Wie een gast met coeliakie ontvangt
Je zoekt een duidelijk als glutenvrij aangeduid broodproduct en wilt het gescheiden houden van gewoon brood. Het Voedingscentrum wijst erop dat zelfs een verdwaalde broodkruimel bij coeliakie relevant kan zijn.
Voor wie is deze keuze belangrijk?
Wie kleine hapjes voor een Asian night maakt
Je wilt brood in afzonderlijke porties bij dips of beleg serveren, zonder een gewone tijgerbol voor een glutenvrij product aan te zien.
Wie vooruit plant en zelf wil bakken
Je wilt met een glutenvrije broodmix zelf de broodvorm bepalen en hebt tijd om werkblad en keukengerei gescheiden te houden van glutenbevattende ingrediënten.
Waar let je op bij het kiezen?
Begin met de glutenvrije aanduiding en de allergeneninformatie van het concrete product. Kies daarna de serveervorm die bij je maaltijd past en controleer of het product verkrijgbaar is voordat je boodschappen doet.
| Aandachtspunt | Controle bij aankoop | Voor wie telt dit vooral? |
|---|---|---|
| Glutenvrije aanduiding en kruisbesmetting | Lees de glutenvrije aanduiding en allergeneninformatie; vraag bij onverpakt brood vóór aankoop naar de allergenen. Houd bij het serveren keukengerei en beleg apart. | Als iemand met coeliakie mee-eet, wil ik geen brood kiezen op basis van alleen de naam of korst. Ongeveer 50% van de consumenten stelt deze controle van brood en bereiding voorop. |
| Serveervorm | Kies tussen een heel brood om te snijden en kleine, afzonderlijk te serveren broodjes; controleer bij beide de glutenvrije aanduiding. | Voor dips en kleine hapjes wil ik porties kunnen neerzetten zonder ter plekke een heel brood te snijden. Voor ongeveer 30% van de consumenten staat die serveervorm centraal. |
| Verkrijgbaarheid | Controleer de lokale voorraad en de verpakking bij aankoop; een online assortiment zegt niet wat er in jouw winkel ligt. | Als ik pas kort voor de maaltijd boodschappen kan doen, wil ik weten welke glutenvrije broodoptie ik daadwerkelijk kan meenemen. Die beschikbaarheid is voor ongeveer 20% van de consumenten de eerste zorg. |
Veelgemaakte vergissingen
-
De naam tijgerbrood als glutenvrije aanduiding lezen
De naam en de korst vertellen je niet of het brood glutenvrij is. Voor iemand met coeliakie is dat onderscheid belangrijker dan de gelijkenis met gewoon tijgerbrood.
Kies een concreet product met een duidelijke glutenvrije aanduiding en lees de verpakking voordat je het serveert.
-
Glutenvrij brood met gewoon brood bereiden
Volgens het Voedingscentrum kan bij coeliakie ook een verdwaalde broodkruimel relevant zijn. Een geschikt gekocht brood kan tijdens het klaarmaken toch met gluten in aanraking komen.
Gebruik aparte messen, snijplanken, broodroosters en schaaltjes. Houd ook beleg en dips gescheiden als gasten anders hetzelfde keukengerei zouden gebruiken.
-
Op een vast assortiment rekenen
De keuze in glutenvrije broodproducten kan per winkel verschillen. Een product dat je online ziet, hoeft niet in jouw vestiging beschikbaar te zijn.
Controleer de lokale voorraad vooraf en lees bij aankoop opnieuw de verpakking, ook als je het product eerder hebt gekocht.
-
Alleen het brood controleren
Gluten kunnen ook voorkomen in samengestelde producten op tafel. Het Voedingscentrum noemt onder meer sauzen als iets om op te letten.
Lees ook de etiketten van dips, marinades, sauzen en kant-en-klare hapjes die je naast het brood serveert.
Merken en winkels ter oriëntatie
Albert Heijn
Albert Heijn toont binnen AH Glutenvrij onder meer hele broden en broodjes.
- Het AH Glutenvrij Brood donker meerzaden half van 480 g wordt volgens Albert Heijn in een speciale glutenvrije bakkerij gebakken.
- Albert Heijn geeft aan dat product- en allergeneninformatie kan veranderen; lees daarom de actuele verpakking.
Jumbo
Jumbo heeft recepten en informatie over tijgerbrood.
- De informatie kan helpen als je de gewenste broodvorm voor de maaltijd wilt bepalen.
