Voor wie is deze keuze belangrijk?

Gast met coeliakie

Voor deze gast moet het brood glutenvrij zijn en ook tijdens de bereiding en het serveren gescheiden blijven van gewoon brood. Het Voedingscentrum adviseert bij glutenvrije producten het etiket te controleren.

Organisator van een gemengde kerstbrunch

Als je glutenvrij en gewoon brood naast elkaar serveert, zijn afzonderlijke messen, broodplanken en beleg belangrijk om contact met kruimels te voorkomen.

Koper die gewoon brood vaker vervangt

Bij een regelmatige vervanging wil je behalve de glutenvrije vermelding ook de vezels, ingrediënten en het gebruik van gejodeerd bakkerszout op het etiket bekijken.

Waar let je op bij het kiezen?

Controleer eerst de glutenvrije vermelding en hoe je contact met gewoon brood voorkomt. Vergelijk daarna de broodvorm, de voedingsinformatie en de verkrijgbaarheid voor jouw kerstmaaltijd.

Aandachtspunt Controle bij aankoop Voor wie telt dit vooral?
Glutenvrij en gescheiden serveren Zoek de expliciete vermelding ‘glutenvrij’. Plan schone, afzonderlijke materialen voor het beleggen en serveren. Als iemand met coeliakie mee-eet, wil ik brood serveren dat glutenvrij is en niet met gewoon brood in aanraking komt. Voor ongeveer 36% van de consumenten staat die glutenveiligheid voorop.
Broodvorm en bereiding Kies gesneden brood voor sandwiches of controleer bij afbakbroodjes de bereidingsinstructies en het aantal stuks. Voor de kerstbrunch wil ik brood in passende porties serveren zonder de ovenplanning uit het oog te verliezen. Die serveervorm heeft voor ongeveer 29% van de consumenten de hoogste prioriteit.
Vezels en jodium Vergelijk vezels per 100 g en kijk op het etiket of gejodeerd bakkerszout is gebruikt. Wanneer ik gewoon brood vaker vervang, wil ik ook weten wat het alternatief aan vezels bevat en welk zout is gebruikt. Bij ongeveer 21% van de consumenten staat die voedingsinformatie voorop.
Verkrijgbaarheid Controleer kort voor aankoop het aanbod van je filiaal of bezorggebied en bepaal vooraf een alternatief. Als ik voor de kersttafel op een bepaald brood reken, wil ik weten of ik het lokaal kan kopen. Verkrijgbaarheid is voor ongeveer 14% van de consumenten de belangrijkste zorg.

Veelgemaakte vergissingen

  • Volkoren aanzien voor glutenvrij

    Volgens het Voedingscentrum is volkorenbrood gemaakt van 100% volkorenmeel. Als dat tarwemeel is, bevat het brood gluten; de volkorenbenaming zegt dus niets over geschiktheid voor iemand met coeliakie.

    Controleer voor die gast de expliciete glutenvrije vermelding, ongeacht de kleur of het aantal graansoorten op de verpakking.

  • Kruimels aan tafel vergeten

    Glutenvrij brood kan bij het smeren of serveren alsnog met gewoon brood in aanraking komen.

    Gebruik schone of afzonderlijke messen en broodplanken en zorg dat beleg niet eerst met gewoon brood in contact komt.

  • Alleen naar de glutenvrije vermelding kijken

    Glutenvrij en volkoren beschrijven verschillende eigenschappen. Het Voedingscentrum geeft bovendien aan dat bakkers niet verplicht zijn gejodeerd bakkerszout te gebruiken.

    Vergelijk bij een regelmatige vervanging ook de ingrediënten en vezels per 100 g; kijk voor het gebruikte zout op het etiket.

  • Online aanbod gelijkstellen aan lokale voorraad

    Een assortiment op een winkelwebsite vertelt niet vanzelf welke broden in jouw filiaal of bezorggebied beschikbaar zijn tijdens de kerstboodschappen.

    Controleer de verkrijgbaarheid vlak voor aankoop. Lidl vermeldt op zijn pagina voor extra glutenvrije producten dat deze momenteel niet verkrijgbaar zijn; reken daar niet zonder actuele filiaalcontrole op.

Merken en winkels ter oriëntatie

Albert Heijn

Albert Heijn toont op zijn glutenvrije winkelpagina eigen brood en brood van Schär.

