Voor wie is deze keuze relevant?

Gastheer of gastvrouw met een gast met coeliakie

Wil brood kunnen serveren zonder gewoon volkoren- of speltbrood voor een glutenvrije optie aan te zien. De aanduiding op de verpakking gaat vóór de gewenste broodvorm.

Organisator van een deelbare maaltijd

Zoekt een vorm die bij het menu past: een pita voor een vulling, een klein broodje per persoon of gesneden brood voor op tafel. Ook bij die keuze blijft de glutenvrije aanduiding nodig.

Koper die de voedingsinformatie wil vergelijken

Wil binnen het glutenvrije aanbod de ingrediënten, vezels en het zout bekijken. Wie ook op jodium let, controleert of gejodeerd zout in de ingrediëntenlijst staat.

Waar let je op bij het kiezen?

Begin bij het etiket van het brood dat je wilt serveren. Pas als de glutenvrije keuze vaststaat, kun je de vorm en vervolgens de overige ingrediënten en voedingsinformatie vergelijken.

Aandachtspunt Controle bij aankoop Voor wie telt dit vooral?
Glutenvrije keuze Zoek de expliciete aanduiding ‘glutenvrij’ op de actuele verpakking en lees de ingrediënten en allergenen. Als een gast coeliakie heeft, wil ik niet afgaan op woorden als volkoren of spelt. Voor ongeveer 50% van de consumenten staat die glutenvrije keuze voorop.
Broodvorm Kies een vorm om te vullen, af te bakken of gesneden te delen; controleer de glutenvrije aanduiding van juist dat product. Bij falafel zoek ik iets om te vullen, terwijl ik voor een broodplank liever sneetjes neerzet. Ongeveer 30% van de consumenten geeft de passende vorm de hoogste prioriteit.
Ingrediënten en voedingsinformatie Vergelijk vezels en zout per 100 g en kijk bij andere allergieën naar de allergeneninformatie. Controleer de ingrediëntenlijst op gejodeerd zout als dat voor je keuze relevant is. Als de broodvorm vastligt, wil ik weten welke ingrediënten en voedingswaarden ik op tafel zet. Bij ongeveer 20% van de consumenten weegt deze aanvullende vergelijking het zwaarst.

Veelgemaakte vergissingen

  • Volkoren, spelt of meergranen verwarren met glutenvrij

    Die woorden beschrijven niet of een brood geschikt is voor iemand met coeliakie. Tarwe, rogge en gerst bevatten gluten; spelt is een tarwesoort.

    Maak de expliciete aanduiding ‘glutenvrij’ je eerste selectie-eis. Vergelijk daarna pas broodvorm en voedingsinformatie.

  • Een oude productvermelding als actuele keuze behandelen

    Een brood dat op een productpagina staat, kan later uit het assortiment verdwijnen. Albert Heijn vermeldde zijn glutenvrije volkoren pitabroodjes als uit het assortiment; Jumbo deed dat voor een Céréal volkorenbrood.

    Controleer kort voor het boodschappen doen of de gewenste vorm verkrijgbaar is en lees bij aankoop de verpakking van het product dat je werkelijk meeneemt.

  • Aannemen dat elk glutenvrij brood dezelfde voedingswaarde heeft

    Glutenvrije broden kunnen verschillen in grondstoffen, vezels en zout. Volgens het Voedingscentrum is het bovendien niet verplicht om brood met bakkerszout te bakken.

    Vergelijk de voedingsinformatie per 100 g en kijk in de ingrediëntenlijst of gejodeerd zout is gebruikt. Leid zulke eigenschappen niet af uit alleen de naam ‘glutenvrij’ of ‘meerzaden’.

  • Alleen naar gluten kijken bij meerdere allergieën

    Een glutenvrije aanduiding zegt op zichzelf niets over andere allergenen die voor een gast relevant kunnen zijn.

    Vraag welke allergenen je daarnaast moet vermijden en houd de verpakking beschikbaar wanneer je het brood serveert.

Merken en winkels ter oriëntatie

Deze winkels tonen verschillende soorten glutenvrij brood of broodproducten. Vergelijk de broodvorm en het etiket van het specifieke product; een vermelding van de winkel zegt niet dat ieder brood in het assortiment glutenvrij is.

