Heb je coeliakie, kies dan meergranenbrood met een expliciete glutenvrijvermelding of een betrouwbaar glutenvrij keurmerk op de actuele verpakking; de naam ‘meergranen’ zegt daarvoor niet genoeg. Zonder geschikte oven is direct eetbaar brood praktischer voor de lunch, terwijl afbakbroodjes alleen passen als je ze volgens de instructies kunt bereiden zonder contact met glutenhoudende kruimels. Vergelijk daarnaast de voedingsinformatie en controleer andere allergenen en de vermelding van gejodeerd zout.
Naast de glutenvrijvermelding op de verpakking telt wat er in de kantine met het brood gebeurt. De Nederlandse Coeliakie Vereniging adviseert glutenvrij eten apart te bereiden, zodat kruimels via bijvoorbeeld een snijplank, mes of ovenrooster niet op de lunch terechtkomen.
Direct eetbaar, verpakt meerzadenbrood kun je thuis beleggen en meenemen. Afbakbroodjes vragen bereiding vóór de lunch; controleer ook per product of thuis invriezen volgens de verpakking mogelijk is.
Naast de glutenvrijvermelding kunnen vezels en zout per 100 g, andere allergenen en gejodeerd zout in de ingrediëntenlijst de keuze beïnvloeden. Die gegevens verschillen per brood.
Controleer voor een universiteitslunch eerst de glutenvrijvermelding en de manier waarop het brood wordt behandeld. Kies daarna tussen direct eetbaar brood en afbakbroodjes en vergelijk de etiketten van de producten die praktisch passen.
| Aandachtspunt | Controle bij aankoop | Voor wie telt dit vooral? |
|---|---|---|
| Glutenvrij eten zonder kruisbesmetting | Lees de actuele glutenvrijvermelding of het keurmerk. Vraag bij bereiding in de kantine of schoon, apart materiaal wordt gebruikt. | Als ik coeliakie heb, wil ik voorkomen dat mijn lunch bij het beleggen of opwarmen met glutenhoudende kruimels in aanraking komt. Voor ongeveer 42% van de consumenten staat die glutenvrije veiligheid voorop. |
| Een lunch die op tijd klaar is | Controleer of het brood direct eetbaar is of afgebakken moet worden, en lees zo nodig de bereidings- en invriesinstructies. | Zonder geschikte oven in de kantine wil ik mijn brood thuis kunnen klaarmaken en meenemen. Die praktische bereiding is voor ongeveer 33% van de consumenten het voornaamste aandachtspunt. |
| Voedingswaarde en overige allergenen | Vergelijk vezels en zout per 100 g en lees de allergeneninformatie en ingrediëntenlijst, waaronder eventuele vermelding van gejodeerd zout. | Als glutenvrij brood vaak deel uitmaakt van mijn lunch, wil ik de samenstelling en andere allergenen per product kunnen vergelijken. Ongeveer 25% van de consumenten geeft die etiketinformatie de hoogste prioriteit. |
Een brood met meerdere granen of zichtbare zaden kan nog steeds gluten bevatten. Volgens de Nederlandse Coeliakie Vereniging is de glutenvrijvermelding of het glutenvrij keurmerk op het etiket leidend.
Lees bij iedere aankoop de actuele verpakking, inclusief de ingrediënten- en allergeneninformatie.
Ook brood dat verpakt glutenvrij is, kan bij het snijden, beleggen of opwarmen met glutenhoudende kruimels in aanraking komen.
Beleg het brood thuis of bespreek met de kantine of apart, schoon materiaal en een werkwijze zonder contact met glutenhoudend brood mogelijk zijn.
Glutenvrije afbakbroodjes moeten volgens hun eigen instructies worden bereid. Een gedeelde oven vraagt bovendien aandacht voor kruimels en contact met het rooster.
Heb je geen geschikte bereidingsmogelijkheid, kies dan direct eetbaar brood. Gebruik afbakbroodjes alleen wanneer je de instructies kunt volgen en kruisbesmetting kunt voorkomen.
Volgens het Voedingscentrum zijn bakkers niet verplicht bakkerszout te gebruiken. De aanwezigheid van gejodeerd zout moet je daarom per brood nagaan.
Controleer de ingrediëntenlijst op gejodeerd zout of bakkerszout, vooral als glutenvrij brood regelmatig deel uitmaakt van je eetpatroon.
Schär heeft verpakt glutenvrij brood en afbakbroodjes, waaronder Meesterbakker Mehrkorn en Meergranenbroodjes.
Albert Heijn vermeldt onder dit eigen merk zowel direct eetbaar donker meerzadenbrood als meerzadenbroodjes om af te bakken.
Jumbo toont in zijn glutenvrije broodcategorie verschillende broodvormen, waaronder meerzadenbrood, desembrood en ciabatta.
PLUS vermeldt online glutenvrij meerzadenbrood en glutenvrije meerzadenpistolets onder het eigen merk.
Nee, de naam ‘meergranen’ zegt niet of het brood geschikt is bij coeliakie. Controleer op de actuele verpakking een expliciete glutenvrijvermelding of een betrouwbaar glutenvrij keurmerk, zoals de Nederlandse Coeliakie Vereniging adviseert.
Dat kan alleen als de kantine contact met glutenhoudend eten en kruimels voorkomt. Vraag hoe handen, bestek, snijplank en oven worden gebruikt; de Nederlandse Coeliakie Vereniging adviseert glutenvrij eten apart te bereiden. Vraag bij een onverpakt broodje ook naar de aanwezige allergenen.
Nee, volgens het Voedingscentrum zijn bakkers niet verplicht bakkerszout te gebruiken. Kijk op de ingrediëntenlijst naar ‘gejodeerd zout’ of ‘bakkerszout’, of vraag het de bakker; ga niet af op de broodsoort alleen.
Dat verschilt per product, dus lees de actuele allergeneninformatie. De onderzochte productinformatie vermeldt bij Schär-producten soja en mogelijke aanwezigheid van onder meer lupine, sesam en mosterd; bij AH Glutenvrij Brood donker meerzaden half worden onder meer ei, melk, soja en noten als mogelijke aanwezigheid genoemd.
