Gastheer met iemand met coeliakie aan tafel
Je zoekt brood met een duidelijke glutenvrij-aanduiding en wilt voorkomen dat het bij de bereiding of op tafel in aanraking komt met gewone broodkruimels.
Voor wie is deze keuze relevant?
Kok die warm brood wil serveren
Je wilt brood in losse porties naast het zondagsbraden zetten. Afbakbroodjes of ciabatta-achtige broodjes zijn vormen om te bekijken als je vlak voor het eten brood wilt bereiden.
Eter die gewoon volkorenbrood vervangt
Je wilt niet alleen op ‘glutenvrij’ kiezen, maar ook ingrediënten en vezels vergelijken. Gebruik van bakkerszout kun je op het etiket controleren als dat voor je voedingspatroon relevant is.
Waar let je op bij het kiezen?
Controleer eerst de glutenvrij-aanduiding en hoe je het brood apart bereidt en serveert. Kies daarna een broodvorm voor de maaltijd en vergelijk, als je volkorenbrood vervangt, de voedingsinformatie.
| Aandachtspunt | Controle bij aankoop | Voor wie vooral |
|---|---|---|
| Glutenvrijheid en kruisbesmetting | Lees de actuele verpakking op ‘glutenvrij’ of het Crossed Grain-keurmerk. Zorg daarnaast voor schoon, apart snij- en serveergerei. | Als iemand met coeliakie mee-eet, wil ik weten welk brood ik veilig apart kan klaarmaken. Ongeveer 42% van de consumenten stelt die zekerheid voorop. |
| Broodvorm en serveren | Vergelijk gesneden brood met losse afbakbroodjes en lees bij afbakproducten de bereidingsinstructies en het aantal porties. | Ik wil warm brood per gast kunnen neerzetten zonder tijdens de maaltijd te hoeven snijden. Voor ongeveer 33% van de consumenten staat die manier van serveren voorop. |
| Vezels en bakkerszout | Vergelijk vezels per 100 g en lees de ingrediëntenlijst. Kijk op het etiket of bakkerszout is gebruikt. | Wanneer ik gewoon volkorenbrood vaker vervang, wil ik ook weten wat het glutenvrije brood aan vezels bevat. Ongeveer 25% van de consumenten geeft deze voedingskundige vergelijking voorrang. |
Veelgemaakte vergissingen
-
Donker of volkoren aanzien voor glutenvrij
Bruin, donker, meerzaden en volkoren zeggen niets over de afwezigheid van gluten. Volgens het Voedingscentrum kun je glutenvrije producten herkennen aan ‘glutenvrij’ of het Crossed Grain-keurmerk op de verpakking.
Controleer bij brood voor iemand met coeliakie de actuele verpakking en lees ook de ingrediëntenlijst.
-
Glutenvrij brood samen met gewoon brood serveren
Bij coeliakie zijn ook gewone broodkruimels relevant. Een gedeelde plank, broodmand of tang kan contact tussen de broden veroorzaken.
Houd het glutenvrije brood vanaf het openen apart en gebruik schone handen en afzonderlijk keukengerei.
-
Glutenvrij gelijkstellen aan volkoren of vezelrijk
De aanduiding ‘glutenvrij’ vertelt je niet hoeveel vezels een brood bevat of welke meelsoorten erin zitten.
Vergelijk de vezels per 100 g in de voedingsinformatie en lees de ingrediënten van het specifieke product.
-
Aannemen dat ieder brood bakkerszout bevat
Volgens het Voedingscentrum bevat bakkerszout toegevoegd jodium, maar zijn bakkers niet verplicht het te gebruiken.
Kijk op het etiket of vraag de bakker welk zout is gebruikt als dit voor je voedingspatroon van belang is.
Merken en winkels ter oriëntatie
Deze winkelassortimenten laten verschillende broodvormen zien. Controleer voor het brood dat je kiest steeds de actuele verpakking en beschikbaarheid.
