Kies bij coeliakie brood waarop duidelijk ‘glutenvrij’ staat, en controleer ook de erwtensoep en het serveren op gluten en kruisbesmetting. Kies daarna gesneden brood als je direct wilt serveren, afbakbroodjes als je warm brood wilt en een glutenvrije mix als je zelf wilt bakken. Vergelijk bij elke keuze de allergenen, bewaarvoorschriften en voedingsinformatie op de verpakking.
Voor hen telt niet alleen het etiket van het brood: ook de soep en het serveergerei moeten vrij blijven van gluten uit andere producten. Het Voedingscentrum waarschuwt dat zelfs een verdwaalde broodkruimel bij coeliakie een probleem kan zijn.
Wie broodjes bij de soep wil afbakken, moet rekening houden met ovenbereiding en de bewaar- en ontdooiinstructies op de verpakking.
Na de glutenvrije basiskeuze kunnen ingrediënten, andere allergenen, vezels, zout en de vermelding van gejodeerd zout het verschil maken tussen producten.
Controleer bij coeliakie eerst het brood, de soep en het serveren op gluten. Kies vervolgens de serveervorm die bij de maaltijd past en vergelijk pas daarna de overige etiketaanduidingen.
| Aandachtspunt | Controle bij aankoop | Voor wie vooral relevant |
|---|---|---|
| Gluten en kruisbesmetting | Zoek de vermelding ‘glutenvrij’, lees ook het etiket van de soep en gebruik schoon serveergerei. | Als ik coeliakie heb, wil ik erop kunnen letten dat zowel het brood als de soep en het serveren glutenvrij blijven. Voor ongeveer 50% van de consumenten staat die glutencontrole voorop. |
| Serveervorm | Bekijk of het brood direct te serveren is of moet worden afgebakken; volg bij diepvriesbroodjes de ontdooi- en bewaarinstructies. | Bij erwtensoep wil ik kunnen kiezen tussen snel een snee brood pakken en tijd vrijmaken voor warme broodjes. Voor ongeveer 30% van de consumenten geeft de serveervorm de doorslag. |
| Voedingsinformatie | Vergelijk vezels en zout per 100 g en lees de ingrediëntenlijst als gejodeerd zout voor je keuze relevant is. | Wanneer meerdere broden aan mijn glutenvrije eisen voldoen, wil ik weten hoe hun voedingsinformatie en ingrediënten verschillen. Ongeveer 20% van de consumenten stelt die etiketvergelijking voorop. |
Meergranenbrood kan tarwe, rogge of gerst bevatten. De naam zegt dus niet of iemand met coeliakie het brood kan eten.
Kijk eerst naar de expliciete glutenvrij-vermelding. Volgens Uitvoeringsverordening (EU) nr. 828/2014, gepubliceerd in het Publicatieblad van de Europese Unie, mag die vermelding alleen worden gebruikt als het levensmiddel voor de eindconsument maximaal 20 mg/kg gluten bevat.
Ook de erwtensoep kan gluten bevatten. Volgens het Voedingscentrum kan bovendien een kruimel van gewoon brood bij coeliakie al een probleem zijn.
Controleer de soep en eventuele toevoegingen afzonderlijk. Houd messen, broodmanden en serveerplanken vrij van kruimels van gewoon brood.
Bij de beschreven glutenvrije broodproducten worden ook soja en mogelijke aanwezigheid van andere allergenen genoemd. Een glutenvrij etiket beantwoordt dus niet elke allergievraag.
Lees bij andere voedselallergieën ook de volledige allergeneninformatie op de actuele verpakking.
‘Glutenvrij’, ‘meergranen’ en ‘meerzaden’ zeggen op zichzelf niet welk zout voor een afzonderlijk product is gebruikt.
Is de vermelding van gejodeerd zout voor je keuze relevant, zoek die dan in de ingrediëntenlijst van de verpakking.
De beschreven glutenvrije opties zijn gesneden Mehrkornbrood en diepvries-meergranenbroodjes om af te bakken.
Het beschreven Meerzaden Brood is een kant-en-klare glutenvrije optie met pitten en zaden.
De beschreven glutenvrije meergranenbroodmix is bedoeld voor wie thuis brood wil bakken.
Nee. Meergranenbrood kan tarwe, rogge of gerst bevatten. Kies bij coeliakie brood met een expliciete glutenvrij-vermelding en controleer het etiket.
Volgens Uitvoeringsverordening (EU) nr. 828/2014, gepubliceerd in het Publicatieblad van de Europese Unie, mag ‘glutenvrij’ alleen op een levensmiddel staan als het voor de eindconsument maximaal 20 mg/kg gluten bevat. De vermelding zegt niets over de glutenstatus van de erwtensoep die je erbij serveert.
Nee. Controleer ook de ingrediënten van de soep en eventuele toevoegingen. Het Voedingscentrum waarschuwt bij coeliakie bovendien voor besmetting met kruimels van gewoon brood; houd daarom ook het serveergerei schoon.
Dat kun je niet uit ‘glutenvrij’ of ‘meergranen’ afleiden. Kijk in de ingrediëntenlijst van het brood dat je koopt als de vermelding van gejodeerd zout voor je keuze relevant is.
