Kies voor een gast met coeliakie eerst brood dat expliciet als glutenvrij is aangeduid en voorkom contact met gewoon brood tijdens de bereiding en het serveren. Gesneden brood kun je zonder ovenplanning serveren; afbakbroodjes vragen ovenruimte en een schoon bakoppervlak. Vergelijk daarna de ingrediënten en voedingsinformatie van het gekozen product, ook als je specifiek zadenbrood zoekt.
Je wilt de glutenvrije aanduiding en allergeneninformatie controleren en het brood zonder contact met kruimels van gewoon brood serveren. Het Voedingscentrum wijst erop dat zelfs een broodkruimel bij coeliakie klachten kan veroorzaken.
Je wilt broodjes vlak voor het serveren afbakken en houdt rekening met ovenruimte, bereidingstijd en een schoon werkvlak.
Je bekijkt bij zaden- of meergranenbrood de vezels en het zout per 100 g, de allergeneninformatie en, als dat voor je keuze relevant is, de vermelding van gejodeerd zout.
Begin bij de glutenvrije aanduiding en een schone bereiding. Kies vervolgens tussen direct te serveren brood en brood dat je voor de Moederdagbrunch nog wilt afbakken.
| Aandachtspunt | Controle bij aankoop | Voor wie vooral |
|---|---|---|
| Glutenvrij serveren | Zoek de expliciete aanduiding ‘glutenvrij’, lees de actuele allergeneninformatie en plan aparte of goed gereinigde hulpmiddelen. | Als ik voor iemand met coeliakie serveer, wil ik voorkomen dat gewone broodkruimels op het glutenvrije brood terechtkomen. Bij ongeveer 42% van de consumenten weegt deze zekerheid het zwaarst. |
| Bereiding en presentatie | Controleer bij afbakbroodjes de instructies op de verpakking en bepaal of je voldoende ovenruimte en een schoon bakoppervlak hebt. | Voor een feestelijke brunch wil ik brood kiezen dat past bij de tijd en ovenruimte die ik vlak voor het serveren heb. Voor zo'n 33% van de consumenten staan presentatie en serveergemak voorop. |
| Voedingsinformatie | Vergelijk vezels en zout per 100 g en lees de ingrediëntenlijst als gejodeerd zout of andere allergenen voor je keuze relevant zijn. | Als ik zadenbrood overweeg, wil ik de voedingsinformatie vergelijken zonder de ingrediënten uit het oog te verliezen. Voor circa 25% van de consumenten geven deze productverschillen de doorslag. |
Een product zonder tarwe is niet automatisch vrij van andere glutenbevattende granen. Voor een gast met coeliakie is de expliciete glutenvrije aanduiding de relevante aankoopcontrole.
Lees vóór aankoop de actuele verpakking, inclusief de volledige ingrediënten- en allergeneninformatie.
Volgens het Voedingscentrum kan zelfs een verdwaalde broodkruimel bij coeliakie klachten veroorzaken. Ook messen, planken en broodroosters kunnen contact met gewoon brood veroorzaken.
Gebruik aparte of grondig gereinigde hulpmiddelen voor het glutenvrije brood en het beleg.
Ingrediënten, vezels en zout verschillen per product. Ook gejodeerd zout staat niet vanzelfsprekend in de ingrediëntenlijst van ieder glutenvrij brood.
Vergelijk de voedingsinformatie per 100 g en controleer de ingrediënten van het brood dat je daadwerkelijk koopt.
Een vermelding in een assortiment zegt niet welke variant in jouw winkel beschikbaar is wanneer je de brunch voorbereidt.
Controleer tijdig de gekozen winkel en houd een tweede brood met een expliciete glutenvrije aanduiding als optie achter de hand.
Vergelijk per brood de actuele verpakking: een glutenvrije aanduiding zegt op zichzelf niets over andere allergenen, de bereiding of de voedingsinformatie.
Albert Heijn toont online zowel brood onder het eigen glutenvrije label als producten van onder meer Schär en Consenza.
Jumbo toont glutenvrij brood onder het label Lekker Vrij van Gluten naast merkproducten en broodjes.
PLUS toont glutenvrij wit, bruin en meerzadenbrood onder eigen label, naast afbakopties.
Bij Dirk kun je afzonderlijke glutenvrije merkproducten, waaronder Schär Meisterbackers Classic, bekijken.
ALDI noemt glutenvrij brood binnen het aanbod van winkels met een bakkerij.
Lidl beschrijft aanvullende glutenvrije producten als een tijdelijk assortiment.
Deze Joybuy-keuze is een glutenvrije broodmix voor wie zelf brood wil bakken voor de brunch, geen gesneden brood of direct te serveren afbakbroodje. Houd bij het plannen rekening met de bereiding en controleer de actuele verpakking voordat je voor een gast met coeliakie bakt.
Geen afbeelding beschikbaar
Voor wie vóór de brunch zelf glutenvrij brood wil bakken in plaats van kant-en-klaar brood te serveren.
Controleer op de actuele verpakking de bereidingswijze en allergeneninformatie. Houd bij het bakken hulpmiddelen en werkvlak vrij van contact met gewoon brood.
Nee. Kies een product dat expliciet als glutenvrij is aangeduid en lees de actuele verpakking; tarwevrij alleen sluit andere glutenbevattende granen niet uit.
Houd het glutenvrije brood en het beleg vrij van gewone broodkruimels. Gebruik aparte of grondig gereinigde messen, planken en serveertangen; het Voedingscentrum wijst erop dat zelfs een kruimel bij coeliakie klachten kan veroorzaken.
Controleer of juist dat product expliciet als glutenvrij is aangeduid. Lees daarnaast de actuele ingrediënten-, allergenen- en sporeninformatie, zodat je niet alleen op de naam ‘zadenbrood’ afgaat.
Nee, ga daar niet automatisch van uit. Het Voedingscentrum beschrijft brood als een belangrijke bron van jodium in Nederland; kijk bij het specifieke glutenvrije brood in de ingrediëntenlijst of gejodeerd zout wordt vermeld.
Ja, als de houdbaarheidsdatum en bewaarinstructies van het gekozen product bij je planning passen. Controleer bij afbakbroodjes ook wanneer en hoe je ze moet bereiden, en bewaar het glutenvrije brood gescheiden van gewoon brood.
