Voor een gast met coeliakie kies je brood waarvan de actuele verpakking duidelijk ‘glutenvrij’ vermeldt; ‘meergranen’ of ‘meerdere zaden’ zegt daar op zichzelf niets over. Afbakbroodjes passen als je warme porties wilt serveren, terwijl gesneden brood handig is voor een koud buffet. Een bakmix vraagt meer bereidingstijd, ovenruimte en aandacht voor een schone werkplek; controleer bij elke optie ook de allergenen en bewaar- en bereidingsinstructies.
Je zoekt brood dat volgens de verpakking glutenvrij is en wilt voorkomen dat het tijdens het serveren in aanraking komt met gewoon brood of kruimels. Het Voedingscentrum adviseert de glutenvrij-aanduiding op de verpakking te controleren.
Je wilt afzonderlijke, warme porties serveren en hebt vlak voor het eten tijd en ovenruimte om broodjes af te bakken. Controleer of het gekozen pak aanvullende instructies voor bewaren en ontdooien heeft.
Je zoekt sneetjes voor een buffet en wilt het overige brood kunnen bewaren. De aanwijzingen voor sluiten, bewaren en eventueel invriezen verschillen per product.
Controleer eerst of het brood voor je gast als glutenvrij is aangeduid en lees eventuele informatie over andere allergenen. Kies daarna de vorm die bij het serveren past: warme afbakbroodjes, sneetjes voor een buffet of een mix als je zelf wilt bakken.
| Aandachtspunt | Controle bij aankoop | Voor wie belangrijk |
|---|---|---|
| Glutenvrij en allergenen | Lees de actuele glutenvrij-aanduiding, ingrediënten en allergeneninformatie. Houd het brood bij het serveren gescheiden van gewoon brood. | Als ik een gast met coeliakie ontvang, wil ik kunnen zien welk brood geschikt is en voorkomen dat er kruimels op terechtkomen. Voor ongeveer 36% van de consumenten staat deze controle voorop. |
| Warme broodjes | Ga na of de broodjes afgebakken moeten worden en volg de bereidings- en ontdooiinstructies op het pak. | Voor warme, afzonderlijke porties wil ik ruimte in de oven vrijhouden en het serveren goed timen. Ongeveer 29% van de consumenten geeft daaraan de eerste prioriteit. |
| Buffet en bewaren | Vergelijk de verpakkingsinhoud en lees hoe je het brood na openen bewaart of eventueel invriest. | Bij een buffet wil ik voldoende sneetjes kunnen klaarzetten zonder het brood dat overblijft uit het oog te verliezen. Die behoefte weegt voor ongeveer 21% van de consumenten het zwaarst. |
| Voedingsinformatie en zout | Vergelijk vezels en zout per 100 g en kijk bij de ingrediënten of gejodeerd zout of bakkerszout wordt genoemd. | Als ik de voedingsinformatie meeweeg, wil ik producten op dezelfde basis vergelijken en niet aannemen dat elk brood gejodeerd zout bevat. Voor ongeveer 14% van de consumenten is dit het belangrijkste aandachtspunt. |
De naam meergranen vertelt niet of een brood gluten bevat. Ook tarwevrij is niet hetzelfde als glutenvrij: andere gebruikte granen kunnen gluten bevatten.
Kies voor een gast met coeliakie een actuele verpakking met de aanduiding ‘glutenvrij’ en lees daarnaast de ingrediënten en allergeneninformatie. Het Voedingscentrum noemt de aanduiding of het doorgestreepte-aarlogo als herkenningspunt.
Volgens het Voedingscentrum kan bij coeliakie zelfs een broodkruimel problemen geven. Een gedeelde plank of een gedeeld mes maakt zorgvuldig gekozen brood alsnog lastig veilig te serveren.
Leg het glutenvrije brood apart neer en gebruik schone, afzonderlijke snij- en serveermiddelen.
Het Voedingscentrum geeft aan dat brood niet verplicht met bakkerszout wordt gebakken. Of gejodeerd zout is gebruikt, hangt dus af van het product.
Kijk op de ingrediëntenlijst naar gejodeerd zout of bakkerszout in plaats van af te gaan op de broodsoort.
Ingrediënten en allergeneninformatie kunnen veranderen. Dat is vooral relevant wanneer een gast naast coeliakie nog andere voedselallergieën heeft.
Lees bij aankoop en vóór het serveren de informatie op de verpakking die je daadwerkelijk gebruikt.
Deze productlijnen en winkels bieden aanknopingspunten om broodvorm, ingrediënten en verpakking te vergelijken. Controleer steeds het specifieke product dat je koopt.
Schär heeft verpakt glutenvrij meergranenbrood en glutenvrije meergranenbroodjes voor wie tussen sneetjes en afbakbroodjes kiest.
Het donkere meerzadenbrood is een optie om te bekijken als je sneetjes voor een koud buffet zoekt.
Het onderzochte meerzadenbrood is volgens Jumbo glutenvrij brood op basis van tapiocazetmeel met pitten en zaden.
Het onderzochte glutenvrije meerzadenbrood van PLUS is een verpakt brood van 500 g met lijnzaad en zonnebloempitten.
Dirk is een winkel om Schär-meergranenbroodjes te bekijken als je broodjes in plaats van sneetjes wilt serveren.
Nee, ‘meergranen’ is geen glutenvrij-aanduiding. Kies voor een gast met coeliakie brood waarvan de actuele verpakking ‘glutenvrij’ vermeldt en houd het bij het serveren gescheiden van gewoon brood.
Serveer het glutenvrije brood apart met schone snij- en serveermiddelen. Gebruik niet dezelfde plank, hetzelfde mes of hetzelfde mandje voor gewoon brood; het Voedingscentrum waarschuwt dat bij coeliakie ook een broodkruimel problemen kan geven.
Nee, dat verschilt per product. Volgens het Voedingscentrum is het niet verplicht om brood met bakkerszout te bakken; controleer daarom of gejodeerd zout of bakkerszout op de ingrediëntenlijst staat.
Niet als de instructies op jouw verpakking dat afraden. Jumbo vermeldt voor de beschreven Schär Meergranenbroodjes van 5 stuks en 250 g dat ze na ontdooien niet opnieuw ingevroren mogen worden en dan binnen één dag geconsumeerd moeten worden; volg voor een andere verpakking de eigen bewaarinstructies.
Nee, een glutenvrij-aanduiding sluit andere allergenen niet uit. Lees bij een gast met aanvullende allergieën ook de ingrediëntenlijst en eventuele ‘kan bevatten’-vermeldingen op de actuele verpakking.
