Heeft een gast coeliakie, kies dan voor het buffet brood waarvan de verpakking expliciet ‘glutenvrij’ vermeldt en houd het bij het serveren gescheiden van gewoon brood en gedeeld smeergerei. Wil je ook de rol van volkorenbrood behouden, vergelijk dan afzonderlijk de vezels per 100 g en controleer of bakkerszout is gebruikt: ‘glutenvrij’ zegt daar op zichzelf niets over.
Je hebt brood nodig met een duidelijke glutenvrije aanduiding én een manier om contact met kruimels van gewoon brood te voorkomen. Volgens het Voedingscentrum kan bij coeliakie zelfs een verdwaalde broodkruimel klachten geven.
Je wilt naast de glutenvrije aanduiding ook de ingrediënten en vezels van het alternatief vergelijken. Controleer afzonderlijk of bakkerszout op het etiket staat; volgens het Voedingscentrum is het gebruik daarvan niet verplicht.
Je zoekt een broodvorm die je herkenbaar en apart kunt aanbieden. Albert Heijn en Jumbo tonen verschillende glutenvrije broden en broodjes; kies de verpakking en porties die passen bij het aantal gasten voor wie je ze serveert.
Begin bij de glutenvrije aanduiding en het apart serveren. Vergelijk daarna pas de voedingsinformatie en de broodvorm die voor jouw buffet praktisch is.
| Aandachtspunt | Controle bij aankoop | Voor wie belangrijk |
|---|---|---|
| Glutenvrij en apart geserveerd | Lees de aanduiding ‘glutenvrij’ op de verpakking en zorg voor een eigen schaal en serveergerei. | Als een gast coeliakie heeft, wil ik voorkomen dat gewoon brood of gedeeld smeergerei het glutenvrije brood raakt; voor ongeveer 42% van de consumenten staat deze behoefte voorop. |
| Vezels en bakkerszout | Vergelijk vezels per 100 g en kijk of het etiket bakkerszout vermeldt. | Wanneer ik normaal volkorenbrood aanbied, wil ik weten wat er verandert in de voedingsinformatie; ongeveer 33% van de consumenten geeft dit de hoogste prioriteit. |
| Broodvorm en verkrijgbaarheid | Kies een passend formaat en controleer kort voor aankoop de beschikbaarheid bij je winkel of bezorggebied. | Voor een gemengd buffet wil ik porties kunnen aanbieden zonder het glutenvrije brood telkens opnieuw te snijden; bij ongeveer 25% van de consumenten weegt dit het zwaarst. |
Die woorden beschrijven het brood, maar bevestigen niet dat het geschikt is voor iemand met coeliakie. Spelt is een tarwesoort en bevat gluten.
Controleer op de verpakking van het gekozen brood de expliciete aanduiding ‘glutenvrij’ en lees ook de ingrediënten- en allergeneninformatie.
Een geschikte verpakte keuze kan op een gedeeld buffet alsnog in aanraking komen met kruimels. Het Voedingscentrum waarschuwt dat zelfs een verdwaalde broodkruimel bij coeliakie klachten kan geven.
Gebruik een aparte schaal of plank en eigen messen en tangen. Houd ook gedeeld beleg en de plek waar gewoon brood wordt gesneden uit de buurt.
Een glutenvrije aanduiding vertelt niet hoeveel vezels het brood bevat of of bakkerszout is gebruikt. Volgens het Voedingscentrum zijn bakkers niet verplicht bakkerszout te gebruiken.
Zoek desgewenst een brood met een expliciete volkorenbenaming, vergelijk de vezels per 100 g en lees de ingrediëntenlijst voor bakkerszout.
Een getoonde broodsoort hoeft niet op het gewenste moment bij jouw filiaal of bezorggebied beschikbaar te zijn.
Controleer de beschikbaarheid wanneer je de boodschappen plant en bewaar de verpakking, zodat de glutenvrije aanduiding bij het serveren nog te lezen is.
De genoemde assortimenten bieden verschillende broodvormen; beoordeel de glutenvrije aanduiding en voedingsinformatie steeds voor de afzonderlijke variant.
Albert Heijn toont in zijn glutenvrije broodcategorie onder meer donker meerzadenbrood en andere broodvormen.
Jumbo toont Lekker Vrij glutenvrij bruin en wit brood van 500 g in zijn assortiment.
Jumbo vermeldt Céréal Gluten Free Lactose Free Volkorenbrood van 240 g.
Schär komt in de glutenvrije broodcategorieën van Albert Heijn en Jumbo voor met verschillende broden en broodjes.
Nee, gewoon volkorenbrood van bijvoorbeeld tarwe of rogge bevat gluten. Kies voor deze gast brood waarop de verpakking expliciet ‘glutenvrij’ vermeldt en voorkom contact met gewoon brood bij het serveren.
Niet op basis van die benamingen. Spelt bevat gluten; ‘zuurdesem’ en ‘meergranen’ bevestigen evenmin een glutenvrije samenstelling. Controleer de glutenvrije aanduiding op het etiket van het specifieke brood.
Zet het apart van gewoon brood en gebruik een eigen schaal, mes en tang. Houd het bij voorkeur in de originele verpakking tot het serveren en let ook op kruimels bij snijplanken en gedeeld beleg. Volgens het Voedingscentrum kan bij coeliakie zelfs een verdwaalde broodkruimel klachten geven.
Nee, dat kun je niet uit de glutenvrije aanduiding afleiden. Volgens het Voedingscentrum is het gebruik van bakkerszout niet verplicht; lees op het etiket van het gekozen brood of het is gebruikt.
