Voor een gast met coeliakie kies je brood met de aanduiding glutenvrij en serveer je het apart van regulier tijgerbrood. Glutenvrije broodjes, pistolets of borrelbrood kunnen de rol van brood bij de hapjes vervullen, maar hebben niet noodzakelijk de typische tijgerkorst. Het door Jumbo beschreven Boeren Tijger Volkoren bevat tarwe, gerst en tarwegluten en is geen glutenvrij alternatief.
Je hebt een broodoptie nodig waarvan je de glutenvrije aanduiding kunt controleren en die je gescheiden kunt bereiden en serveren. De Nederlandse Coeliakie Vereniging wijst erop dat ook kruimels kruisbesmetting kunnen veroorzaken.
Je zoekt brood naast verschillende gerechten en dips. Broodjes, flatbread of borrelbrood kunnen daarbij passen, ook als ze niet de vorm of korst van tijgerbrood hebben. Albert Heijn en PLUS tonen zulke glutenvrije broodvormen in hun assortiment.
Je wilt vooraf weten welke glutenvrije broodvorm je bij de gekozen winkel kunt kopen. Controleer de actuele productinformatie en beschikbaarheid voor jouw winkel, en lees bij aankoop de verpakking van het product dat je meeneemt.
Kies voor de gast met coeliakie eerst een als glutenvrij aangeduid product en bepaal daarna welke broodvorm bij de hapjes past. Als je ook regulier tijgerbrood serveert, houd de bereiding en bediening gescheiden.
| Aandachtspunt | Controle bij aankoop | Voor wie vooral |
|---|---|---|
| Glutenvrij en gescheiden serveren | Controleer de aanduiding glutenvrij en de allergeneninformatie. Plan een schone, aparte plek en eigen keukengerei voor het serveren. | Als een gast coeliakie heeft, wil ik dat diens brood glutenvrij is en niet met gewone broodkruimels in aanraking komt; voor zo'n 50% van de consumenten staat deze zorg voorop. |
| Serveerformaat | Kies tussen een heel brood, individuele broodjes, pistolets, flatbread of borrelbrood. Controleer hoeveel afzonderlijke porties je kunt serveren. | Bij verschillende hapjes wil ik brood kunnen delen of per gast uitserveren zonder de glutenvrije porties te mengen. Voor zo'n 30% van de consumenten geeft de serveervorm de doorslag. |
| Winkelkeuze | Controleer of de gewenste broodvorm bij jouw winkel beschikbaar is en vergelijk de actuele productinformatie met de verpakking. | Als ik mijn inkopen bij één supermarkt doe, wil ik vooraf weten of ik daar een passend glutenvrij alternatief kan krijgen; zo'n 20% van de consumenten stelt die praktische winkelkeuze voorop. |
De korst zegt niets over de geschiktheid van het brood voor een gast met coeliakie. Jumbo vermeldt bij Boeren Tijger Volkoren onder meer tarwe, gerst en tarwegluten.
Kies voor die gast een product met de aanduiding glutenvrij en controleer het concrete etiket. Houd regulier tijgerbrood apart als je het ook aan andere gasten aanbiedt.
Volgens de Nederlandse Coeliakie Vereniging kunnen ook kruimels voor kruisbesmetting zorgen. Een gedeeld mes, een broodplank of een dip kan daardoor de afzonderlijke glutenvrije portie raken.
Houd het glutenvrije brood gesloten tot je het nodig hebt en gebruik schoon, apart keukengerei, beleg en dips bij het serveren.
Ingrediënten en allergeneninformatie kunnen veranderen. PLUS wijst er bij zijn productinformatie op dat de gegevens op de verpakking kunnen afwijken.
Lees bij aankoop de glutenvrije aanduiding, ingrediënten en allergeneninformatie op precies de verpakking die je gaat serveren.
PLUS vermeldt gejodeerd zout bij PLUS Bruin glutenvrij. Die ingrediëntvermelding zegt niets over de samenstelling van andere broden.
Als de aanwezigheid van jodium voor je keuze relevant is, controleer dan de ingrediënten van het gekozen product in plaats van af te gaan op de broodcategorie.
De genoemde assortimenten bieden verschillende broodvormen; controleer bij een concrete aankoop steeds het product en de verpakking.
Albert Heijn toont in zijn glutenvrije bakkerijassortiment onder meer broodjes en borrelbrood.
Jumbo toont een glutenvrije bakkerijcategorie met onder meer brood en broodjes.
PLUS toont glutenvrije broden en pistolets, zodat je tussen een heel brood en kleinere porties kunt kiezen.
Dirk toont onder meer Schär Meisterbackers Classic en glutenvrije mini baguettes.
ALDI noemt glutenvrij brood binnen zijn bakkerijaanbod.
Lidl heeft een pagina voor glutenvrije producten naast het standaardassortiment.
Ga er niet van uit dat regulier tijgerbrood glutenvrij is. Jumbo vermeldt bij Boeren Tijger Volkoren tarwe, gerst en tarwegluten; kies voor de gast met coeliakie een product met de aanduiding glutenvrij en controleer het etiket.
Bewaar het brood gesloten tot het serveren en gebruik een schone plek, apart keukengerei en afzonderlijk beleg of dips. De Nederlandse Coeliakie Vereniging waarschuwt dat ook kruimels kruisbesmetting kunnen veroorzaken.
Ja, een product met haver kan als glutenvrij zijn aangeduid; PLUS noemt bijvoorbeeld glutenvrije havervlokken in de ingrediënten van PLUS Bruin glutenvrij. Beoordeel een ander haverproduct niet op de graannaam alleen, maar controleer de aanduiding en de volledige informatie op zijn eigen verpakking.
Nee, ga daar niet voor ieder product van uit. PLUS vermeldt gejodeerd zout bij PLUS Bruin glutenvrij; lees voor een ander brood de ingrediënten van de verpakking om te zien welk zout daarin staat.
