Ontbijters voor wie coeliakie vooropstaat
Bij coeliakie is een levenslang glutenvrij dieet nodig, aldus het Voedingscentrum. Let behalve op de aanduiding op de verpakking ook op contact met gewone broodkruimels bij het bereiden en serveren.
Voor wie is deze keuze belangrijk?
Gezinnen met een gemengde ontbijttafel
Staat er ook gewoon brood op tafel, houd het glutenvrije brood dan herkenbaar in zijn verpakking en gebruik een schone plank of schaal. Zo voorkom je contact met kruimels tijdens het serveren.
Ontbijters die een andere broodvorm zoeken
Gesneden brood is handig voor boterhammen zonder voorbereiding; broodjes passen bij een ontbijt waarvoor je tijd wilt nemen. Albert Heijn, Jumbo en PLUS tonen verschillende glutenvrije broodvormen, maar controleer de verpakking van de variant die je kiest.
Waar let je op bij het kiezen?
Begin bij de glutenvrijvermelding en een schone bereiding. Vergelijk daarna de broodvorm en de informatie die voor jouw ontbijt verder van belang is.
| Aandachtspunt | Controle bij aankoop | Voor wie belangrijk |
|---|---|---|
| Gluten en kruimels | Zoek op de verpakking naar ‘glutenvrij’ of het Crossed Grain-keurmerk. Houd het brood bij het serveren gescheiden van gewone broodkruimels. | Als ik coeliakie heb en anderen gewoon brood eten, wil ik mijn ontbijt zonder contact met hun kruimels kunnen serveren; voor naar schatting 39% van de consumenten staat deze glutenzekerheid voorop. |
| Broodvorm | Kies tussen gesneden brood dat je direct kunt serveren en broodjes waarvoor bereiding nodig kan zijn. | Wil ik op zondag zonder bakwerk boterhammen neerzetten of juist tijd maken voor broodjes, dan bepaalt die keuze mijn aankoop; ongeveer 23% van de consumenten geeft de broodvorm de hoogste prioriteit. |
| Voedingsinformatie en allergenen | Vergelijk vezels per 100 g en lees de ingrediënten en allergeneninformatie van de gekozen variant. | Als ik naast gluten nog een ingrediënt moet vermijden of de hoeveelheid vezels wil vergelijken, kijk ik verder dan de productnaam; voor naar schatting 23% van de consumenten weegt deze controle het zwaarst. |
| Gejodeerd zout | Controleer in de ingrediëntenlijst of gejodeerd zout staat vermeld; leid dit niet af uit de glutenvrijvermelding. | Wil ik weten of juist dit brood gejodeerd zout bevat, dan heb ik het etiket van die verpakking nodig; naar schatting 15% van de consumenten stelt deze vraag voorop. |
Veelgemaakte vergissingen
-
Aannemen dat ieder brood gejodeerd zout bevat
Een glutenvrijvermelding vertelt je niet of gejodeerd zout is gebruikt. Op productpagina’s van PLUS staat het wel bij specifieke Schär-broden vermeld, maar dat zegt niets over een ander brood.
Lees de ingrediëntenlijst op de verpakking als de aanwezigheid van gejodeerd zout voor je keuze belangrijk is.
-
Alleen op de graansoort afgaan
Een brood met van nature glutenvrije ingrediënten is niet hetzelfde als een product met een expliciete glutenvrijvermelding. Bij een gedeeld ontbijt kan bovendien contact met gewone broodkruimels ontstaan.
Kies bij coeliakie een voorverpakt product met ‘glutenvrij’ of het Crossed Grain-keurmerk en gebruik een schone plek om het te bereiden en serveren.
-
Glutenvrij verwarren met vrij van andere allergenen
Ingrediënten en allergenen verschillen per broodvariant. De glutenvrijvermelding geeft geen antwoord op vragen over bijvoorbeeld soja, lupine of mosterd.
Lees bij aanvullende allergieën de volledige allergeneninformatie van de verpakking die je gaat gebruiken.
-
Alleen op een productpagina vertrouwen
Albert Heijn en PLUS geven aan dat ingrediënten, voedingswaarden en allergeneninformatie kunnen veranderen. De verpakking in je hand is daarom belangrijk bij de uiteindelijke keuze.
Controleer het etiket opnieuw voordat je het brood serveert, ook als je dezelfde variant eerder hebt gekocht.
Merken ter oriëntatie
AH Glutenvrij
Huismerklijn van Albert Heijn met onder meer glutenvrij gesneden brood en broodjes.
- De getoonde broodvormen bieden keuze tussen boterhammen en broodjes voor het ontbijt.
- Controleer de ingrediënten en allergenen op de ontvangen verpakking; productinformatie kan wijzigen.
Schär
Merk waarvan op de genoemde supermarktpagina’s glutenvrije broden en verschillende broodjes staan.
- Er zijn zowel gesneden broden als kleinere broodvormen om per ontbijt te vergelijken.
- Ingrediënten en allergenen verschillen per variant; beoordeel een Vital-brood niet op basis van de gegevens van een Mehrkorn-brood.
PLUS
Huismerk waarvan PLUS onder meer glutenvrij wit, bruin en meerzadenbrood en pistolets toont.
- De verschillende broodvormen laten je kiezen tussen boterhammen en broodjes.
- Vergelijk de actuele verpakking met de productinformatie, vooral voor ingrediënten en allergenen.
Een broodmix voor zelf bakken
Deze Joybuy-keuze is een glutenvrije broodmix voor wie het brood voor het zondagsontbijt zelf wil bereiden, niet een kant-en-klaar brood dat je direct kunt serveren.
Afbeelding niet beschikbaar
Schär Bread Mix-Mix B, 1 kg
Voor wie zelf brood wil bakken voor het zondagsontbijt. Dit is een broodmix van 1 kg, dus houd rekening met de bereidingstijd en controleer de verpakking op ingrediënten, allergenen en de glutenvrijvermelding. Voorkom tijdens het bereiden contact met gewone broodkruimels.
Veelgestelde vragen
Is een glutenvrijvermelding genoeg bij coeliakie?
De vermelding ‘glutenvrij’ of het Crossed Grain-keurmerk is volgens het Voedingscentrum een herkenningspunt voor een glutenvrij product. Houd het brood bij een ontbijt met gewoon brood daarnaast gescheiden van glutenhoudende kruimels en gebruikt keukengerei.
Bevat elk glutenvrij brood gejodeerd zout?
Nee, dat kun je niet uit de aanduiding ‘glutenvrij’ afleiden. Bij specifieke Schär-broden vermeldt de productinformatie van PLUS gejodeerd zout; controleer voor een ander brood de ingrediëntenlijst op de eigen verpakking.
Hoe serveer ik glutenvrij brood naast gewoon brood?
Houd het glutenvrije brood apart van gewone broodkruimels. Leg het op een schone plank of schaal en let ook op gedeeld keukengerei tijdens het bereiden en serveren.
Hoe bewaar ik glutenvrij brood na openen?
Volg de bewaarinstructies op de verpakking van het specifieke brood. Controleer ook hoe lang het volgens die verpakking na openen gebruikt kan worden en of invriezen wordt genoemd.
Is glutenvrij brood automatisch een betere keuze qua voedingswaarde?
Nee, de glutenvrijvermelding zegt op zichzelf niets over de voedingswaarde. Vergelijk bijvoorbeeld vezels per 100 g tussen broodsoorten die je overweegt en lees de ingrediënten en allergenen apart.