Kies voor een gast met coeliakie brood waarop duidelijk ‘glutenvrij’ staat en houd het bij bereiden en serveren gescheiden van gewoon brood. Kies daarna een broodvorm die bij de maaltijd past: kleine baguettes of ciabatta om te delen, of brood in plakken als je vooraf porties wilt klaarmaken. Controleer per verpakking ook andere allergenen, de voedingsinformatie en, als dat voor je keuze telt, de aanwezigheid van gejodeerd zout.
Wil brood bij de Sunday roast serveren zonder dat kruimels van gewoon brood bij het glutenvrije brood terechtkomen. Het Voedingscentrum wijst erop dat bij coeliakie zelfs een verdwaalde broodkruimel klachten kan geven.
Zoekt een glutenvrije baguette, ciabatta of een broodje om naast de maaltijd op tafel te zetten. Jumbo toont zulke broodvormen binnen zijn Schär-assortiment.
Wil behalve de glutenvrij-aanduiding ook vezels, ingrediënten, andere allergenen en eventueel gejodeerd zout per product controleren.
Als iemand met coeliakie aanschuift, komen de glutenvrij-aanduiding en het voorkomen van kruisbesmetting vóór de keuze tussen broodjes en een heel brood. Vergelijk vervolgens de serveervorm en de informatie op de verpakking.
| Aandachtspunt | Controle bij aankoop | Voor wie telt dit vooral? |
|---|---|---|
| Glutenvrij en gescheiden bereiden | Zoek de aanduiding ‘glutenvrij’ op de verpakking. Zorg bij het bereiden en serveren voor schone, aparte hulpmiddelen. | Als iemand met coeliakie mee-eet, wil ik voorkomen dat ook maar een kruimel van gewoon brood bij diens portie komt. Ongeveer 33% van de consumenten stelt deze zorg voorop. |
| Broodvorm en porties | Bekijk de broodvorm, het aantal stuks en de bereidingsinstructies; houd bij afbakken rekening met gescheiden bereiding. | Voor brood dat iedereen aan tafel kan delen, zoek ik een andere vorm dan wanneer ik vooraf belegde plakken wil maken. Voor ongeveer 27% van de consumenten weegt de serveervorm het zwaarst. |
| Voedingsinformatie en ingrediënten | Vergelijk vezels per 100 g en lees de ingrediënten en allergeneninformatie, ook voor gejodeerd zout als dat relevant is. | Naast de glutenvrij-aanduiding wil ik weten wat er in dit specifieke brood zit, zeker als een gast nog een andere allergie heeft. Bij ongeveer 20% van de consumenten staat die productinformatie centraal. |
| Verkrijgbaarheid | Controleer kort voor de maaltijd het assortiment van het gekozen filiaal of bezorggebied en bekijk de verpakking bij aankoop. | Als ik voor meerdere gasten brood nodig heb, wil ik tijdig een passende broodvorm kunnen vinden. Ongeveer 20% van de consumenten geeft beschikbaarheid de hoogste prioriteit. |
Een tarwevrije aanduiding bevestigt niet dat brood geschikt is voor iemand die gluten moet vermijden.
Kies voor een gast met coeliakie een product waarop duidelijk ‘glutenvrij’ staat en lees de actuele verpakking.
Volgens het Voedingscentrum kan bij coeliakie zelfs een verdwaalde broodkruimel klachten geven. Een gedeeld mes, dezelfde broodplank of een gezamenlijke broodmand vraagt daarom aandacht.
Gebruik schone, aparte hulpmiddelen en houd het glutenvrije brood gescheiden tijdens bereiden en serveren.
Die woorden vertellen niet hoeveel vezels een brood bevat of welke andere allergenen erin zitten. Bij de door PLUS beschreven Schär Meesterbakker Mehrkorn-variant staat soja vermeld, met een waarschuwing voor mogelijke aanwezigheid van lupine, mosterd en sesam.
Vergelijk de voedingsinformatie per 100 g en lees de allergeneninformatie van de gekozen variant.
Een brood dat online in een assortiment staat, hoeft niet op het gewenste moment in het gekozen filiaal beschikbaar te zijn.
Controleer de beschikbaarheid vóór de maaltijd en lees ook bij een alternatief opnieuw de glutenvrij-aanduiding.
Jumbo toont onder meer glutenvrije mini-baguettes en ciabatta van Schär; PLUS toont ook een Mehrkorn-variant. De broodvormen zijn relevant voor verschillende manieren van serveren bij een Sunday roast.
PLUS toont glutenvrij wit, bruin en meerzadenbrood onder het huismerk.
PLUS toont Yam-varianten binnen zijn categorie glutenvrij brood, waaronder desem- en rozijnenbrood.
Niet alleen op grond van de aanduiding ‘tarwevrij’: die betekent niet automatisch ‘glutenvrij’. Kies brood waarop duidelijk ‘glutenvrij’ staat en voorkom dat het tijdens de bereiding met gewoon brood in aanraking komt.
Houd het glutenvrije brood apart bij het bewaren, opwarmen, snijden en serveren. Gebruik een schoon mes, een aparte broodplank en een aparte schaal of broodmand; volgens het Voedingscentrum kan bij coeliakie zelfs een verdwaalde broodkruimel klachten geven.
Vraag vóór aankoop naar de allergeneninformatie en hoe het brood wordt bereid en behandeld. Beoordeel de glutenvrij-aanduiding en het risico op contact met gewoon brood voor dat specifieke product, in plaats van alleen op de broodsoort af te gaan.
Nee, controleer daarvoor de ingrediëntenlijst van het gekozen brood. De productinformatie van PLUS noemt gejodeerd zout bij de bekeken Schär Mehrkorn- en Vital-varianten; dat zegt niets over alle andere glutenvrije broden.
