Serveer iemand met coeliakie niet zomaar regulier tijgerbrood bij erwtensoep: kies brood of broodjes met een expliciete glutenvrij-aanduiding en houd ze apart van gewoon brood. Een heel brood is geschikt om plakken te serveren; losse broodjes zijn praktisch voor afzonderlijke porties. Controleer in beide gevallen de actuele verpakking.
Voor jou telt een duidelijke glutenvrij-aanduiding op het brood, niet alleen de afwezigheid van zichtbaar tarwe in de ingrediënten. De Nederlandse Coeliakie Vereniging wijst ook op het risico dat kruimels van gewoon brood op glutenvrij brood terechtkomen.
Als je zowel tijgerbrood als glutenvrij brood serveert, heb je voor het glutenvrije brood een schoon snijvlak, apart bestek en beleg zonder broodkruimels nodig. Zo blijft de bereiding gescheiden, zoals de Nederlandse Coeliakie Vereniging adviseert.
Als de tijgerkorst niet noodzakelijk is, kun je kiezen tussen glutenvrij heel brood en afzonderlijke broodjes. De assortimenten van Jumbo en PLUS laten onder meer hele broden, ciabatta, meergranenbroodjes en pistolets zien; controleer de verpakking van het product dat je koopt.
Controleer eerst de glutenvrij-aanduiding en bedenk hoe je het brood gescheiden van regulier tijgerbrood serveert. Kies daarna tussen plakken van een heel brood en afzonderlijke broodjes.
| Aandachtspunt | Controle bij aankoop | Voor wie telt dit vooral? |
|---|---|---|
| Glutenvrije aanduiding | Controleer of op de actuele verpakking ‘glutenvrij’ of een herkenbaar glutenvrij-symbool staat; ga niet af op de tijgerkorst. | Als iemand met coeliakie mee-eet, wil ik de broodkeuze op de verpakking kunnen baseren. Voor ongeveer 36% van de consumenten zou die aantoonbare geschiktheid de eerste zorg zijn. |
| Gescheiden serveren | Plan een schone snijplank en schoon bestek; houd beleg vrij van kruimels van gewoon brood. | Wanneer beide broodsoorten op tafel staan, wil ik voorkomen dat kruimels bij het glutenvrije brood komen. Dat zou voor ongeveer 29% van de consumenten de hoofdzaak zijn. |
| Broodvorm | Kies een heel brood voor plakken of afzonderlijke broodjes voor porties; kijk bij afbakproducten naar de bereidingsinstructies. | Ik wil bij een gedeelde pan soep plakken neerzetten, of juist ieder een eigen broodje geven. De serveervorm zou bij ongeveer 21% van de consumenten vooropstaan. |
| Winkelassortiment | Zoek gericht naar glutenvrij brood en controleer vóór aankoop het gewenste artikel en de verpakking in de winkel. | Als ik de boodschappen voor de soepmaaltijd doe, wil ik weten of ik een bruikbaar glutenvrij brood kan meenemen. Voor ongeveer 14% van de consumenten zou die vindbaarheid de belangrijkste zorg zijn. |
‘Tijgerbrood’ beschrijft het brood, niet de glutenvrije geschiktheid. Een herkenbare korst geeft dus geen antwoord op de vraag of je het aan iemand met coeliakie kunt serveren.
Zoek naar glutenvrij brood en lees vervolgens de aanduiding op de verpakking van het gekozen product. De Nederlandse Coeliakie Vereniging raadt aan op de term ‘glutenvrij’ of een glutenvrij-symbool te letten.
Volgens de Nederlandse Coeliakie Vereniging kunnen kruimels via een snijplank op glutenvrij brood terechtkomen. Ook gedeeld bestek of beleg met kruimels vraagt aandacht.
Bewaar het glutenvrije brood apart tot gebruik en leg schoon materiaal en een eigen serveerbord klaar.
Een getoonde broodvorm zegt niet welk product je bij jouw boodschappen aantreft of wat er op de verpakking staat.
Controleer vóór de maaltijd of het gewenste brood verkrijgbaar is en lees bij aankoop opnieuw het etiket, zeker als de verpakking is veranderd.
Brood kan gejodeerd bakkerszout bevatten, maar de gebruikte zoutsoort volgt niet uit de aanduiding ‘glutenvrij’. Het RIVM beschrijft brood met gejodeerd bakkerszout als een mogelijke bron van jodium.
Is de gebruikte zoutsoort relevant voor je keuze, controleer dan de ingrediëntenlijst van het specifieke brood. Gebruik die informatie niet in plaats van de glutenvrij-aanduiding.
Deze broodassortimenten bieden verschillende vormen voor bij erwtensoep. Het merk alleen bepaalt niet of een specifiek product geschikt is: lees steeds de actuele verpakking.
Jumbo toont glutenvrije broden en broodjes van Schär, waaronder heel brood en afzonderlijke broodvormen.
Jumbo toont onder meer glutenvrij bruin diepvriesbrood van Consenza, naast verschillende broodjesvormen.
PLUS toont eigen glutenvrije broden, waaronder wit, bruin en meerzadenbrood, en glutenvrije pistolets.
Kies in plaats daarvan brood waarvan de glutenvrije geschiktheid op de verpakking is aangeduid. De naam en korst van regulier tijgerbrood bieden die zekerheid niet; de Nederlandse Coeliakie Vereniging adviseert te letten op ‘glutenvrij’ of een glutenvrij-symbool.
Houd het glutenvrije brood apart en gebruik schoon materiaal bij het klaarmaken. Let ook op kruimels in gedeeld beleg en op het oppervlak waarop je broodjes eventueel afbakt, zodat gewoon brood niet met het glutenvrije brood in contact komt.
Lees de ingrediëntenlijst van het specifieke brood om te zien welk zout wordt vermeld. Volgens het Nederlands Bakkerij Centrum kun je het gebruik van jodiumhoudend bakkerszout niet voor ieder brood aannemen; de zoutsoort vertelt je bovendien niet of het brood glutenvrij is.