  • Het online aanbod omvat onder meer meerzadenbrood en afbakopties.
  • Controleer voor de kerstboodschappen welke producten in jouw filiaal of bezorggebied beschikbaar zijn.

Jumbo

Jumbo heeft een online categorie voor glutenvrij brood, met onder meer eigen producten, Schär-opties en Céréal Volkorenbrood.

  • De categorie laat zowel gesneden brood als broodjes zien.
  • Controleer de verpakking per product: ‘donker’ en ‘meergranen’ betekenen niet automatisch volkoren.

PLUS

PLUS toont in zijn glutenvrije assortiment onder meer bruin brood, meerzadenbrood en pistolets.

  • De verschillende broodvormen maken een keuze voor ontbijt of brunch mogelijk.
  • Lees voor ingrediënten en voedingswaarde steeds het etiket van het gekozen product.

Dirk

Dirk toont in zoekresultaten voor glutenvrij brood onder meer Schär Meisterbackers Classic, Vital en mini-baguettes.

  • De resultaten bieden voorbeelden van zowel brood als kleinere broodporties.
  • Controleer de lokale verkrijgbaarheid voordat je op een specifiek product rekent.

ALDI

ALDI noemt glutenvrij brood binnen zijn aanbod van brood en afbakproducten.

  • Het assortiment noemt naast gewoon brood ook glutenvrije opties.
  • De genoemde volkoren- en glutenvrije opties zijn niet noodzakelijk hetzelfde product. Controleer de individuele verpakking.

Lidl

Lidl heeft een pagina over glutenvrije producten en een afzonderlijk regulier broodassortiment.

  • De glutenvrije pagina helpt bij het oriënteren op deze productcategorie.
  • Lidl vermeldt daar dat de extra glutenvrije producten momenteel niet verkrijgbaar zijn. Controleer het filiaal als je glutenvrij brood nodig hebt.

Mini-baguettes voor de kerstbrunch

Deze mini-baguettes passen qua vorm bij afzonderlijke broodporties voor een kerstbrunch. Controleer vóór aankoop de glutenvrije vermelding en de bereidingswijze als iemand met coeliakie mee-eet.

Gv Baguette Mini 7 Pieces

Gv Baguette Mini 7 Pieces

Voor een kerstbrunch met afzonderlijke broodporties kun je deze verpakking met zeven mini-baguettes bekijken. Controleer vóór aankoop op de verpakking of het om broodjes of een mix gaat, hoe je het product bereidt en of het expliciet glutenvrij is.

Bekijk bij Joybuy

Veelgestelde vragen

Kan iemand met coeliakie gewoon volkorenbrood eten?

Niet als het brood is gemaakt van tarwe, rogge of gerst: die granen bevatten gluten. Kies brood met een expliciete glutenvrije vermelding en voorkom bij de bereiding en het serveren contact met gewoon brood.

Wat betekent ‘glutenvrij’ op een broodverpakking?

Volgens Uitvoeringsverordening (EU) nr. 828/2014 mag de aanduiding ‘glutenvrij’ worden gebruikt bij maximaal 20 mg gluten per kg eindproduct. Controleer de vermelding op de verpakking van het brood dat je koopt.

Zijn donker brood en meergranenbrood ook volkoren of glutenvrij?

Niet automatisch. Volgens het Voedingscentrum wordt volkorenbrood gemaakt van 100% volkorenmeel; kleur en de vermelding ‘meergranen’ bevestigen op zichzelf noch volkorenstatus noch glutenvrijheid. Controleer beide eigenschappen afzonderlijk op de verpakking.

Waarom zou ik bij glutenvrij brood naar bakkerszout kijken?

Als je gewoon brood regelmatig vervangt, kan het gebruikte zout relevant zijn voor de jodiumbronnen in je eetpatroon. Het Voedingscentrum geeft aan dat bakkers niet verplicht zijn gejodeerd bakkerszout te gebruiken; controleer daarom het etiket van het brood dat je kiest.

Is allergeneninformatie over losse broodjes genoeg bij coeliakie?

Nee, allergeneninformatie alleen bevestigt niet dat een los broodje glutenvrij is of bij de bereiding gescheiden is gehouden. Vraag bij de bakkerij of versafdeling expliciet naar de glutenvrije aanduiding en naar mogelijk contact met gewoon brood.