Bij coeliakie kies je brood waarop ‘glutenvrij’ staat en voorkom je dat er bij het klaarmaken kruimels van gewoon brood op terechtkomen. Vergelijk daarna per verpakking de vezels, ingrediënten, allergenen en vermelding van gejodeerd zout. Een broodmix kan ook bij een lunch passen, maar vraagt thuisbereiding in plaats van direct beleggen.
Voor wie gluten wegens coeliakie moet vermijden, telt niet alleen de aanduiding op de verpakking. Ook bij het bewaren, snijden en beleggen moet het brood vrij blijven van kruimels van glutenbevattend brood, zoals de Nederlandse Coeliakie Vereniging uitlegt.
Als vezels, ingrediënten, zout en andere allergenen voor je lunchkeuze meetellen, geeft de term ‘glutenvrij’ daarop niet vanzelf antwoord. Vergelijk de voedingsinformatie en ingrediënten van de afzonderlijke broden.
Wie lunchbrood in een vaste supermarkt wil kopen, heeft iets aan het onderscheid tussen gewone broden, afbakbroodjes en wisselend assortiment. Controleer welk concreet product je in jouw winkel of bezorggebied kunt kiezen.
Begin bij de glutenvrije aanduiding en het voorkomen van kruisbesmetting als je gluten strikt moet vermijden. Vergelijk daarna de voedingsinformatie en kies een broodvorm die bij de voorbereiding van je lunch past.
| Aandachtspunt | Wat controleer je? | Voor wie telt dit vooral? |
|---|---|---|
| Glutenvrij en kruisbesmetting | Lees de glutenvrije aanduiding en allergeneninformatie op de verpakking. Gebruik bij het klaarmaken schone messen, snijplanken en beleg. | Als ik wegens coeliakie gluten moet vermijden, wil ik voorkomen dat kruimels van gewoon brood bij mijn lunch komen. Voor ongeveer 33% van de consumenten staat deze zorg voorop. |
| Vezels en gejodeerd zout | Vergelijk vezels per 100 g en lees in de ingrediëntenlijst of gejodeerd zout of bakkerszout is gebruikt. | Bij mijn lunch wil ik niet alleen weten of het brood glutenvrij is, maar ook wat het aan vezels bevat en welk zout is gebruikt. Ongeveer 27% van de consumenten geeft deze voedingsinformatie de eerste prioriteit. |
| Porties en bereiding | Bekijk of je brood, losse broodjes of een bakmix koopt en lees de bereidings- en bewaarinstructies. | Wanneer ik weinig tijd heb om lunch te maken, maakt het verschil of ik meteen een boterham kan beleggen of eerst moet bakken. Voor ongeveer 20% van de consumenten weegt dat praktische gemak het zwaarst. |
| Verkrijgbaarheid | Controleer het concrete product in je winkel of bezorggebied, inclusief broodvorm en verpakkingsgrootte. | Voor mijn vaste boodschappen wil ik weten of ik hetzelfde passende brood opnieuw kan vinden. Die verkrijgbaarheid is voor ongeveer 20% van de consumenten de belangrijkste afweging. |
De aanduiding op de verpakking voorkomt niet dat er na opening glutenkruimels via een mes, snijplank of gedeeld beleg op het brood komen. De Nederlandse Coeliakie Vereniging wijst op dit risico van kruisbesmetting.
Maak het brood klaar met schone of afzonderlijke materialen en houd gedeeld beleg vrij van kruimels.
Vezels en ingrediënten verschillen per product. Ook jodium via bakkerszout is niet vanzelfsprekend: volgens het Voedingscentrum zijn bakkers niet verplicht bakkerszout te gebruiken.
Vergelijk vezels per 100 g en controleer de ingrediëntenlijst op gejodeerd zout of bakkerszout. Bekijk de lunch als geheel, met het beleg en eventuele groente erbij.
Een algemene vermelding van glutenvrij brood zegt nog niet welk product je bij een bepaald filiaal kunt kopen. Online categorieën en winkelassortimenten kunnen verschillen.
Controleer vlak voor je boodschappen het concrete product en lees de actuele verpakking, zeker als je op een specifieke glutenvrije aanduiding of allergeneninformatie let.
Deze winkeloverzichten helpen je bepalen waar je verschillende broodvormen kunt vergelijken; de verpakking van het gekozen product blijft bepalend voor ingrediënten en voedingsinformatie.
Albert Heijn toont online glutenvrij brood van het eigen merk en andere merken, waaronder Schär en Consenza.
De online Schär-categorie van Jumbo toont glutenvrij brood, ciabatta, mini-baguettes en broodjes.
PLUS toont in zijn glutenvrij-broodcategorie zowel huismerkbroden als merkproducten.
Dirk toont een productpagina voor de glutenvrije Schär Mini Baguette van 150 g.
Lidl heeft een pagina voor extra glutenvrije producten die als wisselend aanbod moet worden bekeken.
ALDI noemt glutenvrij brood en glutenvrije broodjes bij zijn bakkerijopties.
Deze twee producten vragen allebei een controle van de actuele verpakking: de ene vermelding noemt mini-baguettes, de andere is een broodmix om thuis te verwerken. Kies de productvorm op basis van hoeveel bereiding je voor je lunch wilt doen.
Geen afbeelding beschikbaar
De naam noemt mini-baguettes voor een lunch in losse porties. Controleer vóór aankoop de verpakking op de exacte inhoud en bereidingswijze: de productomschrijvingen spreken niet eenduidig over broodjes of een mix.
Als je gluten strikt moet vermijden, controleer dan ook de glutenvrije aanduiding en allergeneninformatie op de verpakking en voorkom kruisbesmetting bij de bereiding.
Geen afbeelding beschikbaar
Deze broodmix past bij wie thuis brood wil bereiden in plaats van direct een boterham te beleggen. De productinformatie noemt verwerking met de hand of in een broodbakmachine; volg de bereidingsinstructies op de verpakking.
De productinformatie noemt soja als allergeen. Controleer voor een keuze op basis van vezels, gejodeerd zout of strikte glutenvermijding de actuele voedingsinformatie, ingrediënten en glutenvrije aanduiding op de verpakking.
Volgens Uitvoeringsverordening (EU) nr. 828/2014 mag de aanduiding ‘glutenvrij’ alleen worden gebruikt als het levensmiddel voor de eindconsument maximaal 20 mg gluten per kg bevat. Lees daarnaast de ingrediënten, allergenen en gebruiks- of bewaarvoorwaarden van het brood dat je kiest.
Nee, dat verschilt per brood: volgens het Voedingscentrum zijn bakkers niet verplicht bakkerszout te gebruiken. Controleer de ingrediëntenlijst op bakkerszout of gejodeerd zout als dit voor je keuze meetelt.
Gebruik een schone snijplank en een schoon mes, en let op kruimels in gedeeld beleg. Volgens de Nederlandse Coeliakie Vereniging kan een snijplank waarop net glutenbevattend brood is gesneden tot kruisbesmetting leiden.
Niet alleen vanwege de afwezigheid van gluten. Als je geen coeliakie, tarweallergie of glutensensitiviteit hebt, kun je brood beter vergelijken op de eigenschappen die voor jouw lunch tellen, zoals ingrediënten en vezels per 100 g.
