Kies voor een gast met coeliakie eerst brood waarvan de actuele verpakking ‘glutenvrij’ vermeldt of het Crossed Grain-keurmerk draagt, en houd het bij bereiden en serveren gescheiden van gewoon brood. Kies daarna de vorm die bij de paaslunch past: gesneden brood voor boterhammen, losse broodjes voor een brunchplank of afbakbrood als je het vlak voor het eten wilt bereiden. Controleer per verpakking ook de ingrediënten, allergenen en voedingsinformatie.
Als gewoon brood en glutenvrij brood op dezelfde tafel staan, zijn de aanduiding op de verpakking én schoon, apart bereidings- en serveermateriaal belangrijk. Het Voedingscentrum wijst erop dat bij coeliakie zelfs een broodkruimel klachten kan geven.
Voor belegde boterhammen zoek je iets anders dan voor een plank met losse broodjes. De online categorieën van Albert Heijn en Jumbo tonen naast gesneden glutenvrij brood ook andere vormen, waaronder broodjes en mini-baguettes.
Wie naast de glutenvrije aanduiding op vezels, zout, andere allergenen of bakkerszout wil letten, vergelijkt de gegevens van de gekozen variant op de verpakking. Glutenvrij zegt op zichzelf niets over die andere eigenschappen.
Begin bij de verpakking en het voorkomen van kruimelcontact; bepaal pas daarna welke broodvorm en voedingsinformatie voor jouw paaslunch van belang zijn.
| Aandachtspunt | Controle bij aankoop | Voor wie telt dit vooral? |
|---|---|---|
| Glutenvrij en gescheiden serveren | Controleer de actuele glutenvrij-aanduiding of het Crossed Grain-keurmerk. Zorg voor schoon, apart snij- en serveermateriaal. | Als een gast coeliakie heeft, wil ik voorkomen dat kruimels van gewoon brood op diens lunch terechtkomen. Voor ongeveer 36% van de consumenten staat dit voorop. |
| Voedingsinformatie en allergenen | Vergelijk vezels en zout per 100 g; lees ook de ingrediënten, allergenen en eventuele vermelding van bakkerszout. | Wie ook op andere ingrediënten of voedingswaarden let, wil niet aannemen dat alle glutenvrije broden daarin gelijk zijn. Bij ongeveer 22% van de consumenten heeft die vergelijking de eerste aandacht. |
| Broodvorm en porties | Kies tussen gesneden brood, losse broodjes en afbakproducten; controleer het aantal stuks en de bereidingsinstructies. | Voor een tafel met beleg en dips wil ik brood kunnen serveren in porties die bij de lunch passen. Ongeveer 21% van de consumenten geeft dat serveerformaat voorrang. |
| Verkrijgbaarheid en planning | Controleer de gekozen winkel of bezorglocatie en de bewaarwijze als je vooraf inkoopt. | Als ik de paaslunch vooraf organiseer, wil ik weten of de gekozen broodvorm op tijd te krijgen en te bewaren is. Dit is voor ongeveer 21% van de consumenten de hoofdzaak. |
Een passende verpakking voorkomt niet dat het brood daarna met gluten in aanraking komt. Volgens het Voedingscentrum kan bij coeliakie zelfs een broodkruimel klachten geven.
Gebruik schoon, apart snijgerei en een aparte serveerschaal. Controleer ook de broodrooster of bakplaat voordat je die gebruikt.
De aanduiding ‘glutenvrij’ vertelt niet hoeveel vezels of zout het brood bevat en sluit andere allergenen niet uit.
Lees voor de gekozen variant de ingrediënten, allergenen en voedingsinformatie, ook als op de voorkant andere productclaims staan.
Bakkerszout bevat jodium, maar volgens het Voedingscentrum zijn bakkers niet verplicht het te gebruiken. Dat maakt de zoutsoort iets om per brood na te gaan, niet om uit de broodcategorie af te leiden.
Kijk op het etiket of vraag bij onverpakt brood aan de bakker welk zout is gebruikt.
Een genoemde broodvorm hoeft niet in de gekozen winkel of op het gewenste moment verkrijgbaar te zijn. Lidl vermeldt op zijn pagina voor extra glutenvrije producten bijvoorbeeld een beperking in de verkrijgbaarheid.
Controleer de specifieke winkel of bezorglocatie voordat je de paaslunch rond één product plant.
De online categorie van Albert Heijn toont glutenvrij brood van het eigen merk en van andere merken, waaronder Schär en Consenza.
De online categorie van Jumbo toont glutenvrij gesneden brood en vormen voor een brunchplank.
Schär komt in de online broodcategorieën van Albert Heijn en Jumbo voor met verschillende glutenvrije broodvormen.
ALDI noemt glutenvrije broodjes op zijn pagina over afbakproducten.
Lidl heeft een assortimentspagina voor glutenvrije producten.
Nee, controleer de actuele verpakking én voorkom contact met gluten tijdens het bereiden en serveren. Het Voedingscentrum wijst erop dat bij coeliakie zelfs een broodkruimel klachten kan geven; gebruik daarom schoon, apart materiaal.
Ja, lees ook bij beleg, spreads en andere onderdelen van de lunch de ingrediënten- en allergeneninformatie. Houd bovendien messen en schaaltjes gescheiden als er ook glutenhoudend brood op tafel staat.
Nee, dat volgt niet uit de aanduiding ‘glutenvrij’. Volgens het Voedingscentrum bevat bakkerszout jodium, maar zijn bakkers niet verplicht dit zout te gebruiken; kijk daarom op het etiket of vraag bij onverpakt brood welk zout is gebruikt.
Nee, dit zijn afzonderlijke producteigenschappen. Albert Heijn vermeldt die combinatie bij een specifieke Consenza-variant, maar controleer voor elk ander brood afzonderlijk de actuele verpakking en allergeneninformatie.
