Gastheer of gastvrouw met een gast met coeliakie
Je wilt glutenvrij brood naast andere buffetgerechten aanbieden. Volgens de Nederlandse Coeliakie Vereniging vraagt dat om een schoon werkblad, schoon gerei en scheiding van glutenhoudend eten.
Voor wie is deze keuze relevant?
Organisator die losse broodporties wil serveren
Je zoekt broodjes die gasten afzonderlijk kunnen pakken, met zo min mogelijk snijwerk. PLUS vermeldt bijvoorbeeld afzonderlijk verpakte Schär Mini Baguettes die nog moeten worden afgebakken.
Koper die vaker glutenvrij brood eet
Je wilt behalve de glutenvrij-aanduiding ook de voedingsinformatie vergelijken, bijvoorbeeld de hoeveelheid vezels per 100 g. Als het gebruik van gejodeerd zout relevant is, controleer je daarvoor de ingrediënten; volgens het Voedingscentrum is bakkerszout niet verplicht.
Waar let je op bij de keuze?
Bepaal eerst hoe je glutenvrij brood gescheiden kunt bereiden en serveren. Kies daarna een broodvorm die past bij de porties op je buffet.
Losse glutenvrije afbakbroodjes
Kies hiervoor: als gasten afzonderlijke broodporties moeten kunnen pakken en je ovenruimte hebt.
Houd rekening met: een schoon, apart bereidingsmoment wanneer je ook glutenhoudende producten bakt. PLUS vermeldt afzonderlijk verpakte Schär Mini Baguettes.
Glutenvrij gesneden brood
Kies hiervoor: als je vooral belegde halve sneetjes of een broodmand wilt aanbieden.
Houd rekening met: een schone plank, een schoon mes en apart beleggerei. De naam meerzaden vertelt je niet hoeveel vezels het brood bevat.
| Aandachtspunt | Controle bij aankoop | Voor wie belangrijk |
|---|---|---|
| Glutenvrij bereiden en serveren | Zoek op de verpakking naar ‘glutenvrij’ of het Crossed Grain-keurmerk. Zorg voor een afzonderlijke serveerplek en schoon gerei. | Als er gewoon brood op tafel staat, wil ik voorkomen dat kruimels of gedeeld gerei bij het glutenvrije brood terechtkomen. Voor ongeveer 46% van de consumenten staat deze voorzorg voorop. |
| Broodvorm en bereiding | Vergelijk het aantal porties en de bereidingsinstructies; bepaal of je wilt afbakken of belegde sneetjes wilt maken. | Voor losse buffetporties wil ik broodjes kunnen neerzetten zonder veel te snijden, maar ik moet wel tijd en ovenruimte hebben. Dit gemak komt bij ongeveer 36% van de consumenten op de eerste plaats. |
| Voedingsinformatie | Vergelijk vezels per 100 g en bekijk de ingrediënten als het gebruik van gejodeerd zout relevant is. | Wanneer ik vaker glutenvrij brood eet, wil ik de voedingswaarde van verschillende broden kunnen vergelijken. Ongeveer 18% van de consumenten geeft dit de hoogste prioriteit. |
Veelgemaakte vergissingen
-
Denken dat glutenvrij gekocht ook glutenvrij geserveerd betekent
Volgens de Nederlandse Coeliakie Vereniging kunnen kruimels en gedeelde messen of planken het brood tijdens het bereiden en serveren met gluten in contact brengen.
Houd het brood tot gebruik verpakt, zet het apart neer en gebruik schoon, afzonderlijk gerei of reinig het gerei zorgvuldig.
Een aparte serveerplek en gerei vragen ruimte en voorbereidingstijd.
-
Tarwevrij, meerzaden of zuurdesem aanzien voor een glutenvrij-aanduiding
Een broodstijl of een aanduiding over één ingrediënt vertelt je niet of het product als glutenvrij is geëtiketteerd. Het Voedingscentrum noemt de vermelding ‘glutenvrij’ en het Crossed Grain-keurmerk als herkenningspunten.
Controleer de aanduiding op de verpakking van het brood dat je daadwerkelijk gaat serveren.
-
Voedingswaarde afleiden uit de broodnaam
Meerstzaden of bruin in een productnaam geeft geen hoeveelheid vezels of uitsluitsel over gejodeerd zout. Volgens het Voedingscentrum is bakken met bakkerszout niet verplicht.
Vergelijk de vezels in de voedingsinformatie en lees de ingrediënten als gejodeerd zout voor je keuze relevant is.
-
Een assortimentspagina aanzien voor winkelvoorraad
Een getoond broodformaat hoeft niet beschikbaar te zijn in de winkel waar je boodschappen doet. Lidl meldde bovendien dat de extra glutenvrije producten op het moment van zijn assortimentsbericht niet verkrijgbaar waren.
