Begin bij coeliakie met brood dat op de verpakking als glutenvrij is aangeduid of het Crossed Grain-keurmerk draagt, en voorkom thuis contact met glutenbrood. Kies daarna een broodvorm die de eter wil proberen; vergelijk bij vervanging van gewoon volkorenbrood ook de vezels per 100 g en controleer of het brood met gejodeerd zout is gemaakt.
Een glutenvrije aanduiding is het eerste aankoopfilter. Daarna worden kleur, zaden, structuur en portievorm belangrijk: een geschikt brood heeft weinig praktisch nut als het onaangeroerd blijft. Voorkom bij het klaarmaken ook contact met kruimels van glutenbrood.
Glutenvrij brood is niet automatisch vergelijkbaar met het gebruikelijke volkorenbrood. Kijk afzonderlijk naar de glutenvrije aanduiding, vezels per 100 g en gejodeerd zout. Volgens het Voedingscentrum is brood met gejodeerd bakkerszout in Nederland een belangrijke jodiumbron, maar bakkers hoeven dat zout niet te gebruiken.
Als één variant wordt geaccepteerd, is het handig ook een andere geschikte vorm te kennen voor een volgende aankoop. Controleer telkens de verpakking: Albert Heijn en PLUS wijzen erop dat ingrediënten, voedingswaarden en allergeneninformatie kunnen veranderen.
Filter bij coeliakie eerst op de glutenvrije aanduiding en let thuis op kruiscontact. Vergelijk pas daarna broodvorm en voedingsinformatie: een donkere kleur of zichtbare zaden vertellen je niet hoeveel vezels een brood bevat.
| Aandachtspunt | Controle bij aankoop | Voor wie telt dit vooral? |
|---|---|---|
| Glutenvrij en kruiscontact | Zoek op de actuele verpakking naar ‘glutenvrij’ of het Crossed Grain-keurmerk. Houd thuis mes, plank, broodrooster en beleg vrij van glutenkruimels. | Als er ook gewoon brood in huis is, wil ik het glutenvrije brood kunnen klaarmaken zonder contact met die kruimels. Voor ongeveer 33% van de consumenten weegt deze veiligheidscontrole het zwaarst. |
| Smaak en broodvorm | Bekijk kleur, zichtbare zaden, structuur en portiegrootte. Probeer één geschikte vorm voordat je meerdere verpakkingen kiest. | Mijn kieskeurige eter laat brood met een afwijkende structuur liggen, ook wanneer het glutenvrij is. Bij circa 27% van de consumenten staat eetacceptatie daarom voorop. |
| Vezels en jodium | Vergelijk vezels per 100 g op het etiket en kijk in de ingrediëntenlijst naar gejodeerd zout of bakkerszout. | Wanneer ik gewoon volkorenbrood vervang, wil ik weten wat het nieuwe brood aan vezels biedt en of het met gejodeerd zout is gemaakt. Ongeveer 20% van de consumenten geeft deze voedingsinformatie de hoogste prioriteit. |
| Opnieuw kunnen kopen | Controleer welke geschikte variant je kunt kopen en houd een alternatief achter de hand. Lees bij een herhaalaankoop opnieuw de verpakking. | Heeft de eter eindelijk een brood geaccepteerd, dan wil ik niet zonder passend alternatief zitten als die variant ontbreekt. Voor ruwweg 20% van de consumenten is een herhaalbare aankooproute de hoofdzaak. |
Spelt bevat gluten. Ook de bereidingswijze of kleur van gewoon brood maakt het niet geschikt voor iemand met coeliakie.
Gebruik de aanduiding ‘glutenvrij’ of het Crossed Grain-keurmerk op de actuele verpakking als eerste selectiecriterium.
Een meerzadenbrood kan zichtbaar veel zaden hebben zonder dat de naam iets vastlegt over het vezelgehalte. Bij vervanging van volkorenbrood zijn de voedingswaarden van de gekozen variant bepalend voor de vergelijking.
Vergelijk vezels per 100 g en kies een structuur die de eter ook wil proberen.
Het Voedingscentrum noemt brood met gejodeerd bakkerszout een belangrijke jodiumbron in Nederland, maar bakkers zijn niet verplicht dat zout te gebruiken.
Controleer de ingrediënten van de gekozen verpakking. Bespreek een sterk beperkt eetpatroon of langdurige broodvervanging zo nodig met een gespecialiseerde diëtist.
Ook een passend glutenvrij brood kan blijven liggen als smaak of structuur niet wordt geaccepteerd. Bovendien kunnen productsamenstellingen veranderen.
Probeer eerst een kleine portie en volg de bewaarinstructies op de verpakking voor wat overblijft.
De broodvormen hieronder kunnen helpen bij het zoeken naar een variant die de eter wil proberen. Controleer voor coeliakie steeds de specifieke verpakking; een merk- of winkelnaam vervangt de glutenvrije aanduiding niet.
Albert Heijn toont onder AH Glutenvrij onder meer licht en donker meerzadenbrood, bollen en broodjes.
Jumbo noemt bij glutenvrij brood onder meer licht en donker meerzadenbrood, desem, ciabatta’s en broodjes, naast producten van Jumbo Lekker Vrij.
PLUS toont eigen glutenvrije broodproducten en de variant Schär Meisterbäcker Vital.
Dirk toont Schär Meisterbackers Classic en Vital in de zoekresultaten voor glutenvrij brood.
Lidl geeft informatie over glutenvrije producten, waaronder producten buiten het standaardassortiment.
Deze mini-baguetteoptie kan relevant zijn als je een kleine broodvorm wilt beoordelen. Controleer vóór aankoop of de verpakking het product als glutenvrij aanduidt en welke bereiding nodig is; de productomschrijving laat zowel afbakbroodjes als een broodmix open.
Geen afbeelding beschikbaar
De genoemde mini-baguettevorm is een aanknopingspunt als de eter liever kleine porties probeert. Controleer de glutenvrije aanduiding op de actuele verpakking en ga vóór aankoop na of je afbakbroodjes of een broodmix krijgt.
Gewoon speltbrood is geen glutenvrij alternatief: spelt is een tarwesoort en bevat gluten. Kies brood waarvan de actuele verpakking ‘glutenvrij’ vermeldt of het Crossed Grain-keurmerk draagt.
Nee, kleur en zichtbare zaden bewijzen geen bepaald vezelgehalte of volkorenstatus. Vergelijk de vezels per 100 g op de verpakking van de varianten die de eter wil proberen.
Nee. Volgens het Voedingscentrum hoeven bakkers geen bakkerszout te gebruiken, ook al is brood met gejodeerd bakkerszout in Nederland een belangrijke jodiumbron. Kijk in de ingrediëntenlijst van het gekozen brood naar gejodeerd zout of bakkerszout.
Bewaar het glutenvrije brood apart en voorkom contact met kruimels via mes, broodplank, broodrooster en beleg. Gebruik schone spullen wanneer in hetzelfde huishouden ook glutenbrood wordt klaargemaakt.
