Kies bij coeliakie eerst brood dat op de actuele verpakking herkenbaar glutenvrij is en sla een product met een relevante waarschuwing voor mogelijke glutenbesmetting over. Zoek daarna een plak die geschikt is voor je beleg, maar leid stevigheid niet af uit meerzaden, vezels of broodgewicht: beoordeel de plak zelf. Kijk ook naar gejodeerd zout of bakkerszout als de jodiumbijdrage van brood voor jou meetelt.
Wil je brood royaal beleggen, beoordeel dan pas na de glutenvrije etiketcontrole hoe een plak met jouw beleg omgaat. Een meerzadenbrood kan een optie zijn om te proberen, maar de samenstelling vertelt je niet hoe dik of stevig de plak is.
Bij coeliakie gaat de actuele verpakking vóór de gewenste plakdikte. Let op de glutenvrije aanduiding en op waarschuwingen voor mogelijke glutenbesmetting; houd het brood thuis weg van kruimels van glutenhoudend brood.
Eet je regelmatig glutenvrij brood en telt brood mee in je jodiuminname, controleer dan de ingrediëntenlijst op gejodeerd zout of bakkerszout. Volgens het Voedingscentrum is bakkerszout in brood niet verplicht.
Begin bij coeliakie met het etiket van de concrete verpakking. Vergelijk vervolgens de plakken, voedingsinformatie en verkrijgbaarheid voor de manier waarop je het brood wilt gebruiken.
| Aandachtspunt | Controle bij aankoop | Voor wie belangrijk |
|---|---|---|
| Stevigheid van de plak | Bekijk de plakken in de verpakking en probeer thuis één plak met je gebruikelijke beleg. Meerzaden en vezels zijn geen maat voor stevigheid. | Als ik een rijk belegde snack maak, wil ik weten of de plak heel blijft. Ongeveer 36% van de consumenten stelt die plakstevigheid voorop. |
| Glutenvrije aanduiding en kruisbesmetting | Zoek op de actuele verpakking naar ‘glutenvrij’ of het Crossed Grain-keurmerk en lees waarschuwingen voor mogelijke glutenbesmetting. | Voor ik naar de vorm van het brood kijk, moet het bij mijn coeliakie passen. Voor ongeveer 29% van de consumenten heeft die zekerheid de hoogste prioriteit. |
| Zoutsoort en voedingswaarde | Controleer de ingrediënten op gejodeerd zout of bakkerszout; vergelijk vezels en zout op dezelfde basis, bijvoorbeeld per 100 g. | Als ik vaak glutenvrij brood eet, wil ik weten welke plaats het heeft in mijn voedingspatroon. Bij ongeveer 21% van de consumenten weegt die voedingsinformatie het zwaarst. |
| Verkrijgbaarheid en verpakking | Controleer het concrete product in de winkel en kijk of het verpakkingsformaat bij je gebruik past. | Ik wil brood kunnen meenemen dat ik daadwerkelijk kan vinden en gebruiken voordat de verpakking op is. Dat is voor ongeveer 14% van de consumenten de voornaamste afweging. |
Bij de genoemde supermarktbroden geven meerzaden, vezels en broodgewicht geen uitsluitsel over de dikte of stevigheid van een plak.
Controleer eerst of het brood voor jouw coeliakie geschikt is. Probeer daarna thuis een plak met het beleg waarvoor je het brood koopt.
Een plek tussen glutenvrije producten vervangt de informatie op de verpakking niet. De Nederlandse Coeliakie Vereniging wijst erop dat ook kruisbesmetting met kruimels van glutenhoudend brood van belang is.
Lees bij iedere aankoop het actuele etiket en sla brood met een relevante waarschuwing voor mogelijke glutenbesmetting over.
Volgens het Voedingscentrum is bakkerszout niet verplicht. Ga daarom niet van een vaste jodiumbijdrage uit op grond van de broodsoort alleen.
Kijk op de ingrediëntenlijst van het gekozen brood of gejodeerd zout of bakkerszout is gebruikt.
Een getoond brood of assortiment zegt niet vanzelf welk product je in jouw winkel aantreft. Ook kunnen ingrediënten en allergie-informatie veranderen, zoals Albert Heijn en PLUS bij hun productinformatie aangeven.
Controleer het concrete product en lees de verpakking opnieuw wanneer je het koopt.
Deze winkels tonen verschillende soorten glutenvrij brood, maar hun productbeschrijvingen zijn geen vergelijkende meting van plakdikte. De verpakking van het concrete product blijft bepalend voor de etiketcontrole.
Albert Heijn beschrijft AH Glutenvrij Brood donker meerzaden half als een verpakt brood van 480 g uit een speciale glutenvrije bakkerij.
Jumbo toont binnen Lekker Vrij glutenvrije witte, bruine en meerzadenbroden.
PLUS beschrijft zowel PLUS Meerzaden glutenvrij als Schär Meisterbäcker Mehrkorn.
Dirk toont onder meer Schär Meisterbackers Classic, Schär Meisterbackers Vital en Schär Mini Baguette als glutenvrije broodresultaten.
Lidl beschrijft een aanvullend assortiment glutenvrije producten.
ALDI noemt glutenvrije opties binnen zijn assortiment afbakbroodjes en snacks.
Nee, de dikte van een plak zegt niets over de glutenvrije status of mogelijke kruisbesmetting. Kijk volgens de uitleg van het Voedingscentrum eerst naar ‘glutenvrij’ of het Crossed Grain-keurmerk op de actuele verpakking en lees ook de waarschuwingen; beoordeel daarna pas of de plak stevig genoeg is voor je beleg.
Het is een waarschuwing voor mogelijke glutenbesmetting. Volgens de Nederlandse Coeliakie Vereniging duidt deze tekst op hetzelfde mogelijke risico als ‘niet geschikt voor mensen met coeliakie’; kies bij coeliakie een andere optie waarvan de verpakking wel bij je voorwaarden past.
Nee, het gebruik van bakkerszout is volgens het Voedingscentrum niet verplicht. Controleer bij het specifieke brood de ingrediëntenlijst op gejodeerd zout of bakkerszout als je wilt weten of de zoutsoort meetelt in je keuze.
Houd glutenvrij brood gescheiden van glutenhoudend brood en gebruik schone handen, messen en werkvlakken wanneer je het belegt. De Nederlandse Coeliakie Vereniging benadrukt dat ook een kruimel van glutenhoudend brood bij coeliakie van belang kan zijn.