Albert Heijn
Albert Heijn toont online onder meer glutenvrij donker en licht meerzadenbrood en broodvormen van Schär.
- Naast gesneden brood zijn er vormen zoals ciabatta en baguettini om te bekijken voor losse porties.
- Controleer per artikel de verpakking en de beschikbaarheid in jouw winkel.
Jumbo
Jumbo toont Lekker Vrij van Gluten bruin en wit in verpakkingen van 500 g.
- De verpakkingsgrootte kan meewegen als je ook na het zondagsbraden brood wilt gebruiken.
- Bruin of wit geeft geen uitsluitsel over volkoren ingrediënten of vezels; vergelijk de voedingsinformatie.
PLUS
PLUS toont online glutenvrij wit, bruin en meerzadenbrood en glutenvrije pistolets.
- Je kunt er zowel heel brood als kleinere broodjes vergelijken.
- Me(e)rzaden of bruin bewijst op zichzelf geen volkorenstatus of bepaald vezelgehalte; lees het etiket.
ALDI
ALDI Nederland noemt glutenvrije broodopties binnen het afbakassortiment.
- Afbakbroodjes zijn een broodvorm om te bekijken als je warme porties wilt serveren.
- Controleer in de winkel welk specifiek product beschikbaar is en lees de glutenvrij-aanduiding en ingrediënten op de verpakking.
Dirk
Dirk toont online glutenvrije Schär-producten, waaronder Mehrkorn en kleinere broodvormen.
- Gesneden brood en broodjes bieden verschillende manieren om porties naast de maaltijd te serveren.
- Controleer de voorraad per winkel en de verpakking van het gekozen product.
Lidl
Lidl Nederland toont regulier volkorenbrood in het online broodassortiment.
- De winkel is een optie om het broodassortiment ter plaatse te bekijken.
- Kies bij coeliakie niet op basis van ‘volkoren’: controleer bij ieder afzonderlijk product of de verpakking ‘glutenvrij’ vermeldt.
Joybuy-producten voor broodporties
Deze mini-baguettes zijn een optie om losse broodporties bij het zondagsbraden te overwegen. Controleer vóór aankoop op de verpakking of de gekozen variant glutenvrij is en welke bereiding nodig is.
Geen afbeelding beschikbaar
Gv Baguette Mini, 7 stuks
Bedoeld om losse broodporties bij de maaltijd te overwegen. Controleer op de verpakking of je broodjes of een bakmix koopt, hoe je het product bereidt en of het als glutenvrij is aangeduid. Gebruik bij coeliakie schoon, apart keukengerei.
Veelgestelde vragen
Is bruin, donker of meerzadenbrood geschikt bij coeliakie?
Niet op grond van die benaming alleen. Kies brood waarvan de actuele verpakking ‘glutenvrij’ vermeldt of het Crossed Grain-keurmerk draagt; controleer ook de ingrediëntenlijst.
Hoe serveer ik gewoon en glutenvrij brood naast elkaar?
Bereid en serveer het glutenvrije brood apart van gewoon brood. Gebruik schone handen, een aparte plank en afzonderlijk mes en serveergerei, zodat kruimels niet bij het glutenvrije brood terechtkomen.
Waarop let ik als glutenvrij brood mijn gewone volkorenbrood vervangt?
Vergelijk de ingrediënten en vezels per 100 g, want ‘glutenvrij’ zegt niets over volkoren ingrediënten of het vezelgehalte. Volgens het Voedingscentrum bevat bakkerszout toegevoegd jodium, maar hoeft een bakker het niet te gebruiken; kijk daarom op het etiket als dat voor je voedingspatroon relevant is.
Is glutenvrij brood voor iedereen nodig?
Nee, volgens het Voedingscentrum is glutenvrij eten niet nodig voor mensen zonder coeliakie, tarweallergie of vastgestelde glutensensitiviteit. Kies glutenvrij brood dus niet automatisch als vervanger van gewoon volkorenbrood, maar beoordeel wat voor jouw situatie en maaltijd van belang is.