Albert Heijn

Albert Heijn toont onder meer glutenvrije meerzadenbroden, broodjes en producten van Schär.

  • Verschillende broodvormen maken het mogelijk om voor een broodplank of een gerecht met vulling te zoeken.
  • De eerder vermelde glutenvrije volkoren pitabroodjes stonden uit het assortiment; controleer de actuele productkeuze.

Jumbo

Jumbo heeft een categorie glutenvrij brood met onder meer Lekker Vrij van Gluten bruin en wit brood van 500 g.

  • De afzonderlijke broodvormen helpen bij het kiezen tussen bruin en wit brood.
  • Een eerder vermeld Céréal glutenvrij volkorenbrood stond niet meer als online verkrijgbaar aangegeven.

Lidl

Lidl geeft informatie over glutenvrije producten en publiceert ingrediënten- en allergeneninformatie voor ovenvers brood.

  • De ingrediënteninformatie kan helpen bij het beoordelen van een concreet broodproduct.
  • Het extra glutenvrije assortiment was volgens Lidl op het vermelde moment niet verkrijgbaar; kies niet op basis van een algemene assortimentspagina.

Aldi

Aldi noemt glutenvrije opties bij broodjes en afbakproducten, naast regulier brood.

  • Wie broodjes voor de maaltijd zoekt, kan de afzonderlijke producten op hun glutenvrije aanduiding bekijken.
  • Een gewoon volkorenbrood uit het reguliere assortiment is niet automatisch een glutenvrije keuze.

Plus

Plus toont glutenvrij brood, waaronder een eigen meerzadenbrood en brood van Schär.

  • De productinformatie van het PLUS meerzadenbrood vermeldt ingrediënten en voedingsinformatie voor een vergelijking per product.
  • ‘Meerzaden’ betekent niet automatisch ‘volkoren’; kijk naar de gebruikte grondstoffen als dat onderscheid voor je telt.

Dirk

Dirk toont onder meer glutenvrije producten van Schär in brood- en afbakvormen.

  • Mini-baguettes en flatbreads bieden andere serveervormen dan gesneden brood.
  • Controleer bij het gekozen product de actuele ingrediënten- en allergeneninformatie op de verpakking.

Een broodvorm bij Joybuy

Deze productkeuze sluit aan bij het idee van kleine baguettes voor de maaltijd. Controleer vóór aankoop of de verpakking het product als glutenvrij aanduidt en of je broodjes of een broodmix koopt; dat bepaalt hoe je het voor de avond kunt bereiden.

Gv Baguette Mini 7 Pieces

Gv Baguette Mini 7 Pieces

De mini-baguettevorm kan passen bij brood in kleine porties voor een gedeelde maaltijd. De productnaam vermeldt 7 stuks. Controleer op de verpakking de glutenvrije aanduiding, allergenen en bereidingsinstructies, en kijk of het om broodjes of een broodmix gaat.

Bekijk bij Joybuy

Veelgestelde vragen

Is gewoon volkorenbrood glutenvrij?

Nee, ‘volkoren’ betekent niet ‘glutenvrij’. Tarwe, rogge en gerst bevatten gluten, en spelt is een tarwesoort. Kies voor een gast met coeliakie brood waarop expliciet ‘glutenvrij’ staat.

Waar begin ik als een gast coeliakie heeft?

Begin met de glutenvrije aanduiding op de verpakking van het brood dat je wilt serveren. Lees ook de actuele ingrediënten- en allergeneninformatie, zeker wanneer de gast daarnaast andere allergieën heeft. Kies daarna pas tussen bijvoorbeeld pita, kleine broodjes en gesneden brood.

Bevat glutenvrij brood altijd gejodeerd bakkerszout?

Nee, dat kun je niet voor ieder brood aannemen. Het Voedingscentrum geeft aan dat bakken met bakkerszout niet verplicht is. Kijk in de ingrediëntenlijst van het gekozen brood naar gejodeerd zout of bakkerszout als dat voor je vergelijking relevant is.

Kan ik glutenvrij brood vooraf kopen en invriezen?

Volg daarvoor de bewaar- en eventuele invriesinstructies van het specifieke product. Controleer die vóór aankoop als je het brood ruim voor de maaltijd wilt inslaan, en houd rekening met de bereiding die op de verpakking staat.