Voor een kantoorlunch die strikt glutenvrij moet zijn, valt gewoon roggebrood af: volgens de Europese Commissie behoort rogge tot de glutenbevattende granen. Kies een brood, flatbread of broodje met een expliciete glutenvrij-aanduiding en vergelijk daarna vezels, porties en overige allergenen op de verpakking. Het Voedingscentrum waarschuwt dat bij coeliakie zelfs een broodkruimel klachten kan geven; houd de bereiding en het serveren daarom gescheiden van gewoon brood.
Voor medewerkers met coeliakie of een andere noodzaak om gluten te vermijden, telt niet alleen de keuze van het brood. Volgens het Voedingscentrum kan ook contact met broodkruimels tijdens de bereiding van belang zijn.
Wie normaal roggebrood kiest vanwege de stevige broodstructuur, kan bij glutenvrije alternatieven de vezels per 100 g, ingrediënten en portiegrootte naast elkaar leggen.
Wie brood voor collega’s inkoopt en uitdeelt, heeft baat bij duidelijke allergeneninformatie, passende porties en een werkwijze waarbij glutenvrij brood apart blijft van gewoon brood.
Begin bij de glutenvrij-aanduiding en de manier van bereiden op kantoor. Vergelijk vervolgens de voedingsinformatie en kies een verpakking die past bij het aantal lunchporties.
| Aandachtspunt | Controle bij aankoop | Voor wie relevant |
|---|---|---|
| Glutenvrijheid en kruisbesmetting | Controleer de glutenvrij-aanduiding op de actuele verpakking en regel apart keukengerei en een aparte serveerplek. | Bij een lunch voor iemand met coeliakie wil ik voorkomen dat gluten uit rogge of broodkruimels in het pakket terechtkomen. Ongeveer 50% van de consumenten stelt glutenvrijheid en gescheiden bereiding voorop. |
| Vezels en broodstructuur | Vergelijk vezels per 100 g en per geplande portie; lees de ingrediënten en overige allergeneninformatie bij brood met zaden. | Wie de stevige structuur van roggebrood mist, wil een alternatief kunnen kiezen op basis van vezels en zaden. Bij ongeveer 30% van de consumenten staan deze broodeigenschappen voorop. |
| Porties en bewaren | Bekijk het verpakkingsgewicht, het aantal porties en de bewaar- of invriesinstructies van het gekozen product. | Voor een teamlunch wil ik de juiste hoeveelheid inkopen en het brood apart kunnen bewaren en uitdelen. Ongeveer 20% van de consumenten geeft prioriteit aan porties en praktische organisatie. |
Rogge bevat gluten, ook als een brood geen tarwe bevat. Gewoon roggebrood past daardoor niet in een strikt glutenvrije lunch.
Kies een broodproduct met een expliciete glutenvrij-aanduiding en controleer de actuele verpakking.
Volgens het Voedingscentrum kan bij coeliakie zelfs een verdwaalde broodkruimel klachten geven. Een gedeeld mes, snijvlak of broodrooster kan het glutenvrije brood met gewoon brood in contact brengen.
Gebruik schoon, gescheiden keukengerei en houd het brood ook bij het serveren apart. Kies gesloten porties als gescheiden bereiding op kantoor niet goed te organiseren is.
Een glutenvrij brood kan andere allergenen bevatten. Jumbo vermeldt bijvoorbeeld soja bij zijn glutenvrije witte brood en noemt mogelijke aanwezigheid van ei, melk en noten.
Lees voor iedere deelnemer met een relevante allergie de volledige allergeneninformatie op de verpakking van het gekozen product.
Een half brood, een groter gesneden brood en een flatbread vragen om een andere verdeling en bewaring tijdens een teamlunch.
Vergelijk de voedingswaarde per 100 g én per geplande portie en volg de bewaar- of invriesinstructies op de verpakking.
Albert Heijn toont onder zijn eigen merk verschillende glutenvrije broodsoorten, waaronder meerzadenbrood.
Jumbo Lekker Vrij is een glutenvrije lijn met onder meer wit brood.
Schär komt in de broodassortimenten van Albert Heijn en Jumbo voor met verschillende broodvormen, waaronder gesneden brood en kleinere lunchvormen.
Consenza komt in Nederlandse supermarktassortimenten voor met onder meer bruin brood en zadenbrood.
Nee, gewoon roggebrood is geen glutenvrije keuze: volgens de Europese Commissie bevat rogge gluten. Kies voor iemand die gluten strikt moet vermijden een alternatief met een expliciete glutenvrij-aanduiding en houd het tijdens de bereiding apart van gewoon brood.
Nee, brood zonder tarwe kan nog gluten uit bijvoorbeeld rogge of gerst bevatten. Controleer daarom de glutenvrij-aanduiding en de ingrediëntenlijst op de actuele verpakking.
Bewaar en serveer het glutenvrije brood apart en gebruik schoon, gescheiden keukengerei en een aparte broodrooster of serveerwijze. Het Voedingscentrum wijst erop dat bij coeliakie zelfs een broodkruimel klachten kan geven.
Ja, de aanduiding glutenvrij zegt niets over andere allergenen. Jumbo vermeldt bij zijn glutenvrije witte brood bijvoorbeeld soja en mogelijke aanwezigheid van ei, melk en noten; lees voor het gekozen product steeds de actuele allergeneninformatie.
Kijk in de ingrediëntenlijst van het specifieke brood of gejodeerd zout wordt vermeld. De productinformatie van Albert Heijn en Jumbo noemt het bij de hier besproken broden, maar dat zegt niets over andere glutenvrije broodproducten.
