Voor wie is deze keuze belangrijk?

Gastheer van iemand met coeliakie

Je zoekt brood met een glutenvrije vermelding en wilt voorkomen dat het tijdens het snijden, roosteren of serveren met kruimels van gewoon brood in aanraking komt.

Gezin dat tijgerbrood wil vervangen

Je wilt brood bij het vlees, de jus en de groente serveren. De keuze tussen een brood in plakken en kleinere broodjes hangt af van hoe je de tafel wilt dekken; dezelfde korst als tijgerbrood is niet vanzelfsprekend.

Broodkoper die etiketten vergelijkt

Je kijkt naast de broodvorm naar ingrediënten, vezels per 100 g, allergenen en de vermelding van gejodeerd zout of bakkerszout.

Waar let je op bij het kiezen?

Controleer eerst de glutenvrije vermelding en hoe je het brood apart houdt. Kies daarna een broodvorm voor aan tafel en vergelijk de overige etiketinformatie.

Aandachtspunt Controle bij aankoop Voor wie telt dit vooral?
Glutenvrij kopen en serveren Zoek de vermelding ‘glutenvrij’ op het product en zorg voor schoon, apart snij- en serveermateriaal. Als iemand met coeliakie mee-eet, wil ik voorkomen dat het brood al vóór het serveren met gewone broodkruimels in contact komt. Ongeveer 42% van de consumenten stelt deze veiligheidsbehoefte voorop.
Broodvorm en porties Kies tussen brood voor plakken en kleinere broodjes; kijk ook naar de bereidingswijze. Voor een tafel waar iedereen brood bij de maaltijd neemt, wil ik een vorm die gemakkelijk te verdelen is. Die serveerbehoefte komt bij ongeveer 33% van de consumenten op de eerste plaats.
Samenstelling Vergelijk vezels per 100 g, allergenen en de ingrediëntenvermelding voor gejodeerd zout of bakkerszout. Wanneer ik tussen verschillende glutenvrije broden kies, wil ik weten wat er in zit en of het etiket bakkerszout noemt. Voor ongeveer 25% van de consumenten weegt deze samenstellingsvraag het zwaarst.

Veelgemaakte fouten

  • ‘Tarwevrij’, ‘desem’ of ‘meerzaden’ lezen als ‘glutenvrij’

    Die woorden bevestigen op zichzelf niet dat het eindproduct glutenvrij is. Volgens EU-uitvoeringsverordening 828/2014 mag de vermelding ‘glutenvrij’ alleen worden gebruikt als het levensmiddel bij verkoop aan de eindconsument maximaal 20 mg/kg gluten bevat.

    Controleer de expliciete vermelding op het gekozen product, samen met de actuele ingrediënten- en allergeneninformatie.

  • Het glutenvrije brood met gewoon brood delen

    Volgens de Nederlandse Coeliakie Vereniging kunnen kruimels en gedeelde hulpmiddelen tot kruisbesmetting leiden.

    Gebruik schone handen, een schone snijplank en een apart mes. Houd ook dips en de serveerplek gescheiden van glutenhoudend brood.

  • Aannemen dat ieder glutenvrij brood bakkerszout bevat

    Het Voedingscentrum geeft aan dat bakkers niet verplicht zijn bakkerszout te gebruiken. De broodsoort alleen vertelt je dus niet of gejodeerd zout is gebruikt.

    Kijk op het etiket naar ‘gejodeerd zout’ of ‘bakkerszout’ als dit voor je keuze van belang is.

  • Alleen op een online productomschrijving afgaan

    Ingrediënten en allergeneninformatie kunnen per productversie veranderen. Bij een maaltijd voor iemand met coeliakie is de informatie op de verpakking die je daadwerkelijk gebruikt bepalend voor de laatste controle.

    Vergelijk vóór bereiding de verpakking met wat je van plan was te kopen en volg de bereidingsinstructies voor dat product.

Merken ter oriëntatie

Albert Heijn

Albert Heijn toont verschillende glutenvrije eigenmerkbroden, waaronder wit en meerzadenbrood.

