Als iemand met coeliakie mee-eet, kies dan brood of broodjes met een expliciete glutenvrije aanduiding en houd ze bij het bereiden en serveren apart van gewoon brood. Vergelijk daarna de volkorenvermelding en voedingsinformatie afzonderlijk: een donker brood met zaden is niet automatisch volkoren of glutenvrij. Sneetjes zijn handig voor beleg; afbakbroodjes vragen ook om een schone bereidingsplek en ovenruimte.
Je zoekt brood dat voor je gast als glutenvrij is aangeduid en wilt voorkomen dat er tijdens het snijden of beleggen kruimels van gewoon brood bij komen. De Nederlandse Coeliakie Vereniging wijst op dit risico van kruisbesmetting.
Je wilt naast de glutenvrije aanduiding ook de ingrediënten, vezels, suikers, vetten, zout en portiegrootte bekijken. Een glutenvrij product heeft niet automatisch dezelfde samenstelling als gewoon volkorenbrood.
Je zoekt een serveervorm die past bij de avond, zoals sneetjes voor beleg of afbakbroodjes. Daarbij controleer je de verpakking, bereidingsinstructies en verkrijgbaarheid voordat je boodschappen doet.
Controleer bij coeliakie eerst de glutenvrije aanduiding en bepaal vervolgens welke samenstelling en serveervorm bij je gezelschap passen.
| Aandachtspunt | Controle bij aankoop | Voor wie telt dit? |
|---|---|---|
| Glutenveiligheid | Zoek een expliciete glutenvrije aanduiding of het Crossed Grain-keurmerk; zorg thuis voor schone, aparte materialen en beleg zonder kruimels. | Als iemand met coeliakie mee-eet, wil ik het brood kunnen serveren zonder contact met gewoon brood. Voor ongeveer 36% van de consumenten staat die glutenveiligheid voorop. |
| Vezels en volkorenvermelding | Lees de volkorenvermelding en ingrediënten afzonderlijk van de glutenvrije aanduiding; vergelijk vezels en de overige voedingswaarde per 100 g. | Ik zoek een glutenvrij alternatief voor volkorenbrood en wil weten wat er daadwerkelijk in zit, niet alleen hoe donker het eruitziet. Die vergelijking is voor naar schatting 29% van de consumenten de hoofdzaak. |
| Serveervorm en verkrijgbaarheid | Kies tussen sneetjes en afbakbroodjes; lees de bereidingsinstructies en controleer het specifieke product bij je winkel. | Voor mijn Sinterklaasavond wil ik brood dat ik op het geplande moment gemakkelijk kan serveren. Bij ongeveer 21% van de consumenten krijgt de serveervorm daarom de meeste aandacht. |
| Porties en bewaren | Vergelijk het aantal stuks of het gewicht per verpakking en lees hoe het brood na openen bewaard moet worden. | Als maar één gast glutenvrij eet, wil ik een passende hoeveelheid kopen en weten wat ik met de rest kan doen. Voor naar schatting 14% van de consumenten is dat de belangrijkste afweging. |
Een donkere kleur of zichtbare zaden zeggen niets beslissends over gluten. Brood van tarwe, spelt, rogge of gerst is geen vervanging voor glutenvrij brood voor iemand met coeliakie.
Controleer de expliciete glutenvrije aanduiding of het Crossed Grain-keurmerk en lees de actuele ingrediënten- en allergeneninformatie op de verpakking.
Volgens de Nederlandse Coeliakie Vereniging kunnen kruimels via een gedeelde snijplank op glutenvrij brood terechtkomen. Ook een mes of beleg met kruimels kan contact veroorzaken.
Gebruik schone, aparte materialen en neem beleg uit een ongeopende verpakking of houd er een afzonderlijke portie voor de glutenvrije gast van apart.
Volgens het Voedingscentrum wordt volkorenbrood gemaakt van 100% volkorenmeel. Een glutenvrije aanduiding beschrijft iets anders en vertelt op zichzelf niet hoeveel vezels het brood bevat.
Beoordeel beide aanduidingen afzonderlijk en gebruik de voedingsinformatie per 100 g om producten op vezels, vetten en zout te vergelijken.
Het Voedingscentrum geeft aan dat bakkers niet verplicht zijn bakkerszout te gebruiken. Leid de aanwezigheid van jodium daarom niet af uit de broodsoort alleen.
Lees de ingrediënten op de verpakking of vraag de bakker welk zout voor het brood is gebruikt.
Albert Heijn heeft een online categorie voor glutenvrij brood waarin je afzonderlijke producten kunt bekijken.
Jumbo toont online glutenvrije broodproducten van Schär, waaronder verschillende broodvormen.
PLUS heeft online een categorie glutenvrij brood met onder meer verpakt brood en afbakproducten.
In de online zoekresultaten van Dirk staan glutenvrije broodproducten van Schär.
ALDI noemt glutenvrije broodopties bij zijn informatie over brood en afbakproducten.
Lidl heeft een assortimentspagina voor glutenvrije producten.
Gewoon volkorenbrood van tarwe, spelt, rogge of gerst is niet geschikt voor iemand met coeliakie, omdat deze granen gluten bevatten. Kies brood of broodjes met een expliciete glutenvrije aanduiding of het Crossed Grain-keurmerk en voorkom contact met gewoon brood bij het serveren.
Volgens de Nederlandse Coeliakie Vereniging betekent de aanduiding ‘glutenvrij’ dat een product minder dan 20 mg gluten per kg bevat. Lees de actuele verpakking; een brood zonder zichtbaar glutenbevattend graan is niet automatisch als glutenvrij aangeduid.
Houd het glutenvrije brood apart en gebruik schone handen, schoon bestek en een schone snijplank. Neem ook beleg zonder kruimels van gewoon brood, bijvoorbeeld uit een ongeopende verpakking of uit een apart gehouden portie.
Niet automatisch: een vermelding over vezels is niet hetzelfde als de aanduiding volkoren. Volgens het Voedingscentrum wordt volkorenbrood gemaakt van 100% volkorenmeel. Controleer de productnaam en ingrediënten als je specifiek volkoren zoekt, en vergelijk de vezels afzonderlijk in de voedingsinformatie per 100 g.
Nee, dat kun je niet uit de glutenvrije aanduiding afleiden. Het Voedingscentrum geeft aan dat bakkers niet verplicht zijn bakkerszout te gebruiken. Kijk op het etiket of vraag de bakker welk zout voor dit brood is gebruikt.
