Voor wie is deze keuze relevant?

Wie een gast met coeliakie ontvangt

Je zoekt een duidelijk glutenvrij product en wilt voorkomen dat kruimels, keukengerei of gedeelde dips ermee in aanraking komen. Volgens de Nederlandse Coeliakie Vereniging vraagt ook de bereiding daarom aandacht.

Wie broodhapjes voor een etentje maakt

Je wilt kunnen kiezen tussen kleine belegde toastjes, broodjes en brood om te delen. De serveervorm moet passen bij de maaltijd én ruimte laten om de glutenvrije porties apart te houden.

Wie ingrediënten en voedingswaarde vergelijkt

Je wilt op de verpakking kunnen zien welke volkoren ingrediënten zijn gebruikt, hoeveel vezels en zout het product per 100 g bevat en of er waarschuwingen voor andere allergenen staan.

Waar let je op bij het kiezen?

Bij coeliakie komen de glutenvrije aanduiding en gescheiden bereiding eerst. Kies daarna de broodvorm voor het diner en vergelijk de etiketten als volkoren ingrediënten of voedingswaarde voor jou meetellen.

Aandachtspunt Controle bij aankoop Voor wie belangrijk
Glutenvrij serveren Controleer de glutenvrije aanduiding en ingrediënten; gebruik bij het bereiden en serveren aparte, schone materialen. Als mijn gast coeliakie heeft, wil ik voorkomen dat broodkruimels of gedeelde dips bij diens eten terechtkomen. Voor ongeveer 42% van de consumenten staat die veilige, gescheiden bereiding voorop.
Broodvorm voor het diner Kies tussen gesneden brood voor belegde hapjes en broodjes of borrelbrood om te delen; controleer de hoeveelheid op de verpakking. Voor een gedeeld diner wil ik brood kunnen neerzetten dat bij de hapjes past en apart te serveren is. Ongeveer 25% van de consumenten geeft deze serveervorm de hoogste prioriteit.
Volkoren ingrediënten en voedingsinformatie Lees welke grondstoffen als volkoren zijn vermeld en vergelijk vezels en zout per 100 g; bekijk ook waarschuwingen voor andere allergenen. Ik wil weten wat er in het brood zit, zeker als mijn gast naast gluten ook andere ingrediënten moet vermijden. Bij ongeveer 17% van de consumenten weegt deze etiketvergelijking het zwaarst.
Bakkerszout bij regelmatige broodvervanging Kijk of bakkerszout in de ingrediëntenlijst staat wanneer glutenvrij brood regelmatig gewoon brood vervangt. Als ik vaker ander brood ga eten, wil ik niet aannemen dat het dezelfde jodiumbijdrage levert. Deze vraag staat voor ongeveer 16% van de consumenten op de eerste plaats.

Veelgemaakte vergissingen

  • Donker, meerzaden of desem aanzien voor glutenvrij

    Een donkere kleur, zaden of desem zeggen niet dat brood geschikt is voor iemand met coeliakie. Gewoon brood van tarwe, rogge of spelt is geen glutenvrij alternatief.

    Kies een product met een duidelijke glutenvrije aanduiding en lees de ingrediëntenlijst van het exacte artikel.

  • Glutenvrij brood op een gedeelde plank leggen

    Volgens de Nederlandse Coeliakie Vereniging kunnen kruimels en gedeelde tangen, messen of dips gluten op de glutenvrije portie overbrengen.

    Houd het brood tot gebruik verpakt en gebruik een schoon, apart werkvlak en eigen serveergerei en dips.

  • Op de productnaam afgaan voor volkoren en vezels

    Me er zaden en volkoren beschrijven niet dezelfde eigenschap. Ook geeft een productnaam geen volledig beeld van de vezels, het zout of waarschuwingen voor andere allergenen.

    Vergelijk de genoemde volkoren grondstoffen, de voedingswaarde per 100 g en de allergeneninformatie op de verpakking.

  • Aannemen dat elk brood met bakkerszout is gemaakt

    Volgens het Voedingscentrum wordt aan bakkerszout jodium toegevoegd, maar is het niet verplicht om brood met bakkerszout te bakken. Uit de woorden glutenvrij of volkoren kun je het gebruik ervan niet afleiden.

    Controleer de ingrediëntenlijst als dit bij regelmatige broodvervanging voor jou een aandachtspunt is.

Merken en productlijnen ter oriëntatie

Deze voorbeelden laten verschillende broodvormen en etiketpunten zien; controleer steeds het afzonderlijke product dat je wilt serveren.

