Kies bij coeliakie eerst brood waarop expliciet ‘glutenvrij’ staat: ‘volkoren’, ‘meergranen’ of een wit-volkorenmix zegt niets over de glutenvrije geschiktheid. Vergelijk daarna ingrediënten, vezels per 100 g en allergenen als je een volkorenachtig brood zoekt; wil je vooral een lichte boterham, controleer dan de broodsoort zonder aan te nemen dat die ook volkoren is. Lees voor de gekozen verpakking afzonderlijk welk zout is gebruikt.
Je wilt voorkomen dat een aantrekkelijk klinkende wit-volkorenmix wordt aangezien voor glutenvrij brood. Je controleert daarom de aanduiding op het exacte product en voorkomt bij het klaarmaken contact met kruimels van gewoon brood.
Je zoekt binnen het glutenvrije aanbod naar een brood dat aansluit bij je volkoren- of vezelwens. Pas nadat je de glutenvrije aanduiding hebt gecontroleerd, vergelijk je de genoemde grondstoffen en de hoeveelheid vezels per 100 g.
Je geeft de voorkeur aan een lichte, vertrouwde broodsoort, maar laat die voorkeur niet voorgaan op de glutenvrije aanduiding. Je leest ook de allergeneninformatie van de gekozen verpakking.
Begin bij de glutenvrije aanduiding op het exacte brood. Vergelijk daarna het vezel- en volkorenprofiel of juist de broodsoort die thuis het prettigst te gebruiken is.
| Aandachtspunt | Controle bij aankoop | Voor wie vooral |
|---|---|---|
| Glutenvrij kiezen en houden | Zoek ‘glutenvrij’ op de exacte verpakking. Bedenk ook of je het brood thuis met schoon of apart materiaal kunt snijden en roosteren. | Als ik brood voor iemand met coeliakie klaarmaak, wil ik voorkomen dat kruimels van gewoon brood erop terechtkomen. Voor ongeveer 50% van de consumenten staat deze glutenvrije keuze voorop. |
| Volkoren- en vezelprofiel | Lees welke volkoren grondstoffen worden genoemd en vergelijk vezels per 100 g; een donkere kleur of meerzadennaam is daarvoor niet genoeg. | Ik wil binnen het glutenvrije aanbod een brood vinden dat bij mijn volkoren- of vezelwens past. Ongeveer 30% van de consumenten geeft dat profiel de hoogste prioriteit. |
| Broodsoort en dagelijks gebruik | Kies de gewenste broodvorm en lees de allergenen- en bewaarinformatie van precies die variant. Controleer de zoutsoort als jodium voor jou een aandachtspunt is. | Voor een kieskeurige eter wil ik een broodsoort die thuis bruikbaar is, zonder relevante allergenen over het hoofd te zien. Bij ongeveer 20% van de consumenten weegt dit dagelijks gebruik het zwaarst. |
Die woorden beschrijven niet of het brood geschikt is bij coeliakie. Een gewone wit-volkorenmix kan glutenbevattende granen bevatten.
Controleer eerst de expliciete glutenvrije aanduiding op het product; vergelijk pas daarna broodsoort en voedingsinformatie.
Volgens de Nederlandse Coeliakie Vereniging kunnen kruimels en resten via werkbladen en keukengerei op glutenvrij eten terechtkomen.
Maak handen en werkvlak schoon en gebruik schoon of apart materiaal bij het snijden en roosteren.
De vermelding van zout verschilt per recept. Jumbo noemt bij Schär Meesterbakker Classic gejodeerd zout; Albert Heijn noemt bij Céréal Volkoren Brood zeezout. Daarmee staat niet vast hoeveel jodium een ander brood bevat.
Lees de ingrediëntenlijst van de verpakking die je koopt als de zoutsoort voor jouw keuze van belang is.
Een overzicht met broodsoorten vertelt je niet welke ingrediënten en allergenen de gekozen variant op dit moment vermeldt. Het zegt ook niet of die variant in jouw winkel beschikbaar is.
Controleer de actuele verpakking en de beschikbaarheid van precies het brood dat je wilt kopen.
Albert Heijn toont binnen AH Glutenvrij onder meer licht en donker meerzadenbrood. Het assortiment biedt daarmee verschillende broodsoorten om afzonderlijk te bekijken.
Het glutenvrije broodoverzicht van Jumbo noemt onder meer Jumbo Lekker Vrij van Gluten, Céréal en Schär, met verschillende broodsoorten.
Deze broodmix is een optie als je zelf glutenvrij brood wilt bakken. Het is geen kant-en-klaar volkorenbrood: beoordeel de ingrediënten en voedingsinformatie van de mix apart van die van een verpakt brood.
Geen afbeelding beschikbaar
Voor wie thuis brood wil bakken in plaats van een kant-en-klaar brood te kopen.
De verpakking bevat 1 kg broodmix. Lees voor aankoop de ingrediënten, allergenen, voedingsinformatie en bereidingsinstructies van de gekozen verpakking. Gebruik bij het bakken voor iemand met coeliakie schoon of apart keukengerei.
Alleen als het exacte brood expliciet als glutenvrij is aangeduid. ‘Volkoren’ en ‘wit-volkorenmix’ zeggen op zichzelf niets over gluten; het Voedingscentrum beschrijft een glutenvrij dieet als noodzakelijk bij coeliakie.
Volgens Uitvoeringsverordening (EU) nr. 828/2014, gepubliceerd in het Publicatieblad van de Europese Unie, mag ‘glutenvrij’ worden vermeld als het levensmiddel dat aan de eindconsument wordt verkocht maximaal 20 mg gluten per kg bevat. Controleer die aanduiding op het brood dat je daadwerkelijk koopt.
Gebruik de plank pas nadat je die zorgvuldig hebt schoongemaakt, of neem apart materiaal. De Nederlandse Coeliakie Vereniging waarschuwt dat kruimels en resten via een snijplank, werkblad of ander keukengerei op glutenvrij eten kunnen terechtkomen.
Ga niet uit van één zoutsoort voor alle glutenvrije broden. Jumbo vermeldt gejodeerd zout bij Schär Meesterbakker Classic, terwijl Albert Heijn zeezout noemt bij Céréal Volkoren Brood. Lees daarom de ingrediëntenlijst van de gekozen verpakking als de zoutsoort voor jou relevant is.
