Komt er iemand met coeliakie naar de vrijdagmiddagborrel, kies dan eerst brood of broodjes met een expliciete aanduiding ‘glutenvrij’; ‘meergranen’ zegt daar op zichzelf niets over. Voorgebakken broodjes laten zich per persoon serveren, terwijl je van een gesneden brood zelf borrelporties kunt maken. Houd beide tijdens het bereiden en serveren gescheiden van gewoon brood.
Je zoekt brood dat expliciet als glutenvrij is aangeduid en wilt het apart houden van kruimels, messen en beleggerei voor gewoon brood. Volgens het Voedingscentrum kan zelfs een verdwaalde broodkruimel bij coeliakie relevant zijn.
Je wilt afzonderlijke porties kort voor de borrel afbakken. Albert Heijn noemt voor AH Glutenvrij Meerzaden broodjes 6–7 minuten; Jumbo vermeldt voor Schär Meergranenbroodjes 5–7 minuten op 200 °C. Volg de aanwijzingen op de verpakking die je koopt.
Je vergelijkt naast de glutenvrij-aanduiding ook de voedingsinformatie. Het Voedingscentrum wijst erop dat brood weglaten de jodiuminname kan verlagen. Kijk daarom op het gekozen pak naar de ingrediënten, waaronder eventueel gejodeerd zout, en vergelijk vezels per 100 g.
Begin bij de glutenvrij-aanduiding en de mogelijkheid om het brood gescheiden te bereiden. Vergelijk daarna de porties, bereidingswijze en voedingsinformatie die voor jouw borrel van belang zijn.
| Aandachtspunt | Wat controleer je? | Voor wie telt dit vooral? |
|---|---|---|
| Glutenvrij serveren | Controleer de aanduiding ‘glutenvrij’ en eventuele andere allergenen op het pak. Gebruik schoon, apart bereidings- en serveergerei. | Als een gast coeliakie heeft, wil ik voorkomen dat glutenvrij brood via kruimels of gedeeld gerei met gewoon brood in aanraking komt. Voor ongeveer 36% van de consumenten staat deze voorzorg voorop. |
| Warme porties | Vergelijk het aantal broodjes en de afbakinstructies met de ovenruimte en het moment waarop je serveert. | Ik wil vlak voor de borrel warme broodjes per persoon kunnen neerzetten, zonder eerst een brood te snijden. Bij ongeveer 29% van de consumenten krijgen zulke afzonderlijke porties voorrang. |
| Voedingsinformatie | Vergelijk vezels per 100 g en kijk of gejodeerd zout in de ingrediëntenlijst staat. | Wanneer ik gewoon brood vaker vervang, wil ik de ingrediënten en voedingswaarde van verschillende glutenvrije broden kunnen vergelijken. Ongeveer 21% van de consumenten geeft dit de hoogste prioriteit. |
| Winkel en verpakking | Controleer welk concreet glutenvrij product verkrijgbaar is en of de verpakkingsgrootte bij het aantal gasten past. | Ik wil mijn borrelboodschappen in één winkel doen en niet met meer broodjes thuiskomen dan ik nodig heb. Voor zo'n 14% van de consumenten is de combinatie van winkelkeuze en verpakking doorslaggevend. |
De naam meergranen vertelt niet of het product gluten bevat. Ook haver kan volgens het Voedingscentrum tijdens de productie met gluten in aanraking komen.
Zoek voor een gast met coeliakie de expliciete aanduiding ‘glutenvrij’ op het concrete product; ga niet alleen af op de graansoort of de uitstraling van het brood.
Volgens het Voedingscentrum kan een kleine hoeveelheid gluten bij coeliakie al relevant zijn. Kruimels op een plank of gedeeld beleggerei maken het scheiden van de broodsoorten daarom belangrijk.
Maak het glutenvrije brood met schoon gerei klaar en zet het met eigen serveerbestek op een aparte schaal.
Broden en broodjes verschillen in receptuur en in de allergenen die op het etiket staan. Ook de vermelding van gejodeerd zout verschilt per product.
Lees bij het gekozen pak zowel de ingrediënten en allergeneninformatie als de voedingsinformatie per 100 g, zeker wanneer je vaker gewoon brood vervangt.
Albert Heijn vermeldt AH Glutenvrij Meerzaden broodjes als voorgebakken optie voor afzonderlijke borrelporties.
Jumbo toont verschillende glutenvrije Schär-productvormen, waaronder meergranenbroodjes.
PLUS toont Schär Glutenvrije Meesterbakker Mehrkorn als gesneden meergranenbrood en vermeldt daarnaast PLUS Meerzaden glutenvrij.
Dirk toont in zijn zoekresultaten zowel Schär Mehrkorn glutenvrij als Schär Meergranenbroodjes glutenvrij.
Lidl vermeldt een glutenvrij assortiment en biedt daarnaast meergranenbrood aan.
ALDI noemt glutenvrije opties bij afbakbroodjes en snacks.
Nee, ‘meergranen’ is geen glutenvrij-aanduiding. Kijk voor een gast met coeliakie op het concrete pak of er expliciet ‘glutenvrij’ staat, in plaats van af te gaan op de granen of zaden in de naam.
Bereid en serveer het glutenvrije brood apart, met schoon gerei en een eigen schaal. Houd ook beleg en serveerbestek gescheiden, zodat kruimels van gewoon brood er niet bij komen. Het Voedingscentrum wijst erop dat zelfs een verdwaalde broodkruimel bij coeliakie relevant kan zijn.
Niet automatisch. Volgens de productinformatie van Albert Heijn kunnen AH Glutenvrij Meerzaden broodjes ei, melk, soja, amandel en hazelnoot bevatten. Jumbo vermeldt voor Schär Meergranenbroodjes soja en mogelijke aanwezigheid van lupine, mosterd en sesam. Controleer steeds het actuele etiket.
Bij het vaker vervangen van gewoon brood is de ingrediëntenlijst relevant: het Voedingscentrum wijst erop dat brood weglaten de jodiuminname kan verlagen. Kijk of het gekozen glutenvrije product gejodeerd zout vermeldt; neem niet aan dat dit voor ieder brood geldt.
Kies afbakbroodjes als je afzonderlijke warme porties wilt serveren en de bereiding in je borrelplanning past. Met gesneden brood bepaal je zelf de grootte van de belegde stukken; gebruik daarvoor een schone, aparte werkplek wanneer ook gewoon brood op tafel komt.
