Gastheer of gastvrouw voor iemand met coeliakie
Je zoekt brood met een duidelijke glutenvrijvermelding en wilt het zonder contact met gewoon brood serveren. Het Voedingscentrum wijst erop dat bij coeliakie zelfs een broodkruimel klachten kan geven.
Voor wie is deze keuze relevant?
Wie deelbaar brood op tafel wil zetten
Voor antipasti, dips of bruschetta wil je een passende broodvorm kiezen. Jumbo en Albert Heijn tonen onder meer glutenvrije ciabatta, broodjes of flatbreads in hun online assortiment.
Wie regelmatig glutenvrij brood eet
Naast de vorm vergelijk je ingrediënten en vezels per 100 g. Als bakkerszout voor jouw keuze van belang is, lees dan het etiket: volgens het Voedingscentrum is het gebruik ervan bij brood niet verplicht.
Waar let je op bij het kiezen?
Begin voor een gast met coeliakie bij de glutenvrijvermelding en het apart serveren. Kies daarna een broodvorm voor de maaltijd en vergelijk pas dan de porties en voedingsinformatie.
| Aandachtspunt | Wat te controleren | Voor wie belangrijk |
|---|---|---|
| Glutenvrij en apart serveren | Lees de glutenvrijvermelding, ingrediënten en allergenen op de actuele verpakking. Gebruik bij het serveren schoon, apart materiaal. | Als iemand met coeliakie aanschuift, wil ik voorkomen dat gewoon brood of kruimels met diens eten in aanraking komen. Circa 39% van de consumenten stelt etikettering en gescheiden serveren voorop. |
| Broodvorm voor de maaltijd | Vergelijk ciabatta, mini-baguettes, pistolets en flatbread op aantal stuks en bereidingswijze. | Bij antipasti of dips zoek ik stukken die ik gemakkelijk kan verdelen in plaats van alleen gesneden boterhammen. Voor circa 23% van de consumenten staat die serveervorm voorop. |
| Voedingsinformatie en bakkerszout | Vergelijk vezels per 100 g en lees in de ingrediënten of bakkerszout of gejodeerd zout is gebruikt. | Als glutenvrij brood vaker op tafel komt, wil ik verder kijken dan de broodnaam en de voedingsinformatie kunnen vergelijken. Circa 15% van de consumenten geeft dit aandachtspunt voorrang. |
| Porties en verkrijgbaarheid | Bekijk het aantal stuks, het verpakkingsgewicht en de actuele beschikbaarheid voor je boodschappen. | Voor een kleine tafel wil ik genoeg bruikbare porties meenemen zonder op een online getoond product te rekenen dat ik niet kan krijgen. Dat is voor circa 23% van de consumenten de voornaamste zorg. |
Veelgemaakte vergissingen
-
‘Tarwevrij’ aanzien voor ‘glutenvrij’
De aanduiding tarwevrij alleen bevestigt niet dat brood geschikt is voor een gast met coeliakie. De Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit beschrijft voorwaarden voor de vermelding glutenvrij.
Kies een product waarop glutenvrij staat en lees ook de actuele ingrediënten- en allergeneninformatie.
-
Glutenvrij brood naast gewoon brood snijden
Volgens het Voedingscentrum kan bij coeliakie zelfs een verdwaalde broodkruimel klachten geven.
Gebruik vanaf het openen een schone, aparte plank, mes, tang en broodmand; houd ook kruimels uit dips en beleg.
-
Aannemen dat elk brood bakkerszout bevat
Het Voedingscentrum geeft aan dat bakkers niet verplicht zijn bakkerszout te gebruiken. Een glutenvrije broodnaam zegt dus niet of het product ermee is gemaakt.
Controleer de ingrediënten op bakkerszout of gejodeerd zout, vooral als dit brood regelmatig gewoon brood vervangt.
