Traditioneel roggebrood met rogge is geen glutenvrije keuze voor een gast met coeliakie. Kies voor een Italiaanse avond een brood waarvan de actuele verpakking duidelijk aangeeft dat het glutenvrij is, en controleer daarna de ingrediënten en andere relevante allergenen. Een afbak-ciabatta past bij warm brood op tafel; een donkerder brood met zaden is een andere optie als vooral de structuur van roggebrood wordt gemist.
Als een gast gluten moet vermijden, is de glutenvrije aanduiding op de exacte verpakking het uitgangspunt. Rogge behoort volgens Verordening (EU) nr. 828/2014 tot de glutenbevattende granen; controleer daarom ook de ingrediënten en allergeneninformatie.
Bij antipasti, soep of pasta kan een glutenvrije ciabatta de rol van warm brood vervullen. Houd rekening met de bereidingsinstructies en de beschikbare ovenruimte vlak voor het serveren.
Donkere glutenvrije broden en varianten met zaden kunnen interessant zijn als vooral de bite telt. Vergelijk de ingrediënten en voedingsinformatie van de exacte producten, in plaats van op de kleur af te gaan.
Begin bij de glutenvrije aanduiding en de allergenen die voor je gasten relevant zijn. Kies pas daarna de broodvorm die bij het menu en de voorbereiding past.
| Aandachtspunt | Controle bij aankoop | Voor wie dit telt |
|---|---|---|
| Gluten en allergenen | Lees de glutenvrije aanduiding, ingrediëntenlijst en allergeneninformatie op de exacte verpakking. | Als er iemand met coeliakie mee-eet, wil ik niet op de naam of kleur van het brood vertrouwen. Voor ongeveer 50% van de consumenten staat die glutencontrole voorop. |
| Broodvorm en bereiding | Kies tussen brood dat je direct kunt serveren en afbakbrood; controleer bij afbakbrood de bereidingstijd. | Voor warm brood naast antipasti of soep wil ik weten of de oven vrij is wanneer we gaan eten. Bij ongeveer 30% van de consumenten krijgt die serveerbehoefte voorrang. |
| Structuur en voedingsinformatie | Vergelijk zaden en vezels per 100 g; kijk bij belangstelling voor de zoutsoort ook naar de ingrediëntenlijst. | Als ik de bite van roggebrood mis, zoek ik eerder een donkerder variant met zaden dan een lichte ciabatta. Voor ongeveer 20% van de consumenten is die structuur de belangrijkste afweging. |
Een donkere kleur of de naam ‘roggebrood’ zegt niet of een product geschikt is voor een glutenvrij dieet. Rogge zelf is een glutenbevattend graan.
Controleer op de exacte verpakking de glutenvrije aanduiding én de ingrediënten en allergeneninformatie.
Volgens de productinformatie van Jumbo bevat Schär Ciabatta soja en kan het lupine, mosterd en sesam bevatten. Een glutenvrije aanduiding beantwoordt dus niet iedere allergenenvraag.
Vraag welke allergieën voor je gasten relevant zijn en lees daarvoor ook de ‘kan bevatten’-informatie op de verpakking.
Volgens Schär gaan zowel de klassieke Ciabatta als Ciabatta Rustica nog tien minuten in de oven. Dat vraagt ruimte en timing als je het brood warm wilt serveren.
Kies afbakbrood wanneer je de oven kort voor de maaltijd kunt gebruiken; overweeg anders een glutenvrij brood dat je direct kunt serveren.
De ingrediënten van PLUS Bruin glutenvrij vermelden gejodeerd zout. Dat zegt niets over de zoutsoort in een ander brood.
Is jodium voor je productvergelijking van belang, controleer dan de zoutvermelding van de exacte variant.
Deze merken bieden verschillende broodvormen die bij de keuze voor een glutenvrije Italiaanse avond relevant kunnen zijn. Controleer steeds de verpakking van het product dat je daadwerkelijk koopt.
Schär heeft onder meer glutenvrije ciabatta voor wie warm brood bij de maaltijd wil zetten.
Albert Heijn voert onder de naam AH Glutenvrij een eigen productlijn. Vergelijk de broodvormen binnen die lijn met de manier waarop je het brood wilt serveren.
PLUS toont verschillende glutenvrije broodtypen, waaronder bruin brood, meerzadenbrood en pistolets.
Deze minibaguettes zijn een broodoptie bij een Italiaanse maaltijd. Voor een gast met coeliakie blijft de glutenvrije aanduiding en ingrediënteninformatie op de actuele verpakking beslissend.
Afbeelding niet beschikbaar
Minibaguettes kunnen dienen als brood naast een Italiaanse maaltijd. Controleer vóór het serveren aan iemand met coeliakie de glutenvrije aanduiding, ingrediënten en allergenen op de exacte verpakking; kijk ook naar de inhoud en bereidingsinstructies.
Nee, niet als het rogge bevat. Rogge behoort volgens Verordening (EU) nr. 828/2014 tot de glutenbevattende granen. Kies voor een gast met coeliakie niet op basis van de productnaam, maar controleer de glutenvrije aanduiding en ingrediënten op de exacte verpakking.
Glutenvrije ciabatta is een optie als je warm brood naast de maaltijd wilt serveren en een oven beschikbaar hebt. Volgens Schär moeten de klassieke Ciabatta en Ciabatta Rustica nog tien minuten in de oven; als dat niet uitkomt, kies dan een broodvorm die je direct kunt serveren en controleer daarvan de verpakking.
Niet automatisch. De productinformatie van Jumbo vermeldt voor Schär Ciabatta soja en mogelijke aanwezigheid van lupine, mosterd en sesam. Controleer andere allergenen afzonderlijk op de verpakking van het brood dat je wilt kopen.
Dat kun je niet uit de categorie glutenvrij afleiden. PLUS vermeldt gejodeerd zout bij PLUS Bruin glutenvrij; kijk voor een ander product naar de eigen ingrediëntenlijst als de zoutsoort voor je keuze van belang is.
