Is het brood bestemd voor iemand met coeliakie, kies dan een product waarop de actuele verpakking expliciet ‘glutenvrij’ vermeldt, in plaats van gewoon volkorenbrood. Houd het thuis gescheiden van glutenhoudend brood en vergelijk voor de gezinsboodschappen vervolgens de vezels, verpakkingsgrootte en bewaarinstructies. Controleer ook of bakkerszout is gebruikt: volgens het Voedingscentrum zijn bakkers niet verplicht dat zout te gebruiken.
Als één gezinslid glutenvrij moet eten terwijl anderen gewoon brood gebruiken, vraagt ook het bewaren en klaarmaken aandacht. Het Voedingscentrum en de Nederlandse Coeliakie Vereniging wijzen op het risico van kruisbesmetting door kruimels en gedeeld keukengerei.
Wie een vertrouwd lunchbrood vervangt, kan vezels per 100 g en de hoeveelheid brood per verpakking vergelijken. Een broodbeschrijving als ‘volkoren’ of ‘meerzaden’ vertelt niet op zichzelf hoeveel vezels een portie bevat.
Wanneer meerdere mensen glutenvrij brood eten, helpt het om verpakkingsgrootte, gebruiksmomenten en bewaarinstructies naast elkaar te leggen. Zo kun je een voorraad kiezen die bij het werkelijke gezinsverbruik past.
Voor brood dat iemand met coeliakie eet, is de glutenvrije aanduiding een voorwaarde. Daarna bepalen het gezinsverbruik, de voedingsinformatie en de bewaarmogelijkheden welke verpakking praktisch is.
| Aandachtspunt | Controle bij aankoop | Voor wie vooral relevant |
|---|---|---|
| Glutenvrij eten zonder kruisbesmetting | Lees de aanduiding ‘glutenvrij’ op de actuele verpakking en plan thuis schoon of apart keukengerei. | Als iemand met coeliakie mee-eet, wil ik voorkomen dat gluten via het brood of kruimels op diens maaltijd terechtkomen. Ongeveer 36% van de consumenten stelt deze veiligheid voorop. |
| Voldoende brood voor het gezin | Vergelijk het nettogewicht en de porties per verpakking met de geplande maaltijden. | Wanneer meerdere gezinsleden hetzelfde brood eten, wil ik weten of de voorraad tot het volgende boodschappenmoment reikt; voor ongeveer 29% van de consumenten is dat de belangrijkste zorg. |
| Vezels en voedingsinformatie | Vergelijk vezels per 100 g en per gebruikelijke portie; lees ook de ingrediënten. | Bij het vervangen van volkorenbrood wil ik de voedingsinformatie kunnen vergelijken, niet alleen de naam op de verpakking. Die behoefte staat bij ongeveer 21% van de consumenten voorop. |
| Brood gebruiken zonder verspilling | Controleer de bewaarinstructies en kies een hoeveelheid die je tijdig kunt gebruiken of invriezen. | Als een verpakking niet snel opgaat, wil ik voorkomen dat ongebruikt brood verloren gaat. Ongeveer 14% van de consumenten geeft dit de hoogste prioriteit. |
Gewoon volkorenbrood kan gluten bevatten en is daarmee geen vervanging voor brood dat iemand met coeliakie glutenvrij moet eten.
Zoek op de actuele verpakking naar de expliciete aanduiding ‘glutenvrij’; ga niet alleen af op woorden als ‘volkoren’, ‘bruin’ of ‘meergranen’.
Volgens de Nederlandse Coeliakie Vereniging kunnen kruimels en gedeeld keukengerei glutenvrij eten besmetten.
Bewaar het brood gescheiden en gebruik schone of aparte messen en snijplanken. Let ook op beleg waarin kruimels van gewoon brood terecht kunnen komen.
Bakkerszout bevat jodium, maar volgens het Voedingscentrum hoeven bakkers het niet te gebruiken. De aanduiding ‘glutenvrij’ zegt dus niets over het gebruikte zout.
Controleer de ingrediënten op bakkerszout of vraag bij onverpakt brood welk zout is gebruikt.
Ook brood voor een groot gezin kan overblijven als het aantal porties niet past bij de geplande maaltijden.
Stem de hoeveelheid af op het gebruik en volg de bewaarinstructies als je brood wilt invriezen.
Vergelijk steeds het specifieke brood en de actuele verpakking: broodtype, ingrediënten en voedingsinformatie kunnen per product verschillen.
Céréal vermeldt voor zijn glutenvrije Volkorenbrood 14 g vezels per 100 g. Dat geeft een concreet vergelijkingspunt wanneer je gewoon volkorenbrood vervangt.
Albert Heijn vermeldt voor Consenza Vezelrijk zadenbrood chia glutenvrij bio 12 g vezels per 100 g en 275 g per verpakking.
Jumbo noemt Schär bij zijn glutenvrije broden; Dirk vermeldt onder meer een Schär-brood van 350 g.
Jumbo vermeldt Lekker Vrij van Gluten Bruin in een verpakking van 500 g binnen zijn glutenvrije broodcategorie.
PLUS toont onder zijn eigen naam glutenvrij bruin brood en meerzadenbrood.
Nee, gewoon volkorenbrood is niet automatisch glutenvrij. Voor brood dat iemand met coeliakie eet, controleer je volgens het Voedingscentrum de expliciete aanduiding ‘glutenvrij’ op de actuele verpakking.
Volgens Uitvoeringsverordening (EU) nr. 828/2014 mag de vermelding ‘glutenvrij’ worden gebruikt als het eindproduct niet meer dan 20 mg gluten per kg bevat. Controleer de aanduiding op de verpakking van het brood dat je daadwerkelijk koopt.
Nee, ook na aankoop moet je contact met glutenhoudend brood voorkomen. De Nederlandse Coeliakie Vereniging wijst op kruisbesmetting via kruimels; gebruik daarom schone of aparte gebruiksvoorwerpen en let op gedeeld broodbeleg.
Nee. Volgens het Voedingscentrum bevat bakkerszout jodium, maar zijn bakkers niet verplicht het te gebruiken. Kijk op de ingrediëntenlijst of vraag bij onverpakt brood welk zout is gebruikt.
Stem het verpakkingsgewicht af op de maaltijden waarvoor je brood nodig hebt en controleer de bewaarinstructies. De Nederlandse Coeliakie Vereniging noemt invriezen als mogelijkheid wanneer brood niet meteen wordt gebruikt.