- Een recept of de productnaam tijgerbrood is geen glutenvrije aanduiding. Controleer die op het product dat je koopt.
Lidl
Lidl heeft een pagina over zijn glutenvrije assortiment.
- De assortimentspagina is een vertrekpunt om naar glutenvrije opties te zoeken.
- Lidl meldt op die pagina dat extra glutenvrije producten niet verkrijgbaar zijn. Controleer wat jouw winkel aanbiedt voordat je erop rekent.
ALDI
ALDI noemt glutenvrij brood en glutenvrije broodjes bij zijn bakkerijproducten.
- Broodjes kunnen passen wanneer je afzonderlijke porties wilt serveren.
- De genoemde verkrijgbaarheid betreft winkels met een bakkerij. Controleer het concrete product en de informatie daarbij.
PLUS
PLUS toont onder meer glutenvrije hele broden en pistolets.
- De pistolets bieden een broodvorm voor afzonderlijke hapjes; een heel brood kun je zelf in porties snijden.
- Lees de volledige ingrediënten- en allergeneninformatie van het gekozen product, ook als andere ingrediënten voor een gast van belang zijn.
Dirk
Dirk toont bij zijn glutenvrije zoekresultaten onder meer broodproducten van Schär.
- De getoonde mini-baguettes zijn een broodvorm om te overwegen voor kleine porties.
- Controleer de voorraad in jouw winkel en lees bij aankoop de verpakking.
Producten voor deze maaltijd
Deze Joybuy-producten sluiten aan bij twee manieren om brood bij de maaltijd te serveren: zelf bakken met een glutenvrije mix of een product in kleine porties overwegen. Controleer bij de mini-baguettes de productvorm en bereiding op de verpakking voordat je je maaltijd erop afstemt.
Afbeelding niet beschikbaar
Schär Bread Mix-Mix B Gluten Free, 1 kg
Voor wie zelf brood wil bakken en tijd heeft om het apart te bereiden.
Dit is een glutenvrije broodmix van 1 kg, geen kant-en-klaar brood. Volgens de productomschrijving kun je de mix met de hand kneden of in een broodmachine gebruiken.
De productinformatie vermeldt soja. Lees vóór aankoop de actuele ingrediënten en allergeneninformatie; houd bij coeliakie werkblad, keukengerei en het uiteindelijke brood gescheiden van glutenbevattend brood.
Afbeelding niet beschikbaar
Gv Baguette Mini, 7 stuks
Voor wie kleine broodporties bij hapjes of dips overweegt, mits de productvorm op de verpakking past bij de geplande bereiding.
De productinformatie noemt het product glutenvrij, maar de beschrijvingen lopen uiteen over de precieze vorm en bereiding. Controleer die daarom vóór aankoop op de verpakking.
De productinformatie vermeldt soja en mogelijke sporen van lupine en mosterd. Lees de actuele allergeneninformatie en houd bij coeliakie de bereiding en het serveren gescheiden van gewoon brood.
Veelgestelde vragen
Is gewoon tijgerbrood glutenvrij?
Nee, dat kun je niet uit de naam of de korst afleiden. Kies voor een gast met coeliakie een product dat duidelijk als glutenvrij is aangeduid en controleer de actuele allergeneninformatie.
Hoe serveer ik glutenvrij brood naast gewoon brood?
Houd het glutenvrije brood apart en gebruik eigen messen, snijplanken, broodroosters en schaaltjes voor beleg of dips. Het Voedingscentrum wijst erop dat bij coeliakie zelfs een verdwaalde broodkruimel relevant kan zijn.
Kies ik een heel brood of kleine glutenvrije broodjes?
Een heel brood past als je zelf porties voor een broodmandje wilt snijden; kleine broodjes passen bij afzonderlijke hapjes of dips. Controleer in beide gevallen de glutenvrije aanduiding van het concrete product.
Moet ik bij glutenvrij brood op gejodeerd zout letten?
Controleer de ingrediëntenlijst van het concrete brood als het gebruikte zout voor jouw keuze van belang is. Productinformatie van Albert Heijn en PLUS bevat voorbeelden met gejodeerd zout, maar de aanduiding glutenvrij vertelt je niet welk zout in een ander brood is gebruikt.
Waarom controleer ik ook de dips en sauzen?
Omdat gluten ook in samengestelde producten kunnen voorkomen, moet je naast het brood controleren wat je erbij serveert. Lees daarom de etiketten van dips, marinades, sauzen en kant-en-klare hapjes.