Heb je coeliakie, kies dan brood met de aanduiding ‘glutenvrij’ en voorkom dat het bij het snijden, roosteren of beleggen met kruimels van ander brood in aanraking komt. Vergelijk daarna gesneden brood, afbakbroodjes en zadenbrood op bereiding, vezels, zout, overige allergenen en de vermelding van gejodeerd zout. De naam ‘meergranen’ zegt op zichzelf niets over de aanwezigheid van gluten.
Voor jou begint de keuze bij een brood met de aanduiding ‘glutenvrij’. Ook na aankoop vraagt het ontbijt aandacht: volgens de Nederlandse Coeliakie Vereniging kunnen kruimels van glutenhoudend brood tot kruisbesmetting leiden.
Je zoekt een glutenvrij brood met zaden of een meergranenkarakter, maar wilt niet alleen op de naam afgaan. Vezels en zout per 100 g en de ingrediënten helpen je producten naast elkaar te leggen.
Je kiest tussen gesneden brood, afbakbroodjes en diepvriesbroodjes. Kijk of je het brood direct kunt gebruiken, hoeveel bereiding nodig is en wat de bewaar- en invriesinstructies zijn.
Begin bij de glutenvrij-aanduiding en een schone bereiding. Vergelijk vervolgens de broodvorm en de voedingsinformatie van de producten die voor jouw ontbijt praktisch zijn.
| Aandachtspunt | Wat controleer je? | Voor wie telt dit vooral? |
|---|---|---|
| Glutenvrije keuze | Controleer de aanduiding ‘glutenvrij’ op de verpakking. Voorkom thuis contact met kruimels via mes, werkblad en broodrooster. | Met coeliakie wil ik kunnen ontbijten zonder dat mijn brood met kruimels van ander brood in aanraking komt; voor ongeveer 42% van de consumenten staat deze controle voorop. |
| Broodvorm en bereiding | Kijk of het brood direct te gebruiken, af te bakken of diepgevroren is. Lees ook de bewaar- en invriesinstructies. | Als mijn ontbijt snel klaar moet zijn, maakt het verschil of ik brood kan pakken of eerst de oven nodig heb. Bij zo’n 33% van de consumenten geeft dit gebruiksgemak de doorslag. |
| Voedingsinformatie en allergenen | Vergelijk vezels en zout per 100 g; lees de allergeneninformatie en kijk of gejodeerd zout of bakkerszout bij de ingrediënten staat. | Ik wil mijn hartige ontbijt afstemmen op de ingrediënten en voedingsinformatie, zeker als ik ook andere allergenen moet vermijden; voor circa 25% van de consumenten is dat de eerste afweging. |
Een meergranenbrood kan glutenbevattende granen bevatten. Volgens Uitvoeringsverordening (EU) nr. 828/2014 mag de aanduiding ‘glutenvrij’ alleen worden gebruikt als het levensmiddel voor de eindconsument maximaal 20 mg gluten per kg bevat.
Kies bij coeliakie niet op basis van de kleur, zaden of productnaam, maar controleer de glutenvrij-aanduiding op de verpakking.
Volgens de Nederlandse Coeliakie Vereniging kunnen mensen met coeliakie ook door kruisbesmetting ziek worden. Een mes, broodrooster of pot beleg die met gewoon brood in aanraking is geweest, verdient daarom aandacht.
Gebruik schone materialen en houd glutenvrij brood gescheiden van glutenhoudend brood.
Broden met zaden verschillen ook in zoutgehalte en allergenen. Een glutenvrije aanduiding betekent niet dat een product vrij is van bijvoorbeeld soja, sesam of noten.
Vergelijk de voedingswaarde per 100 g en lees de allergeneninformatie van precies de verpakking die je kiest.
Volgens het Voedingscentrum bevat bakkerszout jodium, maar zijn bakkers niet verplicht het te gebruiken. Dat geldt ook als een brood glutenvrij is.
Kijk op het etiket of ‘bakkerszout’ of ‘gejodeerd zout’ bij de ingrediënten staat.
Albert Heijn vermeldt een glutenvrij donker meerzadenbrood en glutenvrije meerzadenbroodjes.
Bij Jumbo staan een eigenmerk glutenvrij meerzadenbrood en diepvries-meergranenbroodjes van Schär als verschillende broodvormen tegenover elkaar.
Het beschreven assortiment van PLUS omvat glutenvrij meerzadenbrood, afbakpistolets en broden van Schär, Yam en Consenza.
Schär komt in de beschreven producten terug met Meesterbakker Mehrkorn en diepvries-meergranenbroodjes.
Het beschreven Consenza-product is een biologisch glutenvrij zadenbrood met chia.
Yam Licht meerzaden is het beschreven glutenvrije brood met havermeel en zaden.
Wie voor een hartig ontbijt broodjes overweegt, vindt hier een mini-baguettevariant. Controleer de glutenvrij-aanduiding en bereidingswijze op de verpakking voordat je deze afweegt tegen het besproken meergranen- of zadenbrood.
Afbeelding niet beschikbaar
Een broodjesoptie voor een hartig ontbijt. Controleer bij coeliakie de aanduiding ‘glutenvrij’ op de verpakking; kijk ook naar de allergeneninformatie en de bereidingsinstructies.
Nee, de naam ‘meergranen’ zegt niet dat een brood glutenvrij is. Controleer bij coeliakie de aanduiding ‘glutenvrij’ op de verpakking; volgens Uitvoeringsverordening (EU) nr. 828/2014 is die aanduiding gekoppeld aan maximaal 20 mg gluten per kg levensmiddel voor de eindconsument.
Nee, voorkom ook dat het brood tijdens de bereiding met glutenhoudende kruimels in aanraking komt. De Nederlandse Coeliakie Vereniging wijst op het risico van kruisbesmetting voor mensen met coeliakie; gebruik daarom een schoon mes en werkvlak en let op gedeeld beleg en de broodrooster.
Nee, bakkers zijn volgens het Voedingscentrum niet verplicht bakkerszout te gebruiken. Kijk bij het gekozen brood op het etiket of bakkerszout of gejodeerd zout in de ingrediëntenlijst staat.
Nee, ‘glutenvrij’ zegt niets over de aanwezigheid van andere allergenen. De beschreven broden verschillen onder meer in vermeldingen van soja, sesam en mogelijke sporen van ei, melk of noten; lees daarom de allergeneninformatie van het specifieke product.
