Kies bij coeliakie eerst brood met de vermelding ‘glutenvrij’ en voorkom thuis contact met glutenkruimels. Een donker, bruin of meerzadenbrood is niet automatisch volkoren: controleer een volkorenvermelding afzonderlijk en vergelijk de ingrediënten en vezels per 100 g. Zo kun je een passend alternatief zoeken zonder een glutenvrij meerzadenbrood voor bewezen volkorenbrood aan te zien.
De vermelding ‘glutenvrij’ op de verpakking staat voorop. In een keuken waar ook gewoon brood wordt gebruikt, vraagt het bewaren en klaarmaken extra aandacht om contact met glutenkruimels te voorkomen, zoals de Nederlandse Coeliakievereniging toelicht.
Je wilt vezels per 100 g kunnen vergelijken, maar niet uit de kleur of de aanwezigheid van zaden afleiden dat een brood volkoren is. Daarvoor bekijk je de productaanduiding en ingrediënten apart.
Je zoekt een brood dat past bij je gebruik en bewaarwijze. Controleer de verkrijgbaarheid voor jouw winkel of bezorggebied en lees het bewaaradvies voordat je meerdere verpakkingen koopt.
Begin bij coeliakie met de glutenvrije aanduiding. Beoordeel daarna pas of het brood aan je wensen voor volkoren, vezels en dagelijks gebruik voldoet.
| Aandachtspunt | Controle bij aankoop | Voor wie belangrijk |
|---|---|---|
| Glutenvrije geschiktheid | Controleer ‘glutenvrij’ en de allergeneninformatie op de verpakking. Volgens Uitvoeringsverordening (EU) nr. 828/2014 mag ‘glutenvrij’ alleen worden vermeld bij maximaal 20 mg gluten per kg eindproduct; houd het brood na aankoop gescheiden van glutenkruimels. | Als ik brood koop voor iemand met coeliakie, wil ik de aanduiding op het etiket kunnen controleren en contact met gewoon brood vermijden. Ongeveer 36% van de consumenten stelt die glutenvrije geschiktheid voorop. |
| Volkoren en vezels | Controleer de volkorenvermelding en ingrediënten; vergelijk vezels op dezelfde basis, bij voorkeur per 100 g. ‘Bruin’ en ‘meerzaden’ bevestigen op zichzelf geen volkorenstatus. | Ik zoek een vervanger voor mijn gebruikelijke volkorenboterham en wil weten of ‘volkoren’ echt op dit brood van toepassing is. Voor ongeveer 29% van de consumenten weegt die vraag het zwaarst. |
| Verkrijgbaarheid en bewaren | Kijk of het brood voor jouw winkel of bezorggebied verkrijgbaar is en volg het bewaar- en eventuele invriesadvies op de verpakking. | Wanneer ik niet dagelijks brood koop, wil ik het kunnen bewaren op een manier die bij mijn gebruik past. Ongeveer 21% van de consumenten geeft dit praktische punt voorrang. |
| Jodium en zout | Zoek in de ingrediënten naar bakkerszout of gejodeerd zout en vergelijk zout per 100 g. Volgens het Voedingscentrum zijn bakkers niet verplicht bakkerszout te gebruiken. | Als brood geregeld op mijn menu staat, wil ik naast glutenvrije geschiktheid weten welk zout is gebruikt en wat de voedingsinformatie vermeldt. Bij ongeveer 14% van de consumenten is dat het belangrijkste vergelijkingspunt. |
Een glutenvrij brood kan donker zijn of zaden bevatten zonder dat daarmee vaststaat dat het volkoren is. De naam alleen beantwoordt die vraag niet.
Controleer een expliciete volkorenvermelding en de ingrediënten; vergelijk daarnaast de vezels per 100 g.
Een producttitel geeft niet alle informatie die je bij coeliakie of andere allergieën nodig hebt. Ook kan de informatie op een verpakking veranderen.
Lees bij iedere aankoop de actuele verpakking, met name de vermelding ‘glutenvrij’, de ingrediënten en de allergeneninformatie.
Volgens de Nederlandse Coeliakievereniging kan contact met kruimels of gedeeld keukengerei tot kruisbesmetting met gluten leiden.
Bewaar het brood apart en gebruik een schoon werkblad en schoon of apart keukengerei.
Het Voedingscentrum geeft aan dat bakkers niet verplicht zijn bakkerszout te gebruiken. De aanwezigheid van gejodeerd zout kun je dus niet uit de broodsoort afleiden.
Lees de ingrediënten voor bakkerszout of gejodeerd zout en bekijk zout per 100 g afzonderlijk.
Albert Heijn toont onder dit huismerk onder meer licht en donker meerzadenbrood.
Jumbo toont in deze huismerklijn glutenvrij wit, bruin en meerzadenbrood.
Yam heeft glutenvrije broodsoorten, waaronder donker meerzadenbrood.
Consenza toont onder meer vers brood, afbakbrood en zadenbrood; Albert Heijn toont een Consenza-zadenbrood in zijn assortiment.
Dirk toont onder meer Schär Meisterbackers Classic en Meisterbackers Vital als glutenvrije broodproducten.
Deze minibaguettes zijn een broodoptie om afzonderlijk op glutenvrije aanduiding, productvorm en bereidingswijze te beoordelen. Behandel ze niet zonder expliciete bevestiging op de verpakking als glutenvrij volkorenbrood.
Afbeelding niet beschikbaar
Voor wie minibaguettes zoekt: controleer vóór aankoop op de verpakking de vermelding ‘glutenvrij’ en of het om broodjes of een mix gaat, zodat je weet welke bereiding nodig is. Controleer de ingrediënten en allergeneninformatie en ga niet zonder expliciete vermelding uit van volkorenbrood.
Nee, niet zonder een glutenvrije aanduiding. Spelt bevat gluten, zoals Albert Heijn in zijn informatie over broodsoorten aangeeft; kies bij coeliakie brood waarop ‘glutenvrij’ staat.
Niet automatisch. Zaden, een donkere kleur of het woord ‘bruin’ bevestigen geen volkorenstatus; controleer de productaanduiding en ingrediënten als volkoren voor jou een vereiste is.
Houd glutenvrij brood apart van gewoon brood en gebruik schone handen, een schoon werkblad en schoon of apart keukengerei. Let volgens de Nederlandse Coeliakievereniging ook op kruimels in gedeelde broodroosters en smeerpotten.
Nee. Volgens het Voedingscentrum zijn bakkers niet verplicht bakkerszout te gebruiken. Controleer de ingrediënten op bakkerszout of gejodeerd zout als je dit wilt meewegen.
Volg het bewaaradvies van het specifieke brood. Albert Heijn vermeldt bij AH Glutenvrij Brood licht meerzaden half dat invriezen mogelijk is; pas die aanwijzing niet zonder controle op andere broden toe.
