Heb je coeliakie, kies dan brood dat expliciet als glutenvrij is aangeduid of het Crossed Grain-keurmerk draagt; een donkere kleur of de naam ‘meergranen’ is daarvoor niet genoeg. Vergelijk daarna de vezels per 100 g en bedenk of je brood wilt dat je direct kunt serveren of een mix die je nog moet bereiden. Cake moet afzonderlijk geschikt zijn voor de gast met coeliakie, en bij het serveren moet je contact met kruimels van gewoon brood of gewone cake voorkomen.
Je wilt bij koffie en cake brood kunnen eten zonder dat het in aanraking komt met kruimels van gewone producten. Volgens het Voedingscentrum zijn de aanduiding ‘glutenvrij’ en het Crossed Grain-keurmerk herkenningspunten; gebruik daarnaast schoon, apart serveermateriaal.
Je zoekt een glutenvrij alternatief voor het volkorenbrood dat je gewend bent. Vergelijk de voedingsinformatie per 100 g: een glutenvrije aanduiding zegt op zichzelf niets over de hoeveelheid vezels.
Je wilt weten of je een verpakt brood, broodjes of een nog te bereiden mix koopt. Controleer de bereidingsinstructies en het etiket van brood én cake afzonderlijk, zodat je de glutenvrije portie apart kunt aanbieden.
Bij brood voor een koffiemoment met cake komt de glutenvrije aanduiding eerst. Daarna bepalen je wens om vezels te vergelijken en de benodigde bereiding welk product praktisch past.
| Aandachtspunt | Controle bij aankoop | Voor wie telt dit vooral? |
|---|---|---|
| Gluten en kruisbesmetting | Controleer brood en cake elk op de aanduiding ‘glutenvrij’ of het Crossed Grain-keurmerk. Vraag bij onverpakte producten ook naar allergenen en de bereiding. | Als ik coeliakie heb, wil ik weten dat mijn portie niet met gewone brood- of cakekruimels in aanraking komt. Voor zo’n 50% van de consumenten staat deze controle voorop. |
| Vezels | Vergelijk vezels per 100 g op de voedingsinformatie en bekijk de ingrediënten; ga niet alleen op de kleur van het brood af. | Wanneer brood voor mij regelmatig volkorenbrood vervangt, wil ik de vezelwaarden kunnen vergelijken. Ongeveer 30% van de consumenten geeft dit de hoogste prioriteit. |
| Serveren bij koffie | Bekijk of je brood, broodjes of een mix koopt en controleer de bereidings- en bewaarinstructies. | Als ik gasten ontvang, wil ik weten hoeveel voorbereiding het brood vraagt en welk formaat ik kan serveren. Dat weegt voor circa 20% van de consumenten het zwaarst. |
Die woorden beschrijven een brood niet als glutenvrij. Een brood met bijvoorbeeld tarwe, rogge, gerst of spelt kan er donker uitzien.
Kies voor iemand met coeliakie een product met een expliciete glutenvrije aanduiding of het Crossed Grain-keurmerk en lees de actuele verpakking.
Een glutenvrij verpakt product kan na het openen met kruimels van gewone cake of gewoon brood in aanraking komen. Het Voedingscentrum wijst erop dat ook een verdwaalde broodkruimel bij coeliakie van belang is.
Gebruik voor de glutenvrije portie een schone snijplank, apart bestek en een aparte schaal. Controleer cake die de gast met coeliakie zal eten afzonderlijk.
Volgens het Voedingscentrum leveren sommige glutenvrije meelmengsels weinig vezels en bepaalde voedingsstoffen. Ook gebruikt niet iedere bakker gejodeerd bakkerszout.
Vergelijk de voedingsinformatie per 100 g en controleer de ingrediënten. Wil je weten welk zout voor brood is gebruikt, lees dan het etiket of vraag het aan de bakker.
Een assortiment en de beschikbaarheid per winkel kunnen veranderen. Een eerder gevonden brood is daardoor geen zekerheid voor het geplande koffiemoment.
Controleer vóór aankoop het actuele product, de verpakking en de beschikbaarheid bij de winkel waar je wilt kopen.
Albert Heijn toont online verschillende glutenvrije broodvormen van Schär, waaronder brood en broodjes.
In het online assortiment van Albert Heijn staan verschillende glutenvrije broodtypes en formaten onder de huismerklijn.
Albert Heijn vermeldt een glutenvrij zadenbrood met chia van Consenza in het online broodassortiment.
Jumbo toont een bruine en een witte glutenvrije broodvariant van 500 g binnen deze productlijn.
Deze opties zijn bedoeld voor wie glutenvrij brood bij de koffie wil aanbieden: de ene productnaam noemt mini-baguettes, de andere is een broodmix die je nog moet bereiden. Controleer bij beide de actuele verpakking voordat je ze voor een gast met coeliakie gebruikt.
Geen afbeelding beschikbaar
De productnaam noemt zeven mini-baguettes voor wie brood bij de koffie wil serveren. Controleer op de actuele verpakking of je af te bakken broodjes of een nog te bereiden mix koopt; dat bepaalt hoeveel voorbereiding nodig is.
Gebruik voor een gast met coeliakie schoon, apart materiaal bij het bereiden en serveren. Kijk ook op de verpakking naar de allergeneninformatie en, als dat voor je keuze van belang is, welk zout is gebruikt.
Geen afbeelding beschikbaar
Deze glutenvrije broodmix van 1 kg past wanneer je zelf brood wilt bereiden in plaats van direct serveerbaar brood te kopen. Houd rekening met de bereiding vóór het koffiemoment.
Vergelijk de voedingsinformatie van de mix met andere opties als vezels voor je keuze tellen; de naam van een mix zegt niet welke voedingswaarde het bereide brood heeft. Controleer de actuele verpakking op allergenen en gebruik schoon, apart bereidingsmateriaal.
Niet op basis van die naam of kleur alleen. Kies brood met een expliciete glutenvrije aanduiding of het Crossed Grain-keurmerk; volgens het Voedingscentrum zijn dat herkenningspunten voor glutenvrije producten.
Dat kan alleen als de gast met coeliakie de gewone cake niet eet en je voorkomt dat kruimels of serveermateriaal de glutenvrije portie raken. Wil die gast ook cake eten, kies dan afzonderlijk als glutenvrij aangeduide cake en gebruik aparte schalen en bestek.
Vraag naar de allergeneninformatie en bespreek bij coeliakie ook hoe het product wordt bereid en geserveerd. Volgens de Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit moet allergeneninformatie beschikbaar zijn voor zowel voorverpakte als onverpakte levensmiddelen; die informatie alleen vertelt je niet hoe contact met kruimels tijdens het serveren wordt voorkomen.
Nee, dat kun je niet aannemen. Het Voedingscentrum vermeldt dat bakkers niet verplicht zijn bakkerszout te gebruiken. Controleer bij verpakt brood de ingrediënten of vraag bij de bakker welk zout is gebruikt.
