Kies bij coeliakie eerst brood waarvan de actuele verpakking ‘glutenvrij’ of het Crossed Grain-keurmerk vermeldt; zaden of een meergranenuiterlijk zeggen daar op zichzelf niets over. Vergelijk daarna vezels per 100 g, ingrediënten, allergenen en bewaarinstructies. Bevat het brood haver, controleer dan ook de glutenvrije aanduiding van de haver; ga niet op basis van de broodsoort uit van de aanwezigheid van gejodeerd zout.
Je controleert de glutenvrij-aanduiding, ingrediënten en mogelijke kruisbesmetting voordat zaden of broodstructuur een rol spelen. Het Voedingscentrum beschrijft de aanduiding ‘glutenvrij’ en het Crossed Grain-keurmerk als herkenningspunten op de verpakking.
Je zoekt binnen glutenvrij aangeduide broden naar bepaalde zaden of pitten en vergelijkt het vermelde vezelgehalte per 100 g. De productinformatie van Albert Heijn en Jumbo laat zien welke gegevens je daarvoor naast elkaar kunt leggen.
Je wilt weten welk brood je in je gebruikelijke winkel kunt vinden en controleert ter plekke de verpakking, bewaarinstructies en houdbaarheidsdatum. Online productinformatie en het assortiment kunnen veranderen.
Bij meerzadenbrood voor coeliakie komt de glutenvrij-aanduiding eerst. Pas daarna zijn verschillen in voedingsinformatie, ingrediënten en gebruiksgemak zinvol om te vergelijken.
| Aandachtspunt | Controle bij aankoop | Voor wie telt dit? |
|---|---|---|
| Glutenvrije geschiktheid | Zoek op de actuele verpakking naar ‘glutenvrij’ of het Crossed Grain-keurmerk; lees ook de ingrediënten en allergeneninformatie. | Als ik brood voor coeliakie koop, wil ik niet op zaden of uiterlijk afgaan terwijl de glutenvrije geschiktheid onduidelijk is. Voor ongeveer 42% van de consumenten staat deze controle voorop. |
| Vezels en samenstelling | Vergelijk vezels en zout per 100 g op de voedingswaardetabel van broden die aan de glutenvrije voorwaarde voldoen. | Wanneer ik tussen geschikte broden kies, wil ik de voedingsinformatie kunnen vergelijken in plaats van op ‘meerzaden’ af te gaan; ongeveer 25% van de consumenten geeft dit de hoogste prioriteit. |
| Zaden, haver en allergenen | Lees welke zaden en pitten zijn gebruikt, of aanwezige haver als glutenvrij is aangeduid en welke andere allergenen worden vermeld. | Ik wil een brood met een passende structuur en ingrediënten die ik kan gebruiken, vooral als haver of een ander allergeen voor mij relevant is. Deze ingrediëntkeuze komt bij ongeveer 17% van de consumenten op de eerste plaats. |
| Verkrijgbaarheid en bewaren | Controleer het actuele winkelassortiment, de houdbaarheidsdatum en de bewaarinstructies op de verpakking. | Als ik bij een vaste winkel boodschappen doe of brood langer wil bewaren, moet de verpakking ook praktisch bij mijn gebruik passen; voor ongeveer 16% van de consumenten weegt dat het zwaarst. |
Zaden zeggen niets over de gebruikte graansoorten; spelt bevat gluten. Ook bij brood met maïs of haver kun je de glutenvrije geschiktheid niet uit de naam afleiden.
Controleer de glutenvrij-aanduiding of het Crossed Grain-keurmerk op de verpakking en lees daarna de ingrediënten.
Ingrediënten en allergeneninformatie kunnen veranderen. Bij het getoonde Consenza-zadenbrood staan op dezelfde online productpagina zowel een glutenvrije aanduiding als een tegenstrijdige vermelding van glutenbevattende granen.
Controleer de fysieke verpakking. Vraag bij tegenstrijdige informatie de winkel of fabrikant om opheldering voordat je het brood voor coeliakie gebruikt.
De Nederlandse Coeliakie Vereniging wijst op besmetting van gewone haver met gluten en vermeldt dat een kleine groep mensen met coeliakie ook op zuivere haver reageert.
Kies bij brood met haver alleen een product waarbij zowel de haver als het eindproduct duidelijk als glutenvrij zijn aangeduid. Bespreek vragen over je eigen haververdraagzaamheid met je behandelaar.
Glutenvrij brood kan na aankoop via kruimels of gedeeld keukengerei met gluten in contact komen.
Bewaar het brood goed verpakt en apart, en gebruik een schoon werkvlak, broodmes en snijplank. De Nederlandse Coeliakie Vereniging adviseert glutenvrije etenswaren gescheiden te bewaren.
Albert Heijn toont een eigen glutenvrij licht meerzadenbrood van 480 g.
Jumbo toont Lekker Vrij van Gluten Meerzaden Brood met onder meer tapioca- en aardappelzetmeel.
PLUS toont een eigen glutenvrij meerzadenbrood van 500 g.
Lidl heeft een pagina over een aanvullend glutenvrij assortiment; gebruik die niet als bevestiging voor een specifiek zadenbrood in jouw winkel.
ALDI toont een meergranenstokbrood met zaden en pitten.
Dirk toont online glutenvrije broodproducten van Schär, waaronder Meisterbackers classic en vital.
Niet op basis van de zaden of de naam. Controleer of de verpakking ‘glutenvrij’ of het Crossed Grain-keurmerk vermeldt en lees de ingrediënten; brood met bijvoorbeeld tarwe of spelt is niet geschikt.
Controleer of zowel de haver als het eindproduct duidelijk als glutenvrij zijn aangeduid. De Nederlandse Coeliakie Vereniging wijst erop dat gewone haver met gluten besmet kan zijn en dat een kleine groep mensen met coeliakie ook op zuivere haver reageert.
Bewaar het goed verpakt en apart, en gebruik een schoon werkvlak, broodmes en snijplank. Zo voorkom je dat het brood via kruimels of gedeeld keukengerei met gluten in contact komt.
Lees de ingrediëntenlijst op de actuele verpakking. Albert Heijn en Jumbo vermelden gejodeerd zout bij hun genoemde glutenvrije meerzadenbroden; leid de aanwezigheid ervan bij een ander brood niet af uit de broodsoort.
Vergelijk de hoeveelheid vezels per 100 g op de voedingswaardetabel van broden die aan de glutenvrije voorwaarde voldoen. Albert Heijn vermeldt voor zijn genoemde brood 9,9 g per 100 g en Jumbo voor het genoemde brood 5,7 g per 100 g; controleer de waarden op de verpakking die je koopt.