Controleer vóór je boodschappen doet het concrete artikel en de beschikbaarheid bij de winkel die je wilt gebruiken.
Merken en winkels ter oriëntatie
Deze assortimenten kunnen helpen bij het kiezen van een broodvorm; controleer bij aankoop steeds de verpakking van het concrete product.
Albert Heijn
Albert Heijn toont binnen AH Glutenvrij onder meer brood, bollen en pistolets.
- Meerdere vormen om te vergelijken voor losse porties of belegde sneetjes.
- Controleer per artikel de actuele ingrediënten en glutenvrij-aanduiding.
Jumbo
Jumbo toont verschillende Schär-producten, waaronder mini-baguettes, ciabatta en Meesterbakker-brood.
- Zowel losse broodjes als grotere broden komen in het getoonde assortiment voor.
- Beschikbaarheid en veilig serveren moeten afzonderlijk worden geregeld.
PLUS
PLUS toont glutenvrij wit, bruin en meerzadenbrood onder eigen naam en afbakopties van Schär.
- Je kunt grotere broden met losse afbakporties vergelijken.
- Lees het etiket van de gekozen variant voor ingrediënten en voedingsinformatie.
Dirk
Dirk toont onder meer Schär Meisterbackers Classic, Vital en Mini Baguette in zijn zoekresultaten voor glutenvrij brood.
- De getoonde producten bieden een vertrekpunt voor het vergelijken van brood en losse porties.
- Controleer het concrete artikel en de beschikbaarheid voor je buffet.
Lidl
Lidl heeft een pagina over glutenvrije producten, maar meldde dat de extra glutenvrije producten op dat moment niet verkrijgbaar waren.
- De pagina kan dienen als oriëntatie op het assortiment.
- Reken niet op een specifiek glutenvrij brood zonder de actuele beschikbaarheid en verpakking te controleren.
ALDI
ALDI noemt glutenvrij brood bij zijn afbakbroodjes en snacks.
- Een plek om naar losse broodporties te kijken.
- Controleer het gekozen artikel op ingrediënten en glutenvrij-aanduiding voordat je het voor een gast met coeliakie inplant.
Gerelateerde producten bij Joybuy
Deze producten passen bij twee verschillende plannen voor buffetbrood: een verpakking met mini-baguettes of een broodmix om zelf brood te maken. Controleer bij de mini-baguettes de precieze productvorm en bereidingswijze op de verpakking; de broodmix is geen kant-en-klaar brood.
Afbeelding niet beschikbaar
Gv Baguette Mini, 7 stuks
De mini-baguettes kunnen passen bij een buffet met losse porties. Controleer vóór aankoop op de verpakking of het om broodjes of een mix gaat, hoeveel porties je kunt serveren en hoe je het product bereidt.
Controleer de glutenvrij-aanduiding en eventuele allergenen op de verpakking. Bereid en serveer het product gescheiden van glutenhoudend eten.
Afbeelding niet beschikbaar
Schär Mix B glutenvrije broodmix, 1 kg
Deze mix past als je zelf brood voor het buffet wilt maken; je moet het brood nog bereiden. Plan daarvoor een schoon werkblad en gerei dat niet met glutenhoudende producten in aanraking komt.
Controleer de bereidingsinstructies en ingrediënten op de verpakking, ook als je wilt weten of gejodeerd zout is gebruikt.
Veelgestelde vragen
Is brood met alleen de aanduiding ‘tarwevrij’ geschikt voor een gast met coeliakie?
Die aanduiding alleen is niet genoeg om brood als glutenvrij te kiezen. Controleer volgens het Voedingscentrum of de concrete verpakking ‘glutenvrij’ vermeldt of het Crossed Grain-keurmerk draagt.
Hoe serveer ik glutenvrij brood naast gewoon brood?
Serveer het op een aparte plek met schoon, afzonderlijk gerei. De Nederlandse Coeliakie Vereniging adviseert ook een schoon werkblad en scheiding van glutenhoudend eten tijdens de voorbereiding; houd de verpakking bij voorkeur gesloten tot je het brood nodig hebt.
Bevat glutenvrij brood in Nederland altijd gejodeerd zout?
Nee, volgens het Voedingscentrum is bakken met bakkerszout niet verplicht. Lees de ingrediënten van het gekozen brood als het gebruik van gejodeerd zout voor je keuze relevant is; leid het niet af uit de aanduiding ‘glutenvrij’.
Kies ik voor afbakbroodjes of voor een groter gesneden brood?
Kies afbakbroodjes als je losse porties wilt en tijd en ovenruimte hebt; gesneden brood past beter als je belegde sneetjes wilt maken. Zorg in beide gevallen voor een schone, afzonderlijke bereiding en serveerplek voor de gast met coeliakie.