Glutenvrij brood als late snack bij coeliakie: vezels & zout

Voor wie is een glutenvrij broodalternatief geschikt?

Mensen met coeliakie die laat nog brood willen eten

Je zoekt een product met een glutenvrije aanduiding en wilt voorkomen dat het bij bewaren of bereiden met kruimels van gewoon brood in aanraking komt.

Consumenten die hun volkorenboterham vervangen

Je wilt glutenvrije opties niet alleen op kleur of smaak beoordelen, maar ook vezels en de vermelding van gejodeerd zout of bakkerszout vergelijken.

Consumenten die snel of warm willen snacken

Je keuze hangt af van de tijd die je hebt: meteen een snee eten of eerst een broodje bereiden. In beide gevallen blijft de glutenvrije aanduiding bepalend.

Waar let je op bij een late broodsnack?

Aandachtspunt	Wat controleer je?	Voor wie telt dit vooral?
Glutenvrijheid en kruisbesmetting	Lees de glutenvrije aanduiding en allergeneninformatie op de verpakking. Houd brood en keukengerei vrij van gewone broodkruimels.	Bij coeliakie wil ik ook tijdens een snelle avondsnack brood kunnen pakken zonder contact met gewone kruimels. Ongeveer 42% van de consumenten geeft deze zekerheid de hoogste prioriteit.
Vezels en gebruikt zout	Vergelijk vezels per 100 g of per portie en kijk in de ingrediënten of gejodeerd zout of bakkerszout is gebruikt.	Als ik mijn gebruikelijke volkorenboterham vervang, wil ik de voedingsinformatie van de alternatieven kunnen vergelijken. Voor ongeveer 33% van de consumenten weegt dit voedingsprofiel het zwaarst.
Bereiding en portie	Controleer de portiegrootte, bereidingsinstructies en aanwijzingen voor bewaren na openen.	Laat op de avond wil ik weten of ik meteen een snee kan eten of nog een broodje moet bereiden. Dat gebruiksgemak staat bij ongeveer 25% van de consumenten voorop.

Veelgemaakte vergissingen bij glutenvrij brood

Spelt, donker of meerzaden aanzien voor glutenvrij

Spelt is een tarwesoort en bevat gluten. Een donkere kleur of zaden tonen evenmin aan dat brood geschikt is bij coeliakie.

Controleer de expliciete glutenvrije aanduiding en de actuele allergeneninformatie, niet alleen de productnaam.
Kruimels over het hoofd zien bij het bereiden

Glutenvrij brood kan thuis met glutenbevattende kruimels in contact komen, bijvoorbeeld op een snijplank of in een gedeelde broodrooster.

Bewaar het apart en gebruik schoon keukengerei en een aparte broodrooster.
De voedingsinformatie van volkorenbrood veronderstellen

Een glutenvrij brood met een donkere kleur of zaden heeft niet automatisch dezelfde vezelinhoud als je gebruikelijke volkorenbrood. Volgens het Voedingscentrum zijn bakkers bovendien niet verplicht bakkerszout te gebruiken.

Vergelijk de vezels in de voedingsinformatie en kijk per product of de ingrediënten gejodeerd zout of bakkerszout vermelden.

Merken met relevante glutenvrije broodlijnen

AH Glutenvrij

Het glutenvrije assortiment van Albert Heijn omvat onder meer verpakt meerzadenbrood, broodjes en snackproducten.

Geeft keuze tussen brood en kleinere broodvormen voor verschillende snackmomenten.
Controleer per verpakking de glutenvrije aanduiding en voedingsinformatie; het online assortiment zegt niets over de voorraad in jouw winkel.

Schär

Schär heeft glutenvrije broodlijnen met onder meer Meisterbäcker-broden, ciabatta en baguettini.

Biedt broodvormen voor zowel direct gebruik als bereiding, afhankelijk van het product.
Controleer de bereidingswijze, ingrediënten en voedingsinformatie van de specifieke variant; eigenschappen van één brood gelden niet voor de hele lijn.

Consenza

Consenza voert onder meer verse glutenvrije broden, pistolets, afbakproducten en diepvriesopties.

Volgens Consenza komen zijn verse broden uit een volledig glutenvrije bakkerij die door de Nederlandse Coeliakievereniging is gecertificeerd.
Controleer per brood de verkrijgbaarheid, bewaarwijze, ingrediënten en voedingsinformatie.

Joybuy-producten voor broodsnacks en zelf bakken

Deze producten bieden twee verschillende vertrekpunten: Gv Baguette Mini voor wie een kleine broodvorm zoekt en een Schär-broodmix voor wie vooraf zelf brood wil bakken. Controleer bij beide producten de glutenvrije aanduiding op de actuele verpakking en ga bij de baguettes na welke bereiding nodig is.

Gv Baguette Mini, 7 stuks

Een kleine broodvorm om te overwegen als je een late snack wilt plannen. De productnaam vermeldt 7 stuks; controleer op de verpakking of je broodjes moet afbakken of eerst deeg moet maken, en lees de glutenvrije aanduiding en allergeneninformatie.

Bekijk bij Joybuy

Schär Bread Mix-Mix B glutenvrije broodmix, 1 kg

Voor wie brood vooraf zelf wil bakken, niet voor een direct eetbare late snack. De verpakking bevat volgens de productnaam 1 kg mix; controleer de bereidingsinstructies, glutenvrije aanduiding, ingrediënten en voedingsinformatie op de verpakking.

Bekijk bij Joybuy

Veelgestelde vragen

Kan ik bij coeliakie gewoon volkorenbrood of speltbrood nemen?

Niet als vervanging voor brood met een glutenvrije aanduiding. Spelt is een tarwesoort; ook bij donker of meerzadenbrood moet je de verpakking controleren in plaats van op de naam af te gaan.

Wat betekent ‘glutenvrij’ op een broodverpakking?

Volgens Uitvoeringsverordening (EU) nr. 828/2014 mag de aanduiding ‘glutenvrij’ bij een levensmiddel voor de eindconsument worden gebruikt wanneer het glutengehalte maximaal 20 mg per kg bedraagt. De aanduiding vervangt niet de zorg om contact met glutenbevattende kruimels tijdens het bereiden.

Waar kijk ik naar als glutenvrij brood mijn volkorenbrood vervangt?

Vergelijk de vezels per 100 g of per portie en lees welk zout in de ingrediënten staat. Volgens het Voedingscentrum hoeven bakkers geen bakkerszout te gebruiken, dus ga niet alleen op de broodnaam af als je wilt weten of het product gejodeerd zout bevat.

Hoe houd ik een snelle glutenvrije toast vrij van gewone broodkruimels?

Gebruik een aparte broodrooster en schoon keukengerei, en bewaar het glutenvrije brood gescheiden van gewoon brood. Let ook bij beleggen op kruimels op het werkblad en aan messen.