Heb je coeliakie en wil je biologisch eten, kies dan eerst knäckebröd of crackers met een duidelijke glutenvrijvermelding of een glutenvrij logo. Controleer daarna afzonderlijk de biologische aanduiding, en vergelijk bij regelmatig gebruik ook vezels, zout en de vermelding van gejodeerd zout op het actuele etiket.
Voor hen is een duidelijke glutenvrijvermelding of een glutenvrij logo het vertrekpunt. De Nederlandse Coeliakie Vereniging wijst erop dat ook kruisbesmetting met gluten relevant kan zijn; controleer daarom de actuele verpakking en de informatie over ingrediënten en mogelijke kruisbesmetting.
Wie beide eigenschappen zoekt, controleert de glutenvrijvermelding én de biologische aanduiding van hetzelfde product. Skal Biocontrole noemt het EU-biologo als herkenningspunt voor voorverpakte biologische levensmiddelen die in de EU zijn geproduceerd.
Bij regelmatig gebruik zijn vezels en zout per 100 g en per portie bruikbare vergelijkingspunten. Kijk ook of gejodeerd zout of bakkerszout in de ingrediëntenlijst staat: volgens het Voedingscentrum zijn bakkers niet verplicht bakkerszout te gebruiken.
Bij coeliakie begint de keuze met de glutenvrijvermelding. Vergelijk vervolgens de biologische aanduiding en de voedingsinformatie; een glutenvrije cracker is daarbij niet automatisch hetzelfde product als knäckebröd.
| Aandachtspunt | Waarop letten | Voor wie vooral |
|---|---|---|
| Glutenvrije keuze | Zoek de vermelding glutenvrij of een glutenvrij logo op de verpakking; controleer ook ingrediënten en informatie over kruisbesmetting. | Met coeliakie wil je niet uitsluitend op de gebruikte graansoort afgaan, omdat verwerking ook meetelt. Voor zo'n 38% van de consumenten staat die glutenvrije zekerheid bij de keuze voorop. |
| Biologische herkomst | Controleer de biologische aanduiding van het product en, waar van toepassing, het EU-biologo; een glutenvrijvermelding bevestigt dit niet. | Als biologisch eten vooropstaat, wil je weten of juist de gekozen cracker of het knäckebröd als biologisch is aangeduid. Bij ongeveer 31% van de consumenten weegt die herkomst het zwaarst. |
| Voedingsinformatie en jodium | Vergelijk vezels en zout per 100 g en per portie; kijk voor gejodeerd zout of bakkerszout in de ingrediëntenlijst. | Wie brood regelmatig vervangt, wil vezels en zout kunnen afwegen en weten of gejodeerd zout is gebruikt. Zo'n 31% van de consumenten stelt die voedingsinformatie en jodiumvraag voorop. |
De grondstof alleen vertelt niet wat er tijdens de verwerking met het product is gebeurd. Volgens de Nederlandse Coeliakie Vereniging kan kruisbesmetting met gluten voor mensen met coeliakie relevant zijn; ook haver in een glutenvrij product vraagt om passende productie en verwerking.
Kies bij coeliakie op basis van een duidelijke glutenvrijvermelding of een glutenvrij logo en lees het actuele etiket opnieuw als de verpakking of receptuur verandert.
Een biologische aanduiding zegt iets over de biologische productiewijze, niet over de glutenvrije geschiktheid, het vezelgehalte of de hoeveelheid zout.
Controleer de glutenvrijvermelding en de biologische aanduiding afzonderlijk. Gebruik daarna de voedingswaardetabel en ingrediëntenlijst voor verdere vergelijking.
Vezels, zout en portiegrootte verschillen tussen producten. De productinformatie van Albert Heijn en Jumbo laat zien dat de onderzochte glutenvrije knäckebröd- en crackerproducten niet dezelfde voedingswaarden hebben.
Vergelijk actuele etiketten op dezelfde basis: per 100 g en, voor je eigen gebruik, per portie. Controleer allergenen apart in de ingrediënteninformatie.
Volgens het Voedingscentrum hoeven bakkers geen bakkerszout te gebruiken. Dat het bij brood een rol kan spelen, betekent dus niet dat gejodeerd zout ook in biologisch glutenvrij knäckebröd of crackers zit.
Kijk bij regelmatig vervangen van brood of gejodeerd zout of bakkerszout op het etiket staat. Bespreek vragen over je totale jodiuminname bij een structureel glutenvrij eetpatroon met een gespecialiseerde diëtist.
Albert Heijn beschrijft zowel glutenvrij knäckebröd als biologische glutenvrije crackers. Controleer welke van die eigenschappen op de verpakking van de gekozen variant staan.
De door Jumbo beschreven Sesame & Sea Salt-variant is glutenvrij knäckebröd voor wie specifiek de knäckebrödvorm zoekt.
Udea beschrijft biologische, glutenvrije crackers van Le Pain des Fleurs, waaronder een boekweitvariant. Het gaat om crackers, niet om traditioneel knäckebröd.
Ryvita is een vergelijkingspunt voor crispbread, maar de beschreven reguliere producten zijn geen bevestigde glutenvrije keuze bij coeliakie.
Kies knäckebröd met een duidelijke glutenvrijvermelding of een glutenvrij logo en controleer het actuele etiket. Lees ook de ingrediënten en informatie over mogelijke kruisbesmetting; volgens de Nederlandse Coeliakie Vereniging kan die kruisbesmetting relevant zijn voor mensen met coeliakie. Regulier knäckebröd met rogge, tarwe of gerst is geen glutenvrije vervanger.
Nee, glutenvrij en biologisch zijn afzonderlijke producteigenschappen. Controleer naast de glutenvrijvermelding de biologische aanduiding van het gekozen product. Skal Biocontrole noemt het EU-biologo als herkenningspunt voor voorverpakte biologische levensmiddelen die in de EU zijn geproduceerd.
Nee, dat kun je niet uit de aanduidingen biologisch of glutenvrij afleiden. Volgens het Voedingscentrum zijn bakkers niet verplicht bakkerszout te gebruiken. Kijk in de ingrediëntenlijst naar gejodeerd zout of bakkerszout en bespreek vragen over jodium bij langdurige broodvervanging met een gespecialiseerde diëtist.
Ga daar niet van uit: de ingrediënten van Ryvita Original Crispbread vermelden rogge. Ryvita schrijft op zijn Britse merkwebsite bovendien dat zijn producten gluten bevatten. Controleer voor een product in Nederland altijd de actuele verpakking en kies bij coeliakie op basis van de glutenvrijvermelding, niet op basis van de merknaam.
