Kies voor een gast met coeliakie brood waarvan de verpakking expliciet ‘glutenvrij’ vermeldt, controleer ook de andere allergenen en serveer het met schoon, apart gerei. Kleine afbakbroodjes passen bij warme porties aan tafel; een heel brood is praktischer als je meerdere sneetjes nodig hebt. Controleer voor beide vormen hoeveel je nodig hebt en hoe je ze bereidt.
Je zoekt brood voor het kerstdiner en wilt voorkomen dat het tijdens de bereiding of op tafel in aanraking komt met kruimels van gewoon brood. Het Voedingscentrum wijst erop dat ook een verdwaalde broodkruimel bij coeliakie relevant kan zijn.
Je wilt kleine porties bij bijvoorbeeld soep of een voorgerecht. Bij afbakbroodjes tellen de bereidingsinstructies én een schone, aparte plek om het glutenvrije brood te bereiden en te serveren mee.
Je vergelijkt broodvormen en verpakkingsgroottes, en kijkt per product naar allergenen, vezels en de vermelding van gejodeerd zout of bakkerszout.
Begin bij een coeliakiegast met de glutenvrije aanduiding en het apart serveren. Kies daarna een broodvorm die past bij de maaltijd en controleer de overige etiketinformatie.
| Aandachtspunt | Controle bij aankoop | Voor wie relevant |
|---|---|---|
| Glutenvrije aanduiding en apart serveren | Zoek ‘glutenvrij’ op de verpakking en lees het actuele etiket. Zorg bij het serveren voor schoon, apart gerei. | Als een gast coeliakie heeft, wil je voorkomen dat gewone broodkruimels bij diens brood terechtkomen; voor ongeveer 33% van de consumenten die voor dit diner glutenvrij brood overwegen, staat dit voorop. |
| Broodvorm en bereiding | Bekijk bij afbakbroodjes de bereidingsinstructies en het aantal stuks per verpakking. | Wil je warme, afzonderlijke porties bij soep of een voorgerecht serveren, dan telt de broodvorm extra mee; ongeveer 27% van deze consumenten geeft dat prioriteit. |
| Hoeveelheid en formaat | Vergelijk het verpakkingsgewicht en de hoeveelheid brood die je aan tafel nodig hebt. | Voor meerdere eters wil je weten of één verpakking volstaat en hoeveel er overblijft; bij ongeveer 20% van deze consumenten weegt de hoeveelheid het zwaarst. |
| Overige etiketinformatie | Lees de allergeneninformatie en vergelijk desgewenst vezels per 100 g. Kijk bij regelmatig gebruik of gejodeerd zout of bakkerszout vermeld staat. | Als er naast coeliakie andere voedselallergieën spelen, of als je dit brood vaker eet, wil je de samenstelling per product beoordelen; voor ongeveer 20% van deze consumenten is dat de hoofdprioriteit. |
Een broodsoort of ingrediënt alleen vertelt niet of een product geschikt is voor iemand met coeliakie. Volgens de Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit geldt voor producten met de claim ‘glutenvrij’ een grens van maximaal 20 ppm gluten.
Kies brood met die expliciete aanduiding en lees de verpakking opnieuw voordat je het serveert.
Het Voedingscentrum wijst erop dat zelfs een verdwaalde broodkruimel bij coeliakie relevant kan zijn.
Snijd en serveer het glutenvrije brood apart, met een schone plank, een schoon mes en apart beleggerei.
Een heel brood en kleine broodjes leveren niet vanzelf dezelfde hoeveelheid porties voor je kerstdiner.
Controleer het verpakkingsgewicht en het aantal stuks, en stem de hoeveelheid af op de gasten die glutenvrij brood eten.
Een glutenvrij product kan andere allergenen bevatten. De vermelding van gejodeerd zout zegt bovendien niets over de glutenvrije status van het brood.
Lees de allergeneninformatie per verpakking. Controleer bij regelmatig gebruik afzonderlijk of gejodeerd zout of bakkerszout in de ingrediëntenlijst staat.
Het assortiment van Albert Heijn omvat verschillende glutenvrije broodvormen, waaronder meerzadenbrood en broodjes.
Jumbo toont onder dit huismerk onder meer wit brood en meerzadenbrood.
Schär biedt onder meer gesneden brood en mini-baguettes die als afzonderlijke porties kunnen worden geserveerd.
In het assortiment dat Jumbo toont, staan onder meer Consenza bruinbrood uit de diepvries en kleinere broodvormen.
PLUS toont glutenvrij brood onder het eigen merk en producten van gespecialiseerde merken.
In de zoekresultaten van Dirk staan onder meer glutenvrije broden en mini-baguettes van Schär.
Kies brood met de expliciete aanduiding ‘glutenvrij’ op de verpakking en serveer het met schoon, apart gerei. Volgens de Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit mogen producten met die claim maximaal 20 ppm gluten bevatten; het Voedingscentrum wijst daarnaast op het belang van het voorkomen van broodkruimels van gewoon brood.
Ga bij onverpakt brood niet alleen af op de naam of gebruikte graansoort. Vraag vóór aankoop expliciet of het brood glutenvrij is en hoe contact met gewoon brood tijdens de bereiding en verkoop wordt voorkomen.
Leg het apart van gewoon brood en gebruik een schone plank, een schoon mes, een apart broodmandje en apart beleggerei. Het Voedingscentrum wijst erop dat ook een verdwaalde broodkruimel bij coeliakie relevant kan zijn.
Nee, brood hoeft niet met bakkerszout te zijn gebakken. Als je regelmatig glutenvrij brood eet en de vermelding voor je keuze belangrijk is, controleer dan de ingrediëntenlijst op ‘bakkerszout’ of ‘gejodeerd zout’. Het Voedingscentrum geeft aan dat het gebruik van bakkerszout niet verplicht is.
