Voor een gast met coeliakie is de actuele aanduiding ‘glutenvrij’ op de verpakking de eerste voorwaarde; de naam of korst van tijgerbrood zegt daar niets over. Kies daarna tussen brood dat je direct kunt serveren en een glutenvrij afbakbroodje als een warme, knapperige korst belangrijker is en ovenbereiding praktisch kan.
Bij coeliakie begint de keuze met de aanduiding ‘glutenvrij’ en de actuele ingrediënten- en allergeneninformatie. De Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit licht de voorwaarden voor deze aanduiding op levensmiddelen toe.
Wie bij de middagkoffie geen oven wil gebruiken, kan kijken naar glutenvrij brood dat direct te beleggen is. Albert Heijn toont onder meer licht en donker meerzadenbrood in zijn glutenvrije assortiment.
Wie liever een warm broodje serveert en een oven kan gebruiken, kan een glutenvrije afbakoptie overwegen. PLUS vermeldt voor de Schär Mini Baguette een ovenbereiding voor een knapperig korstje.
Controleer voor een gast met coeliakie eerst het etiket van het specifieke product. Bepaal daarna of direct serveren of een knapperige korst het belangrijkst is voor het koffiemoment.
| Aandachtspunt | Controle bij aankoop | Voor wie telt dit vooral? |
|---|---|---|
| Glutenvrije aanduiding | Controleer ‘glutenvrij’ op de actuele verpakking en lees de ingrediënten en allergenen. Volgens Verordening (EU) nr. 828/2014 geldt voor deze aanduiding maximaal 20 mg gluten per kg eindproduct. | Als ik voor iemand met coeliakie koop, wil ik niet op de naam of het uiterlijk van brood afgaan. Ongeveer 50% van de consumenten stelt bij deze keuze de etiketcontrole voorop. |
| Direct serveren | Kijk of het brood zonder afbakken te serveren is en volg het bewaaradvies na openen. | Bij een koffiemoment zonder ovenwerk wil ik een broodvorm die ik meteen kan beleggen. Voor ongeveer 30% van de consumenten staat dat serveergemak centraal. |
| Korst en bereiding | Controleer of afbakken nodig is en of de oven veilig en praktisch te gebruiken is. PLUS noemt voor de Schär Mini Baguette 5–7 minuten op 200 °C. | Als een warm, knapperig broodje voor mij het koffiemoment bepaalt, vind ik voorbereiding de moeite waard. Die korst en structuur heeft voor ongeveer 20% van de consumenten de hoogste prioriteit. |
Een tijgerachtige korst of een plek bij het afbakbrood bevestigt niet dat een product geschikt is voor iemand met coeliakie.
Zoek op de actuele verpakking naar ‘glutenvrij’ en controleer ook de ingrediënten en allergenen.
Een broodje dat nog de oven in moet, past minder goed bij een koffiemoment waarop niemand die bereiding kan verzorgen.
Controleer de bereidingsinstructie voordat je koopt; kies anders brood dat direct te serveren is.
Of een specifiek glutenvrij brood gejodeerd zout bevat, kun je niet uit de naam of het uiterlijk opmaken.
Is de gebruikte zoutsoort voor je keuze relevant, lees dan de ingrediëntenlijst van dat product.
Jumbo toont glutenvrij brood van Schär; PLUS vermeldt ook de glutenvrije Schär Mini Baguette.
Het huismerk van Albert Heijn omvat onder meer licht en donker glutenvrij meerzadenbrood.
Albert Heijn toont onder meer Consenza zadenbrood met chia als glutenvrij product.
PLUS toont in zijn glutenvrije broodassortiment onder meer wit, bruin en meerzadenbrood onder eigen naam.
Ga daar niet van uit zonder de aanduiding ‘glutenvrij’ op de actuele verpakking. Verordening (EU) nr. 828/2014 koppelt die aanduiding aan maximaal 20 mg gluten per kg eindproduct; controleer ook de ingrediënten en allergenen van het specifieke brood.
Ja, haver kan in een product met de aanduiding ‘glutenvrij’ voorkomen. Lees naast die aanduiding altijd de actuele ingrediënten- en allergeneninformatie, zeker als ook andere ingrediënten voor de gast relevant zijn.
Kies een glutenvrij broodje met een passende afbakinstructie en volg de verpakking. PLUS noemt voor de Schär Mini Baguette 5–7 minuten in een oven op 200 °C; houd ook rekening met het veilig hanteren van de hete oven.
Nee, leid de gebruikte zoutsoort niet af uit ‘glutenvrij’ of uit de broodvorm. Kijk op de ingrediëntenlijst van het specifieke product als jodiumhoudend zout voor je keuze relevant is.
