Als iemand strikt glutenvrij moet eten, kies dan brood waarop expliciet ‘glutenvrij’ staat of dat het Crossed Grain-symbool draagt, en houd het bij het serveren gescheiden van gewoon brood. Kies daarna een broodvorm die past bij het paasontbijt of de brunch en controleer de actuele verpakking op ingrediënten en andere allergenen; een broodmix vraagt bovendien tijd en een zorgvuldig glutenvrij gehouden werkplek.
Je koopt voor jezelf of een gast die strikt gluten moet vermijden. Volgens het Voedingscentrum kan bij coeliakie zelfs een verdwaalde broodkruimel klachten geven. Let daarom niet alleen op het etiket, maar ook op de manier waarop je het brood bereidt en serveert.
Je zet glutenvrij en gewoon brood op tafel. Een aparte serveerplek en apart keukengerei helpen voorkomen dat kruimels van het gewone brood bij de glutenvrije optie terechtkomen.
Je let naast gluten ook op andere allergenen, vezels, zout of de vermelding van gejodeerd zout. Die gegevens verschillen per product: ‘glutenvrij’ vertelt je niet wat er verder in het brood zit.
Bepaal eerst of het brood geschikt is voor degene die het eet. Kies vervolgens tussen een basisbrood, een kleinere brunchvorm of zelf bakken, en vergelijk pas daarna de overige etiketgegevens en de benodigde hoeveelheid.
Past bij: Een paasontbijt waarvoor je meerdere boterhammen of sandwiches wilt maken.
Let op: Een glutenvrije aanduiding sluit andere allergenen niet uit; controleer het etiket van het gekozen brood.
Past bij: Een brunch waarvoor je afzonderlijke porties of een feestelijke broodvorm wilt serveren.
Let op: Het door PLUS getoonde glutenvrije feestbrood van Yam bevat ei en amandelen en kan soja en melk bevatten.
Past bij: Zelf brood bakken wanneer je tijd hebt voor de bereiding.
Let op: Je hebt een werkplek en keukengerei nodig die vrij blijven van kruimels van gewoon brood.
| Aandachtspunt | Wat te controleren | Voor wie belangrijk |
|---|---|---|
| Gluten en kruimels | Zoek op de verpakking naar ‘glutenvrij’ of het Crossed Grain-symbool. Houd snijden, roosteren en serveren gescheiden van gewoon brood. | Als ik brood koop voor iemand met coeliakie, wil ik zowel het etiket kunnen controleren als kruimels bij het serveren vermijden. Voor ongeveer 33% van de consumenten staat die glutenvrije zekerheid voorop. |
| Andere etiketgegevens | Lees ingrediënten en allergenen. Vergelijk voedingswaarden zoals vezels en zout per 100 g; kijk indien relevant of gejodeerd zout wordt vermeld. | Wanneer een gast ook een andere allergie heeft, of ik broden op voedingswaarde vergelijk, is alleen de voorkant van de verpakking niet genoeg. Ongeveer 27% van de consumenten geeft deze etiketcontrole de hoogste prioriteit. |
| Broodvorm en porties | Kies een vorm die past bij het aantal glutenvrije eters en het serveermoment. Lees ook de bewaar- en eventuele bereidingsinstructies. | Voor een brunch wil ik weten of ik boterhammen of afzonderlijke porties kan neerzetten, zonder meer klaar te maken dan nodig is. Die keuze in broodvorm komt voor circa 20% van de consumenten op de eerste plaats. |
| Hoeveelheid en verkrijgbaarheid | Controleer pakgewicht, het benodigde aantal porties en de verkrijgbaarheid bij de winkel waar je boodschappen doet. | Als ik voor meerdere paasgasten inkoop, wil ik voldoende glutenvrij brood kunnen meenemen. Bij ongeveer 20% van de consumenten is de benodigde hoeveelheid en verkrijgbaarheid de voornaamste zorg. |
Een glutenvrij brood kan nog andere allergenen bevatten. Zo vermeldt Jumbo soja bij zijn Lekker Vrij van Gluten Wit, met ei, melk en noten als mogelijke aanwezige allergenen.
Lees bij aankoop en vóór het serveren de actuele ingrediënten- en allergeneninformatie op de verpakking, vooral als je voor iemand anders koopt.
Volgens het Voedingscentrum kan bij coeliakie ook een kleine hoeveelheid gluten, zoals een verdwaalde broodkruimel, klachten geven.
Gebruik een aparte snijplank, een apart mes en een aparte serveerplek. Let ook op gedeeld beleg en keukengerei.
Het glutenvrije feestbrood van Yam dat PLUS toont, bevat ei en amandelen en kan soja en melk bevatten. De broodvorm alleen zegt dus niet of het voor alle gasten past.
Vraag welke allergenen relevant zijn voor de eters en controleer daarna de verpakking van het specifieke feestbrood.
Het assortiment van Albert Heijn omvat onder meer licht en donker meerzadenbrood.
Jumbo biedt binnen deze lijn glutenvrije broden en een broodmix.
Van Schär zijn onder meer meergranenbrood en mini-baguettes in Nederlandse supermarktassortimenten te vinden.
PLUS toont binnen het eigen assortiment onder meer wit, bruin en meerzaden glutenvrij brood.
In het door PLUS getoonde assortiment staat onder meer glutenvrij feestbrood van Yam.
Deze producten sluiten aan bij twee manieren om brood voor een paasbrunch te kiezen: een als mini-baguettes aangeduide optie en een glutenvrije broodmix om zelf mee te bakken. Controleer bij de mini-baguettes wat de verpakking precies bevat en welke bereiding nodig is.
Geen afbeelding beschikbaar
De aanduiding mini-baguettes kan passen bij afzonderlijke porties voor een paasbrunch.
Controleer vóór aankoop of de verpakking broodjes of een mix bevat en welke bereiding nodig is. Lees bij aanvullende allergieën de actuele vermelding van soja, lupine en mosterd.
Geen afbeelding beschikbaar
Deze glutenvrije broodmix past wanneer je zelf brood wilt bereiden en daar vóór de paasbrunch tijd voor hebt.
De verpakking bevat 1 kg mix, geen kant-en-klaar brood. Volg de bereidingsinstructies en houd de werkplek vrij van kruimels van gewoon brood. Controleer bij een soja-allergie de actuele allergeneninformatie en kijk op de ingrediëntenlijst als de vermelding van gejodeerd zout voor jou van belang is.
Nee. Wie strikt gluten moet vermijden, kan niet alleen op ‘tarwevrij’ afgaan: gluten komt ook voor in rogge en gerst. Zoek volgens het Voedingscentrum naar een expliciete glutenvrije aanduiding of het Crossed Grain-symbool op de verpakking.
Ja. Jumbo vermeldt bij zijn Lekker Vrij van Gluten Wit soja en mogelijke aanwezigheid van ei, melk en noten. PLUS vermeldt bij Schär Meesterbakker Mehrkorn soja en mogelijke aanwezigheid van lupine, mosterd en sesam. Lees daarom de verpakking van het product dat je koopt.
Serveer het op een aparte plek en gebruik een aparte snijplank, een apart mes en afzonderlijk beleg of keukengerei. Het Voedingscentrum wijst erop dat zelfs een verdwaalde broodkruimel bij coeliakie klachten kan geven.
Ga daar niet van uit. Kijk bij het specifieke brood op de ingrediëntenlijst of gejodeerd zout of bakkerszout wordt vermeld; de glutenvrije aanduiding vertelt je niet welk zout is gebruikt.
