Zoek bij coeliakie eerst naar de vermelding ‘glutenvrij’ en controleer daarna het actuele etiket op andere allergenen. Vergelijk voor kant-en-klaar meergranen- of meerzadenbrood de voedingsinformatie per 100 g en kies een vorm die bij je zondagochtend past; afbakbroodjes en broodmix vragen meer voorbereiding en zijn niet automatisch meergranenbrood.
De woorden ‘meergranen’ en ‘meerzaden’ zeggen niets over de glutenvrije status. Het Voedingscentrum adviseert bij glutenvrije producten het etiket te lezen; controleer de vermelding ‘glutenvrij’, de ingrediënten en de allergeneninformatie.
Als brood een vast onderdeel van je ontbijt is, kun je de hoeveelheid vezels op de voedingsinformatie per 100 g vergelijken. Een hogere vezelwaarde vervangt de controle op de glutenvrije vermelding niet.
Gesneden brood, afbakbroodjes en broodmix vragen elk een andere voorbereiding. Kijk vóór het inkopen ook naar de bewaar- en invriesinstructies van het gekozen product.
Begin bij coeliakie met de glutenvrije vermelding en het actuele etiket. Vergelijk daarna pas voedingswaarde, aanvullende allergenen en de voorbereiding die je op zondag wilt doen.
| Aandachtspunt | Controle bij aankoop | Voor wie telt dit vooral? |
|---|---|---|
| Glutenvrije keuze | Zoek de vermelding ‘glutenvrij’ en lees het actuele etiket; ‘meergranen’ alleen is niet voldoende. | Als ik coeliakie heb, wil ik niet op de naam of kleur van een brood hoeven afgaan. Voor ongeveer 36% van de consumenten staat een bevestigde glutenvrije keuze voorop. |
| Voedingswaarde | Vergelijk vezels en zout per 100 g op de voedingsinformatie van glutenvrije producten. | Wie regelmatig brood bij het ontbijt eet, wil weten hoe de voedingswaarde tussen producten verschilt. Ongeveer 29% van de consumenten geeft deze vergelijking de hoogste prioriteit. |
| Andere allergenen | Lees zowel ‘bevat’ als ‘kan bevatten’ en controleer welke ingrediënten voor je tafelgenoten van belang zijn. | Bij een aanvullende voedselallergie moet het brood ook buiten de glutenvrije keuze passen. Voor ongeveer 21% van de consumenten wegen die andere ingrediënten en allergenen het zwaarst. |
| Voorbereiding | Kijk of je gesneden brood, afbakbroodjes of een mix koopt en lees de bewaar- en bereidingsinstructies. | Als ik zondagochtend meteen wil ontbijten, maakt het uit of het brood nog de oven in moet. Ongeveer 14% van de consumenten stelt het benodigde gemak voorop. |
Meergranenbrood kan glutenbevattende granen bevatten. Volgens Uitvoeringsverordening (EU) nr. 828/2014 mag ‘glutenvrij’ alleen op een levensmiddel staan als het product zoals verkocht maximaal 20 mg gluten per kg bevat.
Gebruik de expliciete glutenvrije vermelding als eerste selectiecriterium en lees daarna de ingrediënten en allergenen op de actuele verpakking.
De door Albert Heijn, Jumbo en PLUS vermelde vezelwaarden van de besproken glutenvrije broden lopen uiteen. Het uiterlijk laat die verschillen niet zien.
Vergelijk de voedingsinformatie per 100 g nadat je producten hebt geselecteerd die aan je glutenvrije voorwaarde voldoen.
De besproken broden kunnen naast hun glutenvrije aanduiding soja of haver bevatten, of waarschuwingen voor andere allergenen dragen.
Controleer voor iedere tafelgenoot met een aanvullende allergie de actuele informatie over aanwezige en mogelijk aanwezige allergenen.
De Nederlandse regels staan toevoeging van jodium via bakkerszout in brood en andere bakkerijproducten toe. Dat betekent niet dat ieder brood gejodeerd zout bevat.
Kijk op de ingrediëntenlijst van het brood dat je daadwerkelijk koopt als je wilt weten welk zout is gebruikt.
Schär biedt onder meer Meesterbakker Mehrkorn als gesneden glutenvrij brood en glutenvrije meergranenbroodjes.
Het donkere meerzadenbrood van 480 g is een gesneden optie voor wie een heel ontbijtbrood zoekt.
Jumbo beschrijft zijn glutenvrije meerzadenbrood als brood op basis van tapiocazetmeel, met pitten en zaden.
PLUS heeft een glutenvrij meerzadenbrood van 500 g voor wie een heel brood wil kopen.
Wie voor het zondagontbijt zelf brood wil bereiden, kan naar deze glutenvrije afbakbroodjes en broodmix kijken. De broodjes zijn wit en de mix is geen kant-en-klaar brood; geen van beide is een kant-en-klaar meergranenbrood.
Afbeelding niet beschikbaar
Voor wie glutenvrije broodjes wil afbakken voor het zondagontbijt. Het zijn witte afbakbroodjes, geen kant-en-klaar meergranenbrood; controleer bij aanvullende allergieën de informatie over soja, lupine en mosterd op het actuele etiket.
Afbeelding niet beschikbaar
Voor wie het ontbijtbrood zelf wil bakken: volgens de productinformatie kun je de mix met de hand kneden of een broodmachine gebruiken. Dit is een mix en geen kant-en-klaar meergranenbrood; controleer bij een soja-allergie het actuele etiket.
Nee. ‘Meergranen’ beschrijft niet of een brood gluten bevat. Kies bij coeliakie een product met de expliciete vermelding ‘glutenvrij’ en controleer het actuele etiket; volgens Uitvoeringsverordening (EU) nr. 828/2014 geldt voor die vermelding een grens van maximaal 20 mg gluten per kg levensmiddel zoals verkocht.
Omdat glutenvrije broden in voedingswaarde en ingrediënten kunnen verschillen. Vergelijk vezels per 100 g en lees de allergeneninformatie, vooral als iemand aan tafel ook een andere voedselallergie heeft.
Ja, als je de bewaarvoorschriften van het gekozen product kunt volgen. Albert Heijn vermeldt bijvoorbeeld dat AH Glutenvrij Brood donker meerzaden half op de dag van aankoop thuis kan worden ingevroren en dan binnen een maand moet worden gebruikt; volg bij een ander brood de eigen verpakking.
Nee, ga daar niet zonder etiketcontrole van uit. De Nederlandse regels staan toevoeging van jodium via bakkerszout in brood en andere bakkerijproducten toe, maar verplichten niet dat ieder brood dit zout bevat. Controleer de ingrediëntenlijst van het product dat je kiest.
