Kies voor een gast met coeliakie brood of broodjes waarvan de actuele verpakking expliciet vermeldt dat ze glutenvrij zijn, in plaats van af te gaan op de naam of korst van tijgerbrood. Volgens de EU-regel die EUR-Lex publiceert, mag de vermelding ‘glutenvrij’ worden gebruikt als het eindproduct maximaal 20 mg gluten per kg bevat. Glutenvrije broodjes, ciabatta of brood uit een glutenvrije mix kunnen de plaats van tijgerbrood aan tafel innemen; controleer bij zelf bakken ook de toegevoegde ingrediënten en serveer het brood apart van gewoon brood.
Je wilt kunnen controleren welk brood de gast krijgt en hoe het wordt geserveerd. Het Voedingscentrum beschrijft waarom het vermijden van gluten bij coeliakie noodzakelijk is; let daarom ook op kruimels en gedeeld serveergerei.
Je zoekt brood bij de soep, het voorgerecht of de borrelplank dat je herkenbaar apart kunt neerzetten. De glutenvrije mini-baguettes, ciabatta en broodjes die Jumbo vermeldt, bieden verschillende vormen voor die presentatie.
Je wilt de vorm van het dinerbrood zelf bepalen en hebt tijd voor bereiding en schoon keukengerei. Controleer bij een glutenvrije broodmix ook de ingrediënten die je volgens de verpakking zelf moet toevoegen.
Controleer eerst de glutenvrijvermelding op het specifieke brood; kies daarna een vorm die bij het kerstdiner en de beschikbare voorbereidingstijd past.
| Aandachtspunt | Controle bij aankoop | Voor wie vooral |
|---|---|---|
| Glutenvrijvermelding | Lees de actuele verpakking van het specifieke product. Vraag bij onverpakt brood vóór aankoop naar de allergeneninformatie. | Als ik brood voor een gast met coeliakie neerzet, wil ik niet op de naam of het uiterlijk hoeven vertrouwen. Voor ongeveer 42% van de consumenten staat die controleerbare glutenvrije keuze voorop. |
| Vorm en porties | Kies tussen gesneden brood en afzonderlijke broodjes, mini-baguettes of ciabatta; bekijk bij afbakproducten de bereidingsinstructies. | Bij een gedeelde broodmand wil ik de glutenvrije portie herkenbaar apart kunnen presenteren. Voor ongeveer 25% van de consumenten is die presentatie de belangrijkste keuzevraag. |
| Voorbereiding | Controleer het lokale assortiment en de houdbaarheid. Lees bij een broodmix welke ingrediënten en bereiding nodig zijn. | Wanneer het diner al veel voorbereiding vraagt, zoek ik brood dat binnen mijn planning past. Ongeveer 17% van de consumenten geeft dat gemak de hoogste prioriteit. |
| Ingrediënten en voedingsinformatie | Bekijk de ingrediëntenlijst op bakkerszout of gejodeerd zout en vergelijk de voedingsinformatie van de gekozen producten. | Als ik gewoon brood vaker vervang, wil ik weten wat er in het alternatief zit en of gejodeerd zout is gebruikt. Voor ongeveer 16% van de consumenten weegt die vraag het zwaarst. |
‘Tijgerbrood’ beschrijft geen glutenvrijstatus. De EU-regel die EUR-Lex publiceert, verbindt de vermelding ‘glutenvrij’ aan maximaal 20 mg gluten per kg eindproduct.
Controleer eerst de glutenvrijvermelding op het specifieke brood en kies pas daarna de gewenste vorm.
Ingrediënten en allergeneninformatie kunnen veranderen; Albert Heijn wijst daar ook bij productinformatie op. De verpakking van het ontvangen brood is daarom belangrijk voor je uiteindelijke keuze.
Lees vlak voor het serveren de actuele verpakking, ook als je het product eerder hebt gekocht.
Gewone broodkruimels en gedeelde messen of dips kunnen op het glutenvrije brood terechtkomen.
Leg het brood afzonderlijk klaar en gebruik apart serveergerei en beleg.
Volgens het Voedingscentrum bevat bakkerszout jodium, maar zijn bakkers niet verplicht het te gebruiken. Een glutenvrijvermelding zegt op zichzelf niets over het gebruikte zout.
Kijk op de ingrediëntenlijst of bakkerszout of gejodeerd zout is vermeld.
Voor wie losse broodjes of gesneden brood voor de kersttafel zoekt: Jumbo vermeldt onder meer glutenvrije Schär-mini-baguettes, ciabatta, Meesterbakker Classic en meergranenbroodjes.
Albert Heijn vermeldt glutenvrij witbrood en bruinbrood van Consenza, naast zadenbrood en een bakmix voor bruinbrood.
Albert Heijn vermeldt bruinbrood en meerzadenbrood van Genius als mogelijke gesneden broodvormen voor de tafel.
Jumbo vermeldt wit en bruin brood van 500 g binnen de lijn Lekker Vrij van Gluten, voor wie een gesneden broodoptie zoekt.
Nee, de afwezigheid van tarwe in een omschrijving is daarvoor geen voldoende aankoopcriterium. Kies brood waarvan de actuele verpakking expliciet ‘glutenvrij’ vermeldt; volgens de EU-regel op EUR-Lex geldt die vermelding voor een eindproduct met maximaal 20 mg gluten per kg.
Dat vraagt om concrete informatie over het specifieke brood vóór aankoop. Volgens de Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit moet allergeneninformatie voor onverpakte producten beschikbaar zijn, maar allergeneninformatie alleen bevestigt nog geen glutenvrijvermelding; kies bij onduidelijkheid een voorverpakt product waarop je die vermelding kunt controleren.
Serveer het glutenvrije brood afzonderlijk en gebruik een apart mes en apart beleg of aparte dips. Zo voorkom je dat gewone broodkruimels via de broodmand of het serveergerei op de portie van de gast terechtkomen.
Nee, dat volgt niet uit de glutenvrijvermelding. Volgens het Voedingscentrum bevat bakkerszout jodium, maar hoeven bakkers het niet te gebruiken; kijk daarom op de ingrediëntenlijst van het gekozen brood.