  • Handig om broodvormen binnen één supermarktassortiment te vergelijken.
  • AH Tijger volkoren is geen glutenvrije vervanger: de productinformatie noemt tarwegluten, gerst en rogge. Controleer steeds het etiket van het brood dat je kiest.

Jumbo Lekker Vrij

Jumbo toont glutenvrij wit en bruin brood van Jumbo Lekker Vrij, beide in een verpakking van 500 g.

  • Een route om een groter brood te kiezen als je plakken wilt serveren.
  • Controleer de actuele verpakking en of de gekozen broodvorm bij je maaltijd past.

PLUS

PLUS toont eigenmerk glutenvrij brood in witte, bruine en meerzadenvarianten.

  • Biedt verschillende vormen om op ingrediënten en voedingsinformatie te vergelijken.
  • Controleer allergenen en overige etiketinformatie per variant en verpakking.

Schär

Schär heeft glutenvrije broodvormen zoals gesneden brood, ciabatta en mini-baguettes.

  • Je kunt een vorm kiezen die past bij plakken of afzonderlijke porties.
  • Ingrediënten, allergenen en bereidingswijze verschillen per product; controleer de gekozen variant.

Yam

PLUS omschrijft Yam Desem als glutenvrij desembrood op basis van glutenvrije haver en zuurdesem.

  • Een optie als je specifiek een desemvariant zoekt.
  • Desem alleen betekent niet glutenvrij. Controleer de glutenvrije vermelding en allergeneninformatie van het product.

Brood en broodmix voor deze maaltijd

Voor het zondagsgebraad staan hier twee verschillende bereidingsroutes: mini-baguettes om af te bakken en een glutenvrije mix om zelf brood te maken. Houd bij beide routes bereiding en serveren gescheiden van glutenhoudend brood.

Gv Baguette Mini, 7 stuks

Gv Baguette Mini, 7 stuks

De zeven mini-baguettes passen bij afzonderlijke broodporties aan tafel. Je bakt ze zelf af; controleer daarvoor de aanwijzingen op de verpakking en gebruik schoon materiaal.

Bekijk bij Joybuy
Schär Bread Mix-Mix B Gluten Free, 1 kg

Schär Bread Mix-Mix B Gluten Free, 1 kg

Deze glutenvrije broodmix is bedoeld voor wie zelf brood voor de maaltijd wil bakken, niet voor wie direct serveerbaar brood zoekt. Volg de bereidingswijze op de verpakking en houd werkblad en hulpmiddelen vrij van gewone broodkruimels.

Bekijk bij Joybuy

Veelgestelde vragen

Is gewoon tijgerbrood glutenvrij?

Ga daar niet van uit. Albert Heijn vermeldt bij AH Tijger volkoren tarwemeel, tarwegluten, gerst en rogge; dat product is geen glutenvrije keuze. Kijk bij een alternatief naar de vermelding ‘glutenvrij’ op de concrete verpakking.

Wat betekent ‘glutenvrij’ op een broodverpakking?

Volgens EU-uitvoeringsverordening 828/2014 mag die vermelding alleen worden gebruikt als het levensmiddel dat aan de eindconsument wordt verkocht maximaal 20 mg/kg gluten bevat. De vermelding vervangt niet de zorgvuldigheid bij het bereiden en serveren.

Hoe serveer ik glutenvrij brood naast gewoon brood?

Houd het apart van gewoon brood, ook na het openen van de verpakking. De Nederlandse Coeliakie Vereniging wijst op het risico van kruisbesmetting: gebruik schone handen en hulpmiddelen en zet voor de glutenvrije gast een aparte serveerschaal en dip neer.

Bevat glutenvrij brood altijd gejodeerd bakkerszout?

Nee. Het Voedingscentrum geeft aan dat bakkers niet verplicht zijn bakkerszout te gebruiken. Controleer daarom bij het specifieke brood de ingrediëntenlijst op ‘gejodeerd zout’ of ‘bakkerszout’.