Voor wie is deze keuze relevant?

Gast met coeliakie aan tafel

Je hebt brood nodig dat expliciet als glutenvrij is aangeduid. Ook de jus en het keukengerei verdienen aandacht: volgens het Voedingscentrum kan zelfs een broodkruimel met gluten problemen geven bij coeliakie.

Gastheer die het brood tegelijk met de maaltijd wil serveren

Je zoekt een passend formaat zonder onhandige voorbereiding vlak voor het eten. Vergelijk of het brood direct te serveren is, kan worden ingevroren of nog moet worden afgebakken, en volg de aanwijzingen op de verpakking.

Etiketvergelijker die op vezels, zout en allergenen let

Je wilt de voedingsinformatie per 100 g en de ingrediënten van de exacte variant vergelijken. Volgens het Voedingscentrum zijn bakkers niet verplicht bakkerszout te gebruiken; ga dus niet uit van gejodeerd zout zonder het etiket te lezen.

Waar let je op bij het kiezen?

Kies voor een gast met coeliakie eerst een expliciet glutenvrij brood en plan hoe je het gescheiden serveert. Kijk daarna welk formaat en welke bereiding bij de maaltijd passen, en vergelijk de voedingsinformatie en allergenen van de overgebleven opties.

Aandachtspunt Controle bij aankoop Voor wie belangrijk
Glutenvrij kiezen en gescheiden serveren Zoek de aanduiding ‘glutenvrij’ op de verpakking. Controleer ook jus en sauzen en gebruik schoon, apart serveergerei. Als ik iemand met coeliakie ontvang, wil ik voorkomen dat gluten via broodkruimels of andere onderdelen van de maaltijd bij het glutenvrije brood komen. Voor ongeveer 42% van de consumenten staat die glutenvrije keuze zonder kruisbesmetting voorop.
Hoeveelheid en serveermoment Vergelijk het verpakkingsgewicht en de aanwijzingen voor bewaren, invriezen of afbakken. Met meerdere gasten wil ik genoeg brood op tafel kunnen zetten zonder de oven op het laatste moment opnieuw te moeten plannen. Ongeveer 33% van de consumenten geeft vooral voorrang aan hoeveelheid en serveergemak.
Voedingsinformatie en andere allergenen Vergelijk vezels per 100 g, controleer de vermelding van gejodeerd zout en lees zowel ‘bevat’ als ‘kan bevatten’. Wanneer een gast ook andere ingrediënten moet vermijden, wil ik die informatie kunnen afwegen naast de vezels en de zoutsoort. Bij ongeveer 25% van de consumenten krijgt deze etiketvergelijking de hoogste prioriteit.

Veelgemaakte vergissingen

  • ‘Meerzaden’ gelijkstellen aan volkoren of een vaste vezelwaarde

    De naam vertelt niet hoeveel vezels het brood per 100 g bevat. De productinformatie van Jumbo vermeldt voor zijn onderzochte meerzadenbrood 5,7 g vezels per 100 g; Jumbo vermeldt voor Schär Meesterbaker Mehrkorn 9,9 g per 100 g.

    Vergelijk de voedingsinformatie en ingrediënten van de exacte variant, niet alleen woorden als ‘donker’, ‘meerzaden’ of ‘meergranen’.

  • Alleen het brood glutenvrij maken

    Volgens het Voedingscentrum kan een broodkruimel met gluten al problemen geven bij coeliakie. Gluten kunnen ook via andere onderdelen van de maaltijd of gedeeld keukengerei bij het brood terechtkomen.

    Gebruik schoon, apart keukengerei en controleer de ingrediënten van jus, saus, marinade en paneermeel.

  • Aannemen dat ieder brood gejodeerd zout bevat

    Bakkers zijn volgens het Voedingscentrum niet verplicht bakkerszout te gebruiken. Je kunt de aanwezigheid van gejodeerd zout dus niet uit de broodsoort afleiden.

    Controleer de ingrediëntenlijst op ‘gejodeerd zout’ of ‘bakkerszout’.

  • ‘Glutenvrij’ lezen als ‘vrij van andere allergenen’

    De onderzochte glutenvrije broden verschillen in aanwezige ingrediënten en waarschuwingen voor mogelijke aanwezigheid van andere allergenen. Een glutenvrije aanduiding beantwoordt die afzonderlijke vraag niet.

    Vraag welke allergenen relevant zijn en lees op de actuele verpakking zowel ‘bevat’ als ‘kan bevatten’.

Merken ter oriëntatie

AH Glutenvrij

Albert Heijn biedt onder dit huismerk onder meer een donker glutenvrij meerzadenbrood van 480 g dat direct te eten of thuis in te vriezen is.

  • Albert Heijn vermeldt voor het donkere meerzadenbrood 9,6 g vezels per 100 g en gejodeerd zout.
  • Controleer de actuele verpakking bij andere allergieën: de productinformatie noemt mogelijke aanwezigheid van onder meer ei, melk, soja, haver, amandel en hazelnoot.

Jumbo Lekker Vrij van Gluten

Het onderzochte glutenvrije meerzadenbrood van Jumbo is een verpakking van 500 g, op basis van tapiocazetmeel met pitten en zaden.

  • Jumbo vermeldt voor dit brood 5,7 g vezels per 100 g en gejodeerd zout.
  • Het product bevat volgens Jumbo soja en kan amandelen, ei en melk bevatten; lees de verpakking als die allergenen relevant zijn.

Schär

Schär heeft verpakt glutenvrij meergranenbrood en meergranenbroodjes die nog moeten worden afgebakken. Controleer welke uitvoering bij je serveerplanning past.

  • Jumbo vermeldt voor Schär Meesterbaker Mehrkorn van 300 g een vezelgehalte van 9,9 g per 100 g, gejodeerd zout en een doorkruiste-aar-symbool.
  • Die Meesterbaker-variant bevat volgens Jumbo soja en kan lupine, mosterd en sesam bevatten. De verpakking van 300 g vraagt bij een grotere tafel om aandacht voor de hoeveelheid.

PLUS

PLUS heeft een glutenvrij meerzadenbrood van 500 g voor wie een groter brood aan tafel wil zetten.

  • PLUS vermeldt voor dit brood 7,285 g vezels per 100 g en gejodeerd zout.
  • Volgens PLUS bevat het brood haver en soja en kan het onder meer ei, melk, noten, mosterd en sesam bevatten. Controleer de actuele verpakking.

Joybuy-producten bij dit onderwerp

Gerelateerde producten volgen binnenkort.

Veelgestelde vragen

Is meergranenbrood automatisch glutenvrij?

Nee, ‘meergranen’ is geen aanduiding dat een brood glutenvrij is. Kies voor een gast met coeliakie een product dat expliciet als glutenvrij is aangeduid en lees het actuele etiket.

Hoe voorkom ik dat glutenvrij brood bij de braadmaaltijd met gluten in aanraking komt?

Gebruik schoon, apart keukengerei en houd het glutenvrije brood gescheiden van gewoon brood. Controleer ook de ingrediënten van jus, marinades, paneermeel en sauzen; volgens het Voedingscentrum kan zelfs een broodkruimel met gluten problemen geven bij coeliakie.

Bevat elk glutenvrij meerzadenbrood gejodeerd zout?

Nee, je kunt dat niet uit ‘glutenvrij’ of ‘meerzaden’ afleiden. Volgens het Voedingscentrum zijn bakkers niet verplicht bakkerszout te gebruiken; controleer daarom de ingrediëntenlijst van het gekozen brood.