Kies bij coeliakie eerst brood met de aanduiding ‘glutenvrij’ en lees de actuele ingrediënten- en allergenenlijst. Kijk daarna of de eter liever boterhammen of kleine warme broodjes eet, hoeveel zaden in de structuur zitten en of de bewaarinstructies bij je gebruik passen. Controleer ook het gebruik van gejodeerd zout als brood voor jullie een terugkerende jodiumbron is.
De aanduiding ‘glutenvrij’ is het eerste selectiepunt; korst, zaden en broodvorm bepalen vervolgens of de maaltijd bij de eter past. Het Voedingscentrum adviseert het etiket te controleren. Houd het brood bij het serveren gescheiden van gewoon brood en kruimels.
Voor wie zichtbare pitten afwijst of liever een kleine warme portie eet, maakt het verschil tussen een heel meerzadenbrood en afbakbroodjes uit. Vergelijk de ingrediënten en bereidingswijze van het specifieke product.
Bij terugkerende broodmaaltijden tellen portiegrootte, bewaren, allergenen en voedingsinformatie mee. Controleer per brood of thuis invriezen mogelijk is en of de ingrediëntenlijst gejodeerd zout vermeldt.
Voor een kieskeurige eter met coeliakie komt de glutenvrij-aanduiding vóór de keuze voor structuur, voedingsinformatie en porties.
| Aandachtspunt | Controle bij aankoop | Voor wie vooral relevant |
|---|---|---|
| Glutenvrij kiezen | Zoek de aanduiding ‘glutenvrij’ op de verpakking en voorkom thuis contact met gewoon brood. | Als ik brood voor iemand met coeliakie koop, wil ik eerst kunnen zien dat het als glutenvrij is aangeduid. Voor ongeveer 33% van de consumenten staat die controle voorop. |
| Structuur en portie | Bekijk de soorten zaden en kies bij twijfel een portie waarmee je de structuur kunt uitproberen. | Wanneer zichtbare pitten een bezwaar zijn, zoek ik een broodvorm die de eter wil proberen. Zo'n 27% van de consumenten geeft de passende structuur de meeste aandacht. |
| Voedingsinformatie | Vergelijk vezels per 100 g bij producten met dezelfde bereidingsstatus en kijk of gejodeerd zout is gebruikt. | Als brood vaak op tafel staat, wil ik de voedingsinformatie en het gebruikte zout kunnen vergelijken. Bij ongeveer 20% van de consumenten heeft die samenstelling de hoogste prioriteit. |
| Bewaren en bereiden | Controleer het aantal porties, de afbaktijd en de instructies voor thuis invriezen. | Voor wisselende eetmomenten heb ik porties nodig die ik volgens de verpakking kan bewaren of bereiden. Ongeveer 20% van de consumenten stelt dit praktische gebruik voorop. |
Meergranen zegt iets over de gebruikte granen of zaden, niet over het glutengehalte. Volgens Uitvoeringsverordening (EU) nr. 828/2014 mag ‘glutenvrij’ op een levensmiddel voor de eindconsument staan als het maximaal 20 mg gluten per kg bevat.
Kies voor iemand met coeliakie verpakt brood met de aanduiding ‘glutenvrij’ en voorkom bij het serveren contact met kruimels van gewoon brood.
Meerzadenbrood en meerzadenbroodjes verschillen in vorm en gebruikte pitten. Een eter die grove structuren afwijst, kan het ene product wel en het andere niet willen eten.
Probeer bij twijfel eerst een kleine portie voordat je een heel brood voor meerdere maaltijden kiest.
Als boterhammen door de structuur blijven liggen, kan een grotere verpakking deels ongebruikt blijven.
Glutenvrije meerzadenproducten kunnen daarnaast soja of andere vermelde allergenen bevatten.
Lees bij iedere aankoop de actuele ingrediënten- en allergeneninformatie, zeker als naast coeliakie ook een allergie speelt.
Het Voedingscentrum geeft aan dat bakkers niet verplicht zijn bakkerszout te gebruiken. De broodsoort alleen vertelt je dus niet welk zout is toegevoegd.
Kijk op het etiket naar ‘gejodeerd zout’ of ‘bakkerszout’ wanneer dat voor je keuze van belang is.
Albert Heijn heeft zowel glutenvrij donker meerzadenbrood als glutenvrije meerzadenbroodjes.
Jumbo vermeldt glutenvrij brood onder het eigen merk Lekker Vrij en producten van andere merken, waaronder Schär.
PLUS heeft een eigen glutenvrij meerzadenbrood van 500 g.
Dirk vermeldt Schär Meisterbäckers Classic als glutenvrij broodproduct van 300 g.
Nee, ‘meergranen’ betekent niet ‘glutenvrij’. Kijk voor iemand met coeliakie naar die aanduiding op de verpakking. Volgens Uitvoeringsverordening (EU) nr. 828/2014 mag zij op een levensmiddel voor de eindconsument staan bij maximaal 20 mg gluten per kg.
Ja, maar niet iedere haver is geschikt voor een product dat als glutenvrij wordt aangeboden. Uitvoeringsverordening (EU) nr. 828/2014 stelt voorwaarden aan de productie, bereiding of verwerking van de haver om besmetting met glutenbevattende granen te voorkomen; het glutengehalte van de haver mag maximaal 20 mg/kg zijn. Controleer de glutenvrij-aanduiding van het brood zelf.
Nee. Volgens het Voedingscentrum zijn bakkers niet verplicht bakkerszout te gebruiken. Kijk in de ingrediëntenlijst van het gekozen brood of ‘gejodeerd zout’ of ‘bakkerszout’ staat.
Dat verschilt per product. Albert Heijn vermeldt dat AH Glutenvrij Brood donker meerzaden half op de aankoopdag thuis kan worden ingevroren en binnen één maand moet worden gebruikt; AH Glutenvrij Meerzaden broodjes zijn volgens de productinformatie niet geschikt om thuis in te vriezen. Volg steeds de instructies op de verpakking die je koopt.
Ja, ‘glutenvrij’ betekent niet dat een brood vrij is van andere allergenen. Productinformatie voor verschillende meerzadenbroden vermeldt onder meer soja en mogelijke aanwezigheid van melk, ei, noten, mosterd of sesam. Lees de actuele verpakking als een van die allergenen voor de eter van belang is.
