gerst bevatten gluten, zoals de Europese regelgeving over glutenvrije aanduidingen vermeldt; kies een brood met de aanduiding glutenvrij en lees de informatie op de concrete verpakking.
Volgens Uitvoeringsverordening (EU) nr. 828/2014 mag glutenvrij alleen op een levensmiddel staan als het zoals verkocht aan de consument maximaal 20 mg/kg gluten bevat. Woorden als tijgerbrood of vers vervangen die aanduiding niet.
Serveer het op een schone, aparte ondergrond en gebruik schoon snij- en smeergerei. De Nederlandse Coeliakie Vereniging wijst erop dat gewone broodkruimels via een gedeelde snijplank op glutenvrij brood terecht kunnen komen; let daarom ook op kruimels in gedeeld beleg.
Dat kun je niet uit de aanduiding glutenvrij afleiden. De Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit vermeldt dat jodiumverbindingen in brood en andere bakkerijproducten aanwezig mogen zijn via bakkerszout, met ten hoogste 65 mg jodium per kg zout. Bekijk de ingrediënteninformatie van het brood dat je kiest.
