Kies glutenvrije broodjes of pistolets als je afzonderlijke porties wilt serveren; met gesneden glutenvrij meergranenbrood kun je zelf kleine belegde stukken maken. Voor een gast met coeliakie is de vermelding ‘glutenvrij’ op de verpakking noodzakelijk, maar ook de bereiding en presentatie moeten gescheiden blijven van gewoon brood en gedeeld beleg. Controleer daarnaast de allergenen en bereidingsinstructies van het gekozen product.
Je zoekt brood met de vermelding ‘glutenvrij’ en wilt voorkomen dat kruimels, keukengerei of gedeeld beleg het glutenvrije eten raken. De Nederlandse Coeliakie Vereniging wijst erop dat een snijplank waarop gewoon brood is gesneden niet veilig is voor een glutenvrij gerecht.
Je wilt per gast een broodje kunnen neerzetten en kiest tussen afbakken en ontdooien. PLUS vermeldt voor zijn glutenvrije meerzadenpistolets een ovenbereiding; het Ouni-meerzadenbolletje kan volgens de productpagina na ontdooien direct worden gegeten.
Naast gluten zijn bijvoorbeeld sesam of soja voor een gast relevant. De productinformatie van PLUS en Albert Heijn laat zien dat de allergenen per broodvariant verschillen; vergelijk daarom de actuele verpakkingen van brood én beleg.
Begin bij de vermelding ‘glutenvrij’ en een aparte bereiding en presentatie; kies daarna de broodvorm die bij het serveren past. Volgens Uitvoeringsverordening (EU) nr. 828/2014 mag een levensmiddel dat aan de eindconsument wordt verkocht ‘glutenvrij’ heten als het maximaal 20 mg gluten per kg bevat.
| Aandachtspunt | Controle bij aankoop | Voor wie belangrijk |
|---|---|---|
| Glutenvrij serveren | Zoek de vermelding ‘glutenvrij’ op de verpakking en zorg voor schoon, apart keukengerei en beleg. | Als een gast coeliakie heeft, wil ik niet dat kruimels van gewoon brood op diens hapjes terechtkomen. Voor ongeveer 36% van de consumenten staat deze glutenvrije bereiding en presentatie voorop. |
| Porties en voorbereiding | Vergelijk het aantal broodjes of sneetjes en controleer of afbakken of ontdooien nodig is. | Voor een borrel met individuele porties wil ik weten of de broodjes klaarstaan wanneer de gasten komen. Bij ongeveer 29% van de consumenten krijgt dit serveergemak de eerste aandacht. |
| Ingrediënten en allergenen | Lees de actuele ingrediënten- en allergeneninformatie, ook voor het beleg. | Wanneer een gast behalve gluten ook andere ingrediënten moet vermijden, wil ik brood en beleg daarop kunnen vergelijken. Ongeveer 21% van de consumenten geeft deze aanvullende etiketcontrole voorrang. |
| Verkrijgbaarheid | Controleer de gekozen winkel en houd bij een diepvriesproduct rekening met de bereiding. | Als ik kort voor de borrel boodschappen doe, wil ik een passend product bij mijn winkel kunnen meenemen. Voor ongeveer 14% van de consumenten is lokale verkrijgbaarheid de eerste praktische zorg. |
Een naam met ‘meergranen’ of ‘meerzaden’ zegt niet dat het brood glutenvrij is. Voor een gast met coeliakie is die productnaam dus geen geschikte controle.
Controleer de vermelding ‘glutenvrij’ afzonderlijk op de verpakking voordat je op broodsoort of zaden kiest.
Volgens de Nederlandse Coeliakie Vereniging kunnen kruimels via een gebruikte snijplank op glutenvrij eten terechtkomen. Hetzelfde aandachtspunt geldt bij messen en gedeeld beleg.
Bereid het glutenvrije deel met schoon, apart keukengerei en presenteer het gescheiden van gewoon brood.
Productinformatie kan veranderen en een broodje dat online wordt getoond, hoeft niet bij de gekozen winkel verkrijgbaar te zijn.
Controleer de winkel vóór het boodschappen doen en lees bij aankoop opnieuw de verpakking.
Glutenvrij betekent niet dat sesam, soja of andere voor een gast relevante allergenen ontbreken. De informatie van PLUS en Albert Heijn verschilt per broodvariant.
Vraag welke allergenen voor je gasten van belang zijn en vergelijk daarna de allergeneninformatie van zowel het brood als het beleg.
Albert Heijn toont onder meer Schär Meergranenbroodjes, Schär Meesterbakker Mehrkorn en een eigen glutenvrij donker meerzadenbrood.
Jumbo toont Lekker Vrij van Gluten Meerzaden Brood en Schär Meergranenbroodjes in het online assortiment.
PLUS toont glutenvrij meerzadenbrood en glutenvrije meerzadenpistolets, naast een afzonderlijk Ouni-meerzadenbolletje.
Dirk noemt in zijn zoekresultaten glutenvrije Schär-broodvarianten, waaronder een mini-baguette.
Lidl heeft een pagina over glutenvrije producten en toont daarnaast regulier meergranenbrood.
ALDI toont regulier meergranenbrood en noemt glutenvrije broodjes binnen het bredere broodassortiment.
Nee. De naam ‘meergranen’ is geen glutenvrijvermelding. Kies voor een gast met coeliakie een brood of broodje waarop ‘glutenvrij’ staat en voorkom bij het serveren contact met gewoon brood.
Dat hangt af van de gewenste porties en voorbereiding: pistolets zijn geschikt als je afzonderlijke broodjes wilt afbakken, een ontdooid bolletje als je geen oven wilt gebruiken en gesneden brood als je zelf kleine belegde stukken maakt. PLUS vermeldt voor zijn glutenvrije meerzadenpistolets 10 minuten in een oven op 180 °C; volg bij een ander product de eigen verpakking.
Gebruik een schone, aparte plank, een apart mes en apart beleg voor het glutenvrije brood. Houd de hapjes uit de buurt van kruimels van gewoon brood en let ook op handen waarmee eerder glutenhoudende hapjes zijn aangeraakt.
Ja, als een gast ook andere allergenen moet vermijden. PLUS vermeldt sesam bij zijn glutenvrije meerzadenpistolets; Albert Heijn vermeldt soja en mogelijke aanwezigheid van lupine, sesam en mosterd bij Schär Meesterbakker Mehrkorn. Lees voor je keuze de actuele verpakking van het brood en het beleg.
