Wil je warm brood direct bij het diner serveren, dan passen glutenvrije afbakbroodjes bij dat plan; voor hapjes die je vooraf belegt, is gesneden glutenvrij meergranenbrood praktischer. Eet je gast glutenvrij vanwege coeliakie, controleer dan het etiket en voorkom dat gewone broodkruimels tijdens de bereiding of aan tafel op het brood terechtkomen. Let daarnaast op de overige allergenen, de hoeveelheid brood en de bereidingsinstructies van de gekozen verpakking.
Je wilt brood serveren dat als glutenvrij is aangeduid en houdt gewone broodkruimels weg van de bereiding en de tafel. Volgens het Voedingscentrum kan bij coeliakie zelfs een kleine hoeveelheid gluten, zoals een broodkruimel, klachten geven. Heeft je gast een tarweallergie, controleer dan ook afzonderlijk de allergeneninformatie van het product.
Je zoekt een klein aantal broodjes voor bij soep, dips of een gedeelde broodplank. Afbakbroodjes passen daarbij als je vlak voor het eten tijd en een schoon bereidingsoppervlak hebt.
Je wilt sneetjes beleggen of porties klaarzetten voordat je gast arriveert. Gesneden brood of een heel meerzadenbrood past dan beter bij je voorbereiding dan broodjes die je nog moet afbakken.
Bepaal eerst welke etiketaanduiding en allergeneninformatie je gast nodig heeft. Kies daarna tussen warm afbakken en vooraf beleggen, en stem de verpakking af op het aantal eters.
| Aandachtspunt | Aankoopcontrole | Voor wie belangrijk |
|---|---|---|
| Glutenvrij serveren | Controleer de aanduiding glutenvrij en de allergenen op de verpakking; gebruik schone bereidings- en serveermaterialen. | Als mijn gast coeliakie heeft, wil ik voorkomen dat gewone broodkruimels bij het brood komen. Voor ongeveer 36% van de consumenten staat die glutenvrije geschiktheid bij de keuze voorop. |
| Warm op tafel | Vergelijk het aantal broodjes en de afbaktijd; kijk of de gekozen variant een oven- of airfryerinstructie heeft. | Ik wil de broodjes warm bij het eten zetten en kan ze vlak daarvoor afbakken. Bij ongeveer 29% van de consumenten weegt direct warm serveren het zwaarst. |
| Vooraf beleggen | Kijk of het brood gesneden is en hoeveel sneetjes de verpakking bevat. | Wanneer ik de hapjes eerder klaarmaak, wil ik het brood gemakkelijk in porties kunnen verdelen. Voor zo'n 21% van de consumenten is vooraf kunnen bereiden de hoofdzaak. |
| Hoeveelheid en bewaren | Stem de verpakkingsgrootte af op het diner en lees het bewaar- en invriesadvies voor de exacte variant. | Met twee eters wil ik niet meer brood openen dan ik kan gebruiken of volgens het etiket kan bewaren. Ongeveer 14% van de consumenten geeft die afweging de hoogste prioriteit. |
Meergranen zegt iets over de gebruikte granen, niet over de afwezigheid van gluten. Ook meergranenbrood kan glutenhoudende granen bevatten.
Controleer bij een glutenvrije maaltijd de expliciete aanduiding glutenvrij op de verpakking; ga niet alleen af op woorden als meergranen, zaden of vezels.
Bij coeliakie kunnen kruimels van gewoon brood het glutenvrije brood ongeschikt maken. Het Voedingscentrum waarschuwt dat zelfs een verdwaalde broodkruimel klachten kan geven.
Gebruik schone bak- en serveermaterialen en houd gewoon brood gescheiden van de glutenvrije porties.
Glutenvrij betekent niet vrij van soja, ei, melk of andere allergenen. Welke ingrediënten aanwezig zijn of mogelijk aanwezig kunnen zijn, verschilt per product.
Lees de ingrediënten en allergeneninformatie op de exacte verpakking als je gast ook andere ingrediënten moet vermijden.
De vermelding van gejodeerd zout op een broodverpakking zegt niets over de ingrediënten van een ander brood. Jumbo vermeldt het bijvoorbeeld bij zijn Lekker Vrij van Gluten Meerzaden Brood.
Controleer de ingrediëntenlijst van het brood dat je wilt serveren als de aanwezigheid van gejodeerd zout voor je keuze van belang is.
Schär heeft zowel glutenvrije meergranenbroodjes om af te bakken als gesneden Meesterbakker Mehrkorn-brood.
De meerzadenbroodjes van AH Glutenvrij komen per twee, passend bij een kleine maaltijd.
Het Meerzaden Brood van deze Jumbo-lijn is een heel glutenvrij brood, in plaats van een verpakking losse afbakbroodjes.
Bij PLUS komen in de online broodcategorie zowel glutenvrije meerzadenproducten als Schär Meesterbakker Mehrkorn voor.
Consenza heeft een glutenvrije meergranenbakmix voor wie het brood zelf wil bakken.
Niet automatisch: ook meergranenbrood kan glutenhoudende granen bevatten. Kies een verpakking met de aanduiding glutenvrij en voorkom contact met kruimels van gewoon brood tijdens de bereiding en het serveren.
Volgens Uitvoeringsverordening (EU) nr. 828/2014 mag een levensmiddel in de EU als glutenvrij worden aangeduid als het, zoals verkocht aan de consument, ten hoogste 20 mg gluten per kg bevat. Lees ook de actuele allergeneninformatie van het gekozen brood.
Gebruik een schone ovenplaat of schoon bakpapier, schoon keukengerei en een aparte serveerschaal. Serveer het glutenvrije brood niet in dezelfde mand als gewoon brood: volgens het Voedingscentrum kan bij coeliakie zelfs een verdwaalde broodkruimel klachten geven.
Nee, dat kun je niet voor elk brood aannemen. De Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit noemt een bovengrens van 65 mg jodium per kg bakkerszout; die grens vertelt je niet welk zout in jouw brood is gebruikt. Kijk daarvoor op de ingrediëntenlijst van de gekozen verpakking.
Dat hangt af van de variant en de aanwijzingen op de verpakking. Schär adviseert zijn meergranenbroodjes na openen binnen enkele dagen te gebruiken of direct in te vriezen; volgens Albert Heijn zijn de AH Glutenvrij Meerzaden broodjes juist niet geschikt om thuis in te vriezen.