-
Afgaan op oude online productinformatie
PLUS waarschuwt dat ingrediënten, voedingswaarden en allergeneninformatie kunnen veranderen. Dat is relevant wanneer je voor een gast met coeliakie inkoopt.
Gebruik een productpagina om opties te vergelijken, maar lees vóór het serveren de verpakking die je daadwerkelijk hebt gekocht.
Merken en supermarktformules ter oriëntatie
Albert Heijn
Albert Heijn toont in zijn online glutenvrijcategorie onder meer eigen brood en bollen en flatbreads van Schär.
- Verschillende broodvormen om voor een Italiaanse tafel te vergelijken.
- Controleer de actuele verpakking en beschikbaarheid van de gekozen variant.
Jumbo
Jumbo noemt in zijn glutenvrijcategorie onder meer desemachtig brood en ciabatta.
- Je kunt een broodvorm voor delen naast gesneden brood bekijken.
- Controleer per product de glutenvrijvermelding, bereidingswijze en actuele beschikbaarheid.
PLUS
PLUS toont glutenvrij brood en pistolets in zijn online assortiment.
- Zowel een groter brood als afzonderlijke broodjes komen in beeld.
- PLUS waarschuwt dat ingrediënten, voedingswaarden en allergeneninformatie kunnen wijzigen; lees de verpakking.
Dirk
Dirk toont in zoekresultaten onder meer Schär Meisterbackers Classic, Vital en Mini Baguette.
- De mini-baguette is een broodvorm om voor een deelbare maaltijd te bekijken.
- Controleer vóór aankoop welke varianten verkrijgbaar zijn en wat op hun verpakking staat.
ALDI
ALDI noemt glutenvrij brood in zijn informatie over broodjes en bakkerijproducten.
- Een winkel om te controleren als je brood voor thuis afbakken zoekt.
- Bevestig in het filiaal de broodvorm, glutenvrijvermelding en allergeneninformatie.
Lidl
Lidl heeft een pagina over glutenvrije producten, waaronder wisselende aanvullingen op het assortiment.
- Een aanvullende plek om naar glutenvrije opties te kijken.
- Controleer vooraf of de gewenste broodvorm in jouw filiaal verkrijgbaar is.
Gerelateerde producten op Joybuy
Gerelateerde producten volgen binnenkort.
Veelgestelde vragen
Is brood met alleen de aanduiding ‘tarwevrij’ geschikt voor iemand met coeliakie?
Die aanduiding alleen is niet voldoende. Kies brood waarop glutenvrij staat en controleer de ingrediënten en allergenen op de actuele verpakking; de Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit beschrijft dat de glutenvrijvermelding aan voorwaarden is gebonden.
Hoe serveer ik glutenvrij brood naast gewoon stokbrood?
Houd het glutenvrije brood vanaf het openen apart van het gewone stokbrood. Gebruik schoon, eigen snij- en serveermateriaal en voorkom dat kruimels in gedeelde dips of op het glutenvrije brood terechtkomen; volgens het Voedingscentrum kunnen kruimels bij coeliakie al klachten geven.
Is elk brood in Nederland met bakkerszout gemaakt?
Nee. Volgens het Voedingscentrum is het gebruik van bakkerszout niet verplicht en kun je op het etiket zien of het is gebruikt. Controleer dit per brood in plaats van het uit de broodsoort af te leiden.
Hoe bewaar ik verpakt glutenvrij brood na opening?
Volg de aanwijzingen op de verpakking van jouw brood. Voor Schär Glutenvrije Meesterbakker Mehrkorn vermeldt PLUS dat je de verpakking na opening weer sluit en het brood binnen enkele dagen gebruikt of direct invriest.
Kan ik allergeneninformatie van een oude productpagina blijven gebruiken?
Lees vóór het serveren de actuele verpakking. PLUS geeft aan dat onder meer ingrediënten en allergeneninformatie kunnen wijzigen, zodat een eerder bekeken productpagina niet volstaat voor het brood dat je nu in handen hebt.