Kies voor iemand met coeliakie alleen brood met een duidelijke vermelding ‘glutenvrij’ op de verpakking en houd het bij het bereiden en serveren gescheiden van gewoon brood en kruidnoten. Verpakt brood is handig om direct te serveren; afbakbroodjes vragen schone bakmaterialen en bereidingstijd. Controleer daarnaast per product de allergenen en, als dat voor je keuze van belang is, het gebruik van gejodeerd zout.
Als je met Sinterklaasavond glutenvrij brood wilt eten, zijn zowel de vermelding op de verpakking als een aparte bereiding belangrijk. Volgens het Voedingscentrum kan zelfs een verdwaalde broodkruimel bij coeliakie klachten geven.
Wanneer er ook gewoon brood en kruidnoten op tafel staan, helpt het om het glutenvrije brood met schoon materiaal te bereiden, afzonderlijk te beleggen en op een aparte schaal te serveren.
Als je vaker glutenvrij brood koopt, kun je naast de glutenvrij-vermelding de ingrediënten en de voedingsinformatie per 100 g vergelijken. Let daarbij op vezels, zout en of gejodeerd zout of bakkerszout is gebruikt.
Kies dit wanneer: je zonder afbakken boterhammen of een broodplank wilt serveren.
Let op: de allergenen en voedingswaarde verschillen per product, ook wanneer beide broden als glutenvrij zijn aangeduid.
Kies dit wanneer: je vlak voor het serveren warme broodjes wilt afbakken.
Let op: je hebt bereidingstijd en schone, van glutenresten vrije bakmaterialen nodig.
Kies dit wanneer: je vooraf tijd hebt om brood te bakken en een passende glutenvrije mix kunt kopen.
Let op: controleer de ingrediënten, benodigde toevoegingen en werkwijze van de gekozen mix; ook bakvormen en werkblad moeten vrij van glutenresten zijn.
| Aandachtspunt | Controle bij aankoop | Voor wie telt dit vooral? |
|---|---|---|
| Glutenvrij en apart serveren | Zoek de vermelding ‘glutenvrij’ op de verpakking en plan schone, afzonderlijke bereidings- en serveermaterialen. | Als ik coeliakie heb, wil ik zeker weten welk brood voor mij bedoeld is en voorkomen dat er gewone kruimels bij komen. Ongeveer 39% van de consumenten stelt deze glutenvrije keuze en het apart serveren voorop. |
| Bereiding en timing | Controleer of het brood direct te serveren is of moet worden afgebakken, en lees de bereidings- en bewaarinstructies. | Voor een drukke feestavond wil ik een broodvorm die past bij het moment waarop ik kan bereiden en serveren. Bij ongeveer 23% van de consumenten weegt dit gemak het zwaarst. |
| Ingrediënten en voedingsinformatie | Vergelijk vezels en zout per 100 g en kijk in de ingrediëntenlijst naar gejodeerd zout of bakkerszout. | Wanneer ik dit brood vaker eet, wil ik niet op de naam ‘meerzaden’ afgaan maar etiketten kunnen vergelijken. Ongeveer 23% van de consumenten geeft die samenstelling de hoogste prioriteit. |
| Verkrijgbaarheid | Controleer de actuele productinformatie en de beschikbaarheid bij de winkel waar je boodschappen doet. | Als ik mijn feestboodschappen in één winkel wil doen, moet ik tijdig weten of daar een passend glutenvrij brood te koop is. Voor ongeveer 15% van de consumenten is dat de voornaamste aankoopvraag. |
Een gewone meergranennaam zegt niets over geschiktheid bij coeliakie. Volgens het Voedingscentrum bevatten onder meer tarwe, rogge en gerst gluten.
Maak de duidelijke vermelding ‘glutenvrij’ op de actuele verpakking je eerste selectievoorwaarde.
Volgens het Voedingscentrum kan bij coeliakie zelfs een verdwaalde broodkruimel klachten geven. Een gedeeld mes, broodrooster of schaal kan daardoor een probleem zijn.
Leg vooraf een schoon mes, een schone snijplank en een aparte serveerschaal klaar. Houd het glutenvrije brood gescheiden van gewoon brood en kruimelende feesthapjes.
Volgens het Voedingscentrum bevat bakkerszout jodium, maar zijn bakkers niet verplicht het te gebruiken. De naam ‘glutenvrij meergranenbrood’ vertelt je dus niet welk zout is toegevoegd.
Controleer de ingrediëntenlijst op ‘gejodeerd zout’ of ‘bakkerszout’ en vergelijk voedingsinformatie per product.
Een productpagina helpt bij het kiezen, maar assortiment en beschikbaarheid kunnen per winkel veranderen.
Controleer de beschikbaarheid bij je gekozen winkel en lees vóór aankoop de actuele verpakking, inclusief allergenen en houdbaarheidsdatum.
Deze merken hebben de genoemde glutenvrije meerzaden- of meergranenproducten; beoordeel steeds het specifieke product en zijn actuele verpakking.
Schär Meesterbaker Mehrkorn is volgens de productinformatie van Jumbo een glutenvrij meergranenbrood.
Het Meerzaden Brood van deze lijn is volgens Jumbo glutenvrij brood op basis van tapiocazetmeel met pitten en zaden.
De Meerzaden broodjes zijn volgens Albert Heijn glutenvrije broodjes die je kunt afbakken.
PLUS heeft productpagina’s voor Meerzaden glutenvrij en Glutenvrije pistolets meerzaden.
Volgens Uitvoeringsverordening (EU) nr. 828/2014 mag de vermelding ‘glutenvrij’ in Nederland worden gebruikt als het levensmiddel voor de eindconsument maximaal 20 mg gluten per kg bevat. Ga bij coeliakie dus niet alleen af op de woorden ‘meergranen’ of ‘meerzaden’.
Niet noodzakelijk: een waarschuwing ‘kan bevatten’ benoemt een mogelijk allergeen en moet naast de glutenvrij-vermelding worden beoordeeld. Controleer op de actuele verpakking zowel de glutenvrij-vermelding als alle allergenen die voor de eter relevant zijn.
Ja, mits je voorkomt dat kruimels of gedeeld serveermateriaal het glutenvrije brood raken. Volgens het Voedingscentrum kan bij coeliakie al een verdwaalde broodkruimel klachten geven; gebruik daarom een aparte schaal en schoon bestek.
Nee. Volgens het Voedingscentrum bevat bakkerszout jodium, maar hoeven bakkers dit zout niet te gebruiken. Kijk per brood in de ingrediëntenlijst of ‘gejodeerd zout’ of ‘bakkerszout’ is vermeld.