Céréal

Jumbo beschrijft Céréal Gluten Free Lactose Free Volkorenbrood als gesneden brood met rijstmeel en volkoren boekweitmeel.

  • De productinformatie noemt 20% volkoren boekweitmeel en 14 g vezels per 100 g: concrete punten om met andere etiketten te vergelijken.
  • Volgens de productinformatie kan dit brood ei, melk, mosterd, sesam en soja bevatten. Controleer die waarschuwing bij aanvullende allergieën.

AH Glutenvrij

Albert Heijn toont binnen deze lijn onder meer meerzadenbrood, broodjes, pistolets en borrelbrood.

  • De verschillende vormen bieden keuze tussen belegde hapjes en brood om bij een diner te delen.
  • Me er zaden betekent niet automatisch volkoren; controleer per artikel de ingrediënten en eventuele andere allergenen.

Jumbo Lekker Vrij

Jumbo toont binnen deze lijn een bruin en een wit glutenvrij brood, beide met een verpakking van 500 g.

  • Een heel brood kan geschikt zijn wanneer je zelf kleine belegde porties wilt snijden.
  • Controleer het etiket van de gekozen variant voor volkoren ingrediënten, voedingswaarde en overige allergenen.

PLUS

PLUS toont in het glutenvrije assortiment onder meer meerzadenpistolets en witte pistolets.

  • Pistolets zijn een andere serveervorm dan gesneden toastbrood voor een diner met afzonderlijke broodporties.
  • Controleer per pistolet de ingrediënten, volkoren grondstoffen en allergeneninformatie; de broodvorm bepaalt die eigenschappen niet.

Garbo

Jumbo beschrijft een Garbo donker volkoren desembrood met onder meer volkoren rijstmeel en boekweitmeel.

  • De vermelde voedingsinformatie noemt 6 g vezels per 100 g, bruikbaar bij een vergelijking van etiketten.
  • Jumbo vermeldt dat dit product niet meer in het online assortiment staat; ga niet van beschikbaarheid uit.

Broodvormen bij Joybuy

Voor een diner met afzonderlijk geserveerde broodjes staan hier mini-baguettes. Controleer vóór het serveren aan een gast met coeliakie op de verpakking of de gekozen uitvoering duidelijk als glutenvrij is aangeduid.

Gv Baguette Mini, verpakking met aanduiding 7 stuks

Gv Baguette Mini, 7 stuks

Mini-baguettes zijn een broodvorm voor afzonderlijke porties bij een gedeeld diner.

De productnaam noemt 7 stuks. Controleer op de verpakking de glutenvrije aanduiding, ingrediënten en bereidingswijze; ga niet op basis van de broodvorm uit van volkoren ingrediënten.

Bekijk bij Joybuy

Veelgestelde vragen

Is een glutenvrije aanduiding genoeg voor een gast met coeliakie?

Nee, voorkom ook dat het brood tijdens de bereiding of op tafel met gluten in aanraking komt. Volgens de Nederlandse Coeliakie Vereniging mag de aanduiding glutenvrij worden gebruikt bij minder dan 20 mg gluten per kg product; gebruik daarnaast schone, aparte materialen en dips.

Kunnen glutenvrij en gewoon brood op dezelfde borrelplank?

Niet wanneer kruimels, messen, tangen of dips bij de glutenvrije portie kunnen komen. Serveer die portie apart, zoals de Nederlandse Coeliakie Vereniging adviseert om kruisbesmetting te voorkomen.

Is glutenvrij meerzadenbrood ook volkoren?

Niet automatisch: meerzaden vertelt niet welke meelsoorten zijn gebruikt. Zoek op het etiket naar benoemde volkoren grondstoffen en vergelijk de vezels per 100 g. Jumbo vermeldt bij het Céréal Gluten Free Lactose Free Volkorenbrood bijvoorbeeld 20% volkoren boekweitmeel en 14 g vezels per 100 g.

Bevat glutenvrij brood altijd bakkerszout met jodium?

Nee. Volgens het Voedingscentrum is het niet verplicht om brood met bakkerszout te bakken. Controleer de ingrediëntenlijst als glutenvrij brood regelmatig gewoon brood vervangt en jodium in het totale eetpatroon voor jou een aandachtspunt is.

Wat vraag ik bij onverpakt brood van een bakker?

Vraag welke allergenen het brood bevat en hoe het is bereid, waaronder mogelijk contact met glutenhoudend brood. Volgens de Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit moet ook bij onverpakte producten informatie over aanwezige allergenen vóór aankoop beschikbaar zijn.