Maak je een kantoorlunch voor iemand met coeliakie, kies dan brood waarvan de verpakking duidelijk vermeldt dat het glutenvrij is, en houd het bij bewaren en bereiden gescheiden van gewoon brood. Vergelijk daarna ingrediënten, vezels per 100 g, allergenen en gejodeerd zout: glutenvrij brood is niet automatisch volkoren of voedingskundig gelijk aan het volkorenbrood dat je vervangt.
Je hebt glutenvrij brood nodig en wilt voorkomen dat kruimels, gedeeld bestek of een gezamenlijke broodplank je lunch met gluten in contact brengen. Volgens het Voedingscentrum kunnen bij coeliakie zelfs kleine hoeveelheden gluten klachten geven.
Als je gewoon volkorenbrood vervangt, wil je behalve de glutenvrije aanduiding ook ingrediënten, vezels, allergenen en gejodeerd zout op de verpakking vergelijken.
Je wilt voor een collega of bezoeker een duidelijk herkenbare glutenvrije lunch regelen en moet weten welk brood je hebt gekozen, welke allergeneninformatie beschikbaar is en hoe je het apart houdt.
Begin bij een lunch voor iemand met coeliakie met het etiket en een gescheiden bereiding. Vergelijk vervolgens de voedingsinformatie en plan hoe je het brood bewaart en meeneemt.
| Aandachtspunt | Controle bij aankoop | Voor wie vooral relevant |
|---|---|---|
| Glutenvrijheid en kruiscontact | Controleer de glutenvrije aanduiding op het pak en zorg voor schoon, afzonderlijk bestek en een aparte broodplank. | Als ik lunch maak voor iemand met coeliakie, wil ik voorkomen dat kruimels van gewoon brood de maaltijd bereiken. Voor ongeveer 46% van de consumenten staat deze veiligheidsvraag voorop. |
| Ingrediënten en voedingswaarde | Vergelijk ingrediënten en vezels per 100 g; kijk ook of gejodeerd zout op het etiket staat. | Wanneer ik volkorenbrood vervang, wil ik de samenstelling van het glutenvrije brood kunnen beoordelen in plaats van op de bruine kleur af te gaan. Die vergelijking weegt voor ongeveer 27% van de consumenten het zwaarst. |
| Beschikbaarheid en bewaren | Controleer de voorraad bij je winkel en lees de bewaarinstructies en verpakkingsgrootte. | Voor lunches op meerdere werkdagen wil ik weten of ik het brood op tijd kan kopen en volgens de verpakking kan bewaren. Ongeveer 27% van de consumenten geeft deze planning de hoogste prioriteit. |
Een donkere kleur of zaden zeggen op zichzelf niets over glutenvrijheid of de gebruikte graansoorten. Glutenvrij brood is ook niet automatisch volkoren of voedingskundig gelijk aan gewoon volkorenbrood.
Controleer de glutenvrije aanduiding op de verpakking en lees de ingrediënten en vezelwaarden per 100 g.
Ook brood met een glutenvrije aanduiding kan tijdens de lunch in contact komen met kruimels van gewoon brood. Volgens het Voedingscentrum kan zelfs een verdwaalde broodkruimel bij coeliakie klachten geven.
Bewaar het brood apart en gebruik schoon, afzonderlijk bestek en een aparte broodplank; let ook op gedeeld beleg en de broodrooster.
Het Voedingscentrum wijst erop dat wie weinig brood eet of brood zonder gejodeerd zout kiest, kans heeft op een jodiumtekort. De samenstelling verschilt per brood.
Kijk op het etiket of gejodeerd zout of bakkerszout in de ingrediënten staat. Bespreek vragen over een langdurig glutenvrij dieet met een gespecialiseerde diëtist of zorgprofessional.
Een product in een online assortiment hoeft niet op het gewenste moment in jouw winkel beschikbaar te zijn. Ook productinformatie kan veranderen.
Controleer de beschikbaarheid kort voor de lunch en lees het etiket van het brood dat je daadwerkelijk koopt.
Albert Heijn toont verschillende glutenvrije broodsoorten, waaronder AH-huismerk en andere merken. Dat maakt het mogelijk om broodstijlen en verpakkingen naast elkaar te bekijken.
Jumbo toont wit en bruin glutenvrij huismerkbrood onder de naam Lekker Vrij, beide in een verpakking van 500 g.
De glutenvrije broodcategorie van PLUS bevat zowel huismerkbrood als brood van andere merken.
Schär Mehrkorn en Vital zijn opties om te bekijken als je de vezelwaarden van specifieke glutenvrije broden wilt vergelijken.
Dirk toont Schär-brood in de zoekresultaten voor glutenvrij brood.
Bij deze winkels vraagt de keuze voor een specifiek glutenvrij lunchbrood om een controle van het actuele assortiment.
Nee, gewoon volkorenbrood op basis van bijvoorbeeld tarwe is niet glutenvrij. Kies voor iemand met coeliakie brood waarvan de verpakking duidelijk vermeldt dat het glutenvrij is, en voorkom contact met kruimels van gewoon brood.
Bewaar het brood apart en gebruik schoon, afzonderlijk bestek, een aparte broodplank en beleg dat niet met kruimels in contact is gekomen. Volgens het Voedingscentrum kan bij coeliakie zelfs een verdwaalde broodkruimel klachten geven.
Lees de ingrediëntenlijst van het brood dat je koopt en zoek naar gejodeerd zout of bakkerszout. Het Voedingscentrum wijst erop dat weinig brood eten of brood zonder gejodeerd zout kiezen gevolgen kan hebben voor de jodiuminname.
Vraag welke allergenen het specifieke brood en het beleg bevatten en hoe de lunch wordt bereid. De Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit geeft aan dat allergeneninformatie bij onverpakte producten op een andere manier dan via een verpakkingsetiket aan consumenten moet worden verstrekt; controleer daarnaast hoe contact met gewoon brood wordt voorkomen.